都說(shuō)操心受累會(huì )讓人變瘦，心寬事少才會(huì )長(cháng)肉。許多人都相信，只要生活壓力大一些，工作任務(wù)多一些，就可以自然而然地消耗脂肪，讓自己變得瘦一些。這樣的想法若在十幾年前絕對沒(méi)有差錯，可惜在電腦時(shí)代當中，工作壓力的增加往往會(huì )和身體的增重如影隨形，往往令人身心疲憊不堪之后又在鏡前沮喪不已。
女性們經(jīng)常會(huì )不可思議地感嘆：按道理來(lái)分析，工作重了，用腦多了，能量消耗肯定會(huì )增加，那么身體沉積脂肪的機會(huì )應當變小。難道能量守恒定律真的失了效？
那么，工作壓力和脂肪增加之間是怎樣串通勾連的呢？看看下面的仔細分析，便能把它們的關(guān)系一一暴露在光天化日之下，讓女士們的滿(mǎn)腹狐疑也變得豁然開(kāi)朗。
案例一：阿秋的煩惱
阿秋是一個(gè)32歲的高級白領(lǐng)，不僅精明能干，而且追求完美。這樣一個(gè)優(yōu)秀的女子，對自己的身材自然一向十分在意，平日飲食習慣也基本合理。三個(gè)月前，領(lǐng)導給她安排了一項相當吃力的任務(wù)，她感覺(jué)壓力很大，經(jīng)常加班加點(diǎn)，廢寢忘食地工作，原來(lái)的三餐也沒(méi)了規律：早上吃不下飯，中午一邊工作一邊吃盒飯，晚上也不再自己動(dòng)手烹調，而是加班到八點(diǎn)多才匆匆忙忙地去餐館吃點(diǎn)晚餐充饑。不知不覺(jué)間三個(gè)月過(guò)去了，工作任務(wù)終于完成?？墒强吹阶约旱难諠u增粗，即便是冬天，腹部的凸形曲線(xiàn)也已經(jīng)無(wú)法掩蓋，阿秋的心情苦惱不堪。
分析：聯(lián)系一——經(jīng)常加班趕工，耽誤正餐時(shí)間，反而可能造成食欲的異常增加和食量增大。
正常一餐之后，胃排空速度在4~6小時(shí)之間。當胃全部排空之后，沒(méi)有了新的能量供應，血糖下降，人體便感覺(jué)到饑餓。這時(shí)候應當及時(shí)進(jìn)餐，補充能量。如果聽(tīng)之任之，繼續工作，則饑餓的感覺(jué)反射性地引起食欲增強。
很多人都有這樣的體驗：非常餓的時(shí)候“饑不擇食”，不管什么東西都吃得特別香特別快，而且特別想吃那些油大糖多能量高的東西。哪怕一些平日飯量不大的人，在饑餓的時(shí)候都難以控制食物的誘惑而顯得格外貪婪。這是為什么呢？原來(lái)，正常進(jìn)食情況下，大腦需要20分鐘左右才能感受到“飽”的信息，而饑餓時(shí)進(jìn)食速度加快，正是難以控制進(jìn)餐量的重要因素。平日細嚼慢咽的人，在饑餓過(guò)度的時(shí)候也往往會(huì )狼吞虎咽。待到胃里面感覺(jué)飽脹，多半已經(jīng)進(jìn)食過(guò)量。在外飲食的時(shí)候，這種情況更為突出，因為餐館飯店供應的食物份量總是比家里要多。
同時(shí)，一邊工作一邊吃東西，精力不集中，會(huì )妨礙大腦感知饑飽狀態(tài)，無(wú)法精確調控攝食數量的多少，因此也非常容易飲食過(guò)量。
對策：要特別重視身體發(fā)出的饑餓信號，及時(shí)補充食品。如果無(wú)法及時(shí)用餐，不妨提前在辦公室準備好“備荒食品”，如盒裝牛奶、酸奶、豆漿、小塊奶糖、小袋麥片等，在剛剛開(kāi)始饑餓的時(shí)候馬上吃點(diǎn)東西，讓血糖及時(shí)得到補充。如果已經(jīng)感覺(jué)特別饑餓，那么在進(jìn)餐前十分鐘要設法升高血糖。飯前含一塊牛奶糖，喝半杯牛奶或豆漿等，都是很有效的方法，讓自己能夠心平氣和地面對一桌佳肴，自然不會(huì )吃過(guò)量。
案例二：玉鵠的煩惱
才華橫溢的玉鵠在公司里做文案工作，今年28歲。公司經(jīng)常把一些重要的策劃活動(dòng)放心地交給她，而她也總是在規定的期限內完成得十分漂亮。然而沒(méi)有人知道，看起來(lái)開(kāi)朗大方的玉鵠其實(shí)是個(gè)內向的女子，不善于向人傾訴自己心中的壓力。她在電腦前苦思冥想的時(shí)候，總會(huì )在手邊放上各種零食餅干甜點(diǎn)，哪怕晚飯吃得很飽，也要吃點(diǎn)零食。一旦工作中遇到什么困難或者麻煩，她更是會(huì )買(mǎi)回最?lèi)?ài)的奶油蛋糕、曲奇餅和巧克力在深夜獨享，借以排遣壓力，振奮情緒。結果是，在新公司工作不到一年，身高165的她已經(jīng)從52公斤猛增到了60公斤，所有的衣服都只能更換。在意識到這一點(diǎn)之后，她每當吃完甜食便陷入自責當中，但又無(wú)法割舍食物的安慰。
