一種功能性魚(yú)蛋白,外觀(guān)上，新魚(yú)膠較白身而透明，舊魚(yú)膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿(mǎn)裂紋。食味方面，新魚(yú)膠口感黏膩，舊魚(yú)膠則全無(wú)黏性，且煲起變得很厚，甚至超過(guò)一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。那么魚(yú)膠究竟有怎樣的功效與作用以及食用方法呢？現在就花膠有什么樣的功效與作用以及適食用方法給大家介紹一下。
材料：20g魚(yú)膠
100g雞胸肉
適量姜
1.魚(yú)膠切細絲
2.雞肉切絲，放入燉盅
3.加入魚(yú)膠
4.加入姜片
5.加水
6.放入鍋中，隔水燉3個(gè)小時(shí)。
7.燉好。
魚(yú)膠的功效：
魚(yú)膠又稱(chēng)魚(yú)肚，它不是魚(yú)的胃，而是某些魚(yú)類(lèi)的鰾（魚(yú)類(lèi)在水中調節升浮的器官）經(jīng)脫水干制而成，因其富含膠質(zhì)，故稱(chēng)為魚(yú)膠、花膠或魚(yú)旋膠，別名為魚(yú)白、魚(yú)浮、魚(yú)泡及魚(yú)卜。有分析數據顯示，魚(yú)膠內蛋白質(zhì)含量達84.2%，脂肪僅為0.2%。
魚(yú)膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網(wǎng)狀結構，有一定的機械強度，是承托人體曲線(xiàn)的物質(zhì)基礎。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛(ài)美的女性來(lái)講，魚(yú)膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。
在食療方面，中醫學(xué)認為，魚(yú)膠味甘性平、養血止血、補腎固精，可用它配合中藥治療風(fēng)濕性心臟病、脈管炎等；魚(yú)膠具有補氣血、養容顏之功效，可用于氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者；魚(yú)膠可助人體消除疲勞，對外科手術(shù)病人的傷口恢復也有一定幫助。
魚(yú)膠并沒(méi)有明確的食用量標準，作為食療用品，老少皆宜。魚(yú)膠的吃法有很多種，簡(jiǎn)單的一種是將適量魚(yú)膠放入鍋內，加一定量的開(kāi)水，燉約兩個(gè)小時(shí)?？筛鶕€(gè)人需要輔以西洋參、高麗參等補品，再加入冰糖燉半小時(shí)即可。質(zhì)量佳的魚(yú)膠燉好以后，若沒(méi)加入其他補品，湯水為透明狀，基本與開(kāi)水無(wú)異，膠體滑而不膩，口感良好。
魚(yú)膠作為海味八珍之一，價(jià)格不菲。目前市面上高質(zhì)量的魚(yú)膠500克上萬(wàn)元甚至幾十萬(wàn)元的都有，普通的價(jià)格也要幾百元。相對而言，野生魚(yú)種提取的魚(yú)膠經(jīng)濟價(jià)值和食療價(jià)值較大。由于環(huán)境惡化等原因，魚(yú)膠的產(chǎn)量有所下降，市面上出現不少以次充好的魚(yú)膠，食用了假魚(yú)膠不僅對身體無(wú)益，還可能?chē)乐負p害人體健康。
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