蝦皮的營(yíng)養價(jià)值
1、蝦皮的營(yíng)養價(jià)值很高,就以衡量營(yíng)養價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō),每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2、蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數量、種類(lèi)豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱(chēng)。
3、蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養物質(zhì)---蝦青素,蝦青素是迄今為止發(fā)現的最強的一種抗氧化劑。
4、蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。
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