麻香土豆條
原料：土豆2個(gè)（約500克），面粉、芝麻各100克，雞蛋2個(gè)。 調料：大蔥25克，干椒椒5克，精鹽、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，色拉油1000克（約耗50克）。
準備工作 1雞蛋磕入碗中，加吉士粉、面粉、淀粉和少許清水調成糊。 2鍋置火上燒熱，放入芝麻用小火炒至熟香，出鍋放入碗中。 3干椒椒去蒂，切成小段；大蔥去根、洗凈，切成絲。 4土豆削去外皮，洗凈，切成5厘米長(cháng)的小條。 5放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出瀝干水分。
制作步驟 1把焯好的土豆條先裹上一層調好的雞蛋糊。 2再放入芝麻碗中按壓，使土豆條均勻地粘上一層熟芝麻。 3鍋中加油燒熱，放入土豆條炸至金黃色，撈出裝盤(pán)。 4鍋留底油，復置火上燒熱，下入干椒絲、蔥絲炒出香味。 5加入精鹽、味精炒勻，淋上香油，出鍋倒在土豆條上即成。
醋烹土豆絲
原料：土豆400克。 調料：大蔥、精鹽、味精、米醋、花椒油、色拉油各適量。
準備工作 1大蔥去根和老葉，用清水洗凈，瀝水。 2取嫩蔥莖，先切成小段，再改刀切成細絲。 3土豆放入清水中浸泡并洗凈，削去外皮。 4先切成薄片，再切成長(cháng)約5厘米的細絲。 5放入清水中浸泡片刻，撈出瀝干水分。
制作步驟 1鍋內加入色拉油燒熱，下入蔥絲煸炒出香味。 2放入土豆絲，用旺火快速翻炒均勻至變色。 3加入精鹽、味精，繼續炒至土豆絲熟透。4出鍋前烹入米醋，淋入花椒油炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。
土豆湯
原料：土豆150克，干海帶、洋蔥各50克，水發(fā)海米10克。 調料：精鹽、味精、高湯、色拉油各適量。
準備工作 1干海帶放入蒸鍋內，用旺火蒸30分鐘，取出。 2將海帶用清水浸泡并洗凈，切成細絲。 3鍋內加入清水燒沸，放入海帶絲煮3分鐘，撈出瀝水。 4洋蔥去根、去外皮，洗凈，切成碎粒。 5土豆削去外皮，用清水浸泡后洗凈，切成細絲。 6放入盆中，加入適量清水和少許精鹽浸泡片刻，撈出瀝水。
制作步驟 1鍋中加入色拉油燒熱，下入洋蔥末炒香。 2添入高湯，放入海米燒沸，撇去浮沫和雜質(zhì)。 3再放入土豆絲和海帶絲稍煮片刻。 4加入精鹽、味精煮至入味，出鍋裝碗即成。
鮮蔬天婦羅
原料：西紅柿、茄子、百合瓣、四角豆各適量，雞蛋清1個(gè)。 調料：精鹽、雞粉、白糖、鷹粟粉、番茄沙司、牛肉清湯粉、果醋、果汁、水淀粉、白醋各少許，色拉油適量。
準備工作 1雞蛋清放入碗中，加入少許精鹽、涼開(kāi)水調拌均勻。 2再加入白醋、鷹粟粉攪勻成濃糊，淋入少許色拉油攪勻。 3西紅柿去蒂、洗凈，瀝去水分，切成0.5厘米厚的片。 4茄子去皮、洗凈，切成半圓片，入淡鹽水中浸泡，撈出瀝水。 5四角豆擇洗干凈，切菱形塊；百合去根、洗凈，掰成小瓣。 6鍋中加水燒沸，分別放入四角豆、百合瓣焯燙一下，撈出。
制作步驟 1鍋中加油燒至七成熱，把四種蔬菜先用雞粉、鷹粟粉調勻。 2再裹上雞蛋濃糊，入油鍋內炸至金黃色、熟透時(shí)，撈出。 3鍋中加入番茄沙司、牛肉清湯粉、果醋、果汁、白糖炒濃。4用水淀粉勾芡，倒在小碟內，與炸好的蔬菜一起上桌即可。
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