教你如何做糖醋魚(yú)

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原料：

500克左右鱸魚(yú)一條、胡蘿卜半只、青椒一只、洋蔥半只、姜一小塊、油600克、干淀粉40克、

料酒兩匙、鹽2克、香油一勺、水淀粉一大勺、白醋3大勺、糖兩大勺、番茄醬兩大勺、水3大勺、胡椒粉適量、

做法：

1、鱸魚(yú)提前處理干凈，洗凈后，兩面各切四刀花刀，用鹽、料酒、胡椒粉均勻抹遍內外，腌制10分鐘入味；

2、腌魚(yú)的時(shí)候把青椒、胡蘿卜、洋蔥、姜分別切絲待用；

3、將干淀粉放在一個(gè)大容器中，把腌好的魚(yú)放入，滾動(dòng)，讓魚(yú)全身每個(gè)部位都沾滿(mǎn)干淀粉，切口也要裹均勻；

4、把600克油倒入炒鍋中，燒到六成熱，即用手放在油上方能明顯感覺(jué)到熱氣，將魚(yú)拎著(zhù)尾巴放入鍋中，

以中火炸5分鐘左右，魚(yú)身金黃即可撈起瀝干油份，不易翻面的話(huà)，可以用勺子將熱油反復澆在沒(méi)有浸在油中的魚(yú)身上；

5、鍋中留底油，燒熱后，先煸香姜絲，再將青椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲放入略炒幾下，加入糖醋汁煮到沸騰，

再用水淀粉勾芡，最后拌入香油關(guān)火起鍋。

6、做糖醋汁（糖醋汁的做法：取白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺，將所有調料混合均勻即可。）

7、將煮好的糖醋汁和各種材料全部淋在魚(yú)身上即可。