小鯧魚(yú)2條 | 蔥粒 | 姜片 | 蒜
鹽 | 料酒 | 蒸魚(yú)豉油
鯧魚(yú)處理后洗凈，
放在開(kāi)水中燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/span>
用開(kāi)水燙可以去腥、去血水，
蒸出來(lái)的魚(yú)會(huì )更干凈。
▼ 腌制
鯧魚(yú)撈出后，在肉厚的地方劃兩刀。
在魚(yú)背上劃刀，可便于鯧魚(yú)更入味，
受熱會(huì )更均勻，肉也會(huì )更嫩。
在魚(yú)身上撒少許鹽，
然后倒入料酒腌制15分鐘。
▼ 裝盤(pán)
在盤(pán)底放上姜絲或者蔥白，
姜片和蔥段放在魚(yú)肚上，
淋上少許料酒，倒入75g冷水。
姜絲或蔥白放于盤(pán)底可防粘底，
受熱更均勻。
微波爐會(huì )蒸干水分，
所以可多放些水。
撒上蔥花后，蓋上保鮮膜，
并用牙簽戳幾個(gè)氣孔，
避免保鮮膜漲破。
放進(jìn)微波爐，
按下 “ 蒸 魚(yú) ” 模 式 即可。
如果沒(méi)有蒸魚(yú)模式，
一斤鯧魚(yú)需高火7分鐘左右。
▼ 調味
取出鯧魚(yú)后，將盤(pán)中的水倒掉，
然后倒入蒸魚(yú)豉油即可，
有條件的話(huà)還可以淋上一些熱油！
檢驗魚(yú)肉熟不熟，
可以用筷子戳一下。
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