咸雞蛋腌制材料：
新鮮雞蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒咸雞蛋腌制步驟：
步驟1：將雞蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或將，雞蛋表面的水漬擦干
步驟2：在陽(yáng)光下暴曬一兩個(gè)小時(shí)（出油的關(guān)鍵所在）
步驟3：將高度白酒倒入容器里，放入雞蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，無(wú)需一次性包所有蛋都浸泡好，這樣的話(huà)浪費白酒）
步驟4：將精鹽倒入碗里，將浸過(guò)白酒的雞蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽（喜歡五香味的，可以在鹽里攔入以1:2的比例放入十三香等粉料）
步驟5：將裹上鹽的雞蛋用保鮮膜包裹好（包裹好的雞蛋放在太陽(yáng)下暴曬一天，這一步驟可選，因為在清洗過(guò)后已曬過(guò)，如果在浸泡之前沒(méi)有曬過(guò)，那這一步驟不可省，太陽(yáng)下暴曬可是出油的關(guān)鍵，暴曬一天，可以加速雞蛋內的蛋白質(zhì)凝固，把蛋黃內的油擠出）
步驟6：將包好的雞蛋裝在口袋里扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可吃的時(shí)候隨取隨煮，腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來(lái)沙沙的，口感也不錯，30天吃的時(shí)候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來(lái)選擇食用的時(shí)間
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