如今，多地區已經(jīng)“開(kāi)?！绷?/span>
這些海鮮都已經(jīng)休息了一段時(shí)間
基本上都修養的肉質(zhì)肥美大顆了??！
海鮮的美味雖誘人，可吃海鮮時(shí)
有些部位千萬(wàn)不要碰！你都知道嗎？
今天，獵人要告訴小伙們一些
吃海鮮的常識和禁忌
一定得看??！
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常見(jiàn)海鮮的蒸煮方法和火候
煮它的時(shí)候一定水都不用加，干鍋煮。開(kāi)始煮的時(shí)候會(huì )聽(tīng)見(jiàn)“啪啪啪”的生意，這個(gè)時(shí)候別去打開(kāi)鍋蓋，等個(gè)3-5分鐘，這樣煮出來(lái)的蛤蜊肉會(huì )更嫩??！
把海蠣子放在蒸鍋里蒸熟，等水開(kāi)鍋以后再蒸煮3分鐘左右。值得一提的是，因為海蠣子的大小不一會(huì )影響蒸煮的時(shí)候，有些需延長(cháng)時(shí)間1分鐘，想吃到蒸鍋都是美味海蠣子的小伙伴
可要下點(diǎn)功夫了??！
喜歡吃海螺的朋友注意啦！煮海螺時(shí)必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水即可。等螺頭微探出身來(lái)，就可以出鍋啦！開(kāi)鍋之后再滴上幾點(diǎn)食醋或香油，這樣螺肉會(huì )更容易挑出來(lái)。
吃皮皮蝦一般分炒與蒸，一般想吃原汁原味的小伙伴都選擇蒸，無(wú)論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開(kāi)鍋以后7-8分鐘。
9月正是吃蟹最佳季節，小伙們在蒸煮螃蟹時(shí)，為了防止蟹黃流出來(lái)，螃蟹的肚子一定要朝上??！開(kāi)鍋以后煮10分鐘左右，看到螃蟹變成紅彤彤就可以開(kāi)吃啦??！
因為八爪魚(yú)的頭與爪熟的時(shí)間不同，想吃最佳口感的小伙伴，一定要把它倆分開(kāi)下鍋，一般是開(kāi)鍋之后把頭切下來(lái)煮個(gè)7-8分鐘左右，再下爪子煮個(gè)5-6分鐘即可。
在下鍋清蒸前，需要在魚(yú)身上劃幾刀，可放一些花椒、生姜等調味料，蒸魚(yú)需要旺火，開(kāi)鍋之后繼續蒸5-6分鐘，這樣出來(lái)魚(yú)肉最鮮嫩。
吃海鮮的6大禁忌要知曉
海鮮中常見(jiàn)的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，要達到80℃以上才能殺滅。此外，而且海鮮中寄生蟲(chóng)卵特別多，一定得在沸水中煮4-5分鐘才能徹底殺菌。
貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，所以發(fā)現是死的貝類(lèi)海鮮盡力不要輕易去食用。
相信很多小伙伴吃海鮮的時(shí)候都喜歡喝上兩杯啤酒，其實(shí)這樣是非常不好的，吃海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì )產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，尿酸過(guò)多便會(huì )沉積在關(guān)節和軟組織中，進(jìn)而引起關(guān)節和軟組織發(fā)炎。
如葡萄、石榴、山楂、青果等，不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，而且很容易致使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質(zhì)。
牡礪和某些水生貝類(lèi)中存在—種“致傷弧菌”細菌。對腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮有潛在的致命危害。研究人員發(fā)現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上—些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，吃起來(lái)更安全。
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。鮮蝦如果放在冰箱里多時(shí)，含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，不適合白灼的吃法。
這5種常見(jiàn)海鮮的哪些部位不能吃？
蟹心：呈白色的六角形，在螃蟹中間黑色膜衣的下面，也叫六角板，從中醫角度講是極寒之物，最好不吃。
蟹腮：在螃蟹殼內像兩排小爪子，是螃蟹的呼吸系統，建議不要食用。
蟹胃：在蟹黃里面，三角形狀，其中還有螃蟹的排泄物，吃蟹黃的時(shí)候注意不要吃到蟹胃了。
蟹腸：在蟹子腹部的三角形內，掰開(kāi)后可以看到一條黑線(xiàn)，吃的時(shí)候要去除。
溪蟹：醫生特別提醒，一些小商小販推著(zhù)小車(chē)出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。這種螃蟹千萬(wàn)不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生蟲(chóng)的中間寄主，如果食用，極易染上傳染病。
蝦頭：海蝦中尤其是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。
蝦線(xiàn)：蝦線(xiàn)也盡量剔除，一是因為蝦的消化道里有臟東西，另外沙粒感也影響口感。相信很多小伙伴都沒(méi)有在意蝦線(xiàn)的存在。
裙邊：裙邊里藏有很多臟的物質(zhì)，建議不要吃如果真的要吃的話(huà)，最好洗干凈煮熟了再吃?！?/span>
內臟：扇貝肉旁邊那個(gè)黑色的部位就是它的內臟，里面有很多細菌，千萬(wàn)不要吃??！
生蠔給我感覺(jué)就是不干凈，尤其是路邊賣(mài)的。生蠔的肚子里有一塊綠色的東西，這是生蠔吃過(guò)的食物，不衛生，最好不吃這個(gè)部位。
吃鮑魚(yú)一定要洗干凈邊角處，因為鮑魚(yú)肉旁邊的綠色東西就是內臟，通暢里面具有毒素，容易引起皮炎等過(guò)敏反應，不建議吃用。
看到這里相信你已經(jīng)對海鮮了解頗深
希望各位在吃海鮮最佳的季節里
好好的慰勞自己的胃的同時(shí)
要多注意這些細節??！
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出品：羊城攻略
編輯：獵人 主編：nic
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