分析：聯(lián)系二——工作壓力大時(shí)，很多女士?jì)A向于用食物減壓。
一次世界大戰以來(lái)，就有研究報告發(fā)現情緒和食欲之間存在著(zhù)微妙的聯(lián)系。許多調查都發(fā)現，在心情沮喪或者精神壓力大的時(shí)候，部分女性會(huì )情不自禁地食欲大開(kāi)，而且特別向往甜食，不停地把巧克力和餅干之類(lèi)高熱量食物向嘴里填，自己幾乎無(wú)法控制數量，吃完之后又會(huì )覺(jué)得有些后悔。這種非理性的進(jìn)食現象被稱(chēng)為“情緒進(jìn)食”，而情緒進(jìn)食者大多數是女性。
有生理學(xué)研究發(fā)現，糖確實(shí)有一種“安慰劑”的作用，可以讓大腦中引起快樂(lè )的物質(zhì)含量上升，而且這種作用可能成癮，其機制甚至和毒品的作用有類(lèi)似之處。如果經(jīng)常這樣不由自主地增加食量，特別是大吃甜食，自然很容易引起體重的上升。一些性格內向、和別人交流較少、自信心不足的人找不到情緒排遣的出口，最容易關(guān)起門(mén)來(lái)用食物安慰自己以減輕壓力。心情煩惱--甜食過(guò)量—自責后悔—體重增加—心情煩惱，成為一個(gè)惡性循環(huán)。
此外，還有一些人喜歡用食物來(lái)獎勵自己，一開(kāi)心就想到吃東西。一項工作完成之后，總喜歡盡情享受美味佳肴，或者是給自己買(mǎi)來(lái)最好吃的點(diǎn)心水果慰勞一番，也會(huì )導致能量攝入超標。
對策：積極學(xué)習應付壓力的放松方法。學(xué)著(zhù)做深呼吸和全身放松，找到轉移注意力的方法。每當感覺(jué)情緒緊張的時(shí)候，可以出門(mén)走一走，做做美容和按摩，也可以和朋友家人說(shuō)話(huà)聊天，都是很好的放松方式。多和朋友們相處，盡量避免一個(gè)人悶頭吃東西的機會(huì )。最好爭取時(shí)間每天做半小時(shí)室外運動(dòng)，周末經(jīng)常接觸大自然。這樣既能開(kāi)朗心情，又能消耗能量，健美體型，提高工作效率，可謂是解決壓力和體重問(wèn)題的最佳方法。
案例三：惠媛的煩惱
惠媛的職業(yè)是教師，是個(gè)認真負責、心思細膩的女子。26歲的她剛剛結婚，丈夫是個(gè)辦公室主任，永遠在單位里忙碌，惠媛往往是自己獨自進(jìn)餐，直到深夜才看見(jiàn)丈夫歸來(lái)。每當工作繁忙身心疲憊，惠媛回到家里也不想做飯，經(jīng)常會(huì )省略一餐，人們都說(shuō)她特別耐餓。當然，作為一個(gè)教師，她經(jīng)常要備課到深夜，第二天又覺(jué)得特別疲憊。都說(shuō)少睡覺(jué)讓人變瘦，一個(gè)人吃飯沒(méi)胃口，她卻發(fā)現自己越來(lái)越胖，身高1.55米居然已經(jīng)達到了50公斤，讓一向嬌小苗條的她如何能夠接受？
營(yíng)養師分析：聯(lián)系三：生活不規則，饑一餐飽一餐的飲食模式最易導致脂肪儲備能力上升。
由于工作打亂了身體的正常節律，不能按時(shí)定量地吃好三餐，人體的代謝狀態(tài)就會(huì )發(fā)生改變。人們往往忘記，自己的身體是一部有著(zhù)精密思考邏輯的高級機器，它為不同的生活條件設計了許多程序，可以隨時(shí)進(jìn)行代謝調整，保護生命活動(dòng)的安全。既然經(jīng)常挨餓，不知道什么時(shí)候才有能量供應，身體本能地感覺(jué)到?jīng)]有安全感，它會(huì )切換入一種節省能量的狀態(tài)，而且著(zhù)急把吃的東西趕快存起來(lái)。這樣的結果便是：吃一點(diǎn)東西就容易合成脂肪，然后因為能量大部分儲存，血糖下降，人體很快感覺(jué)饑餓，食欲再次高漲——對需要控制體重的人來(lái)說(shuō)，這實(shí)在是非常糟糕的狀態(tài)。
舉例說(shuō)，如果每個(gè)月定時(shí)發(fā)三千元工資，則多數人很可能大手大腳地在月底把錢(qián)花光。然而如果兩個(gè)月都掙不到錢(qián)，第三個(gè)月偶然掙了9千元，人們會(huì )舍得一下子全花光嗎？絕大多數人都會(huì )存起來(lái)想著(zhù)備不時(shí)之需。人體的代謝邏輯，與大腦的思考邏輯有著(zhù)驚人的相似。因此，隨便省略一餐，或者饑一頓飽一頓，不僅不一定能夠減肥，反而可能是容易讓人發(fā)胖的生活方式。
此外，對于那些遺傳上需要8小時(shí)睡眠的人，少睡覺(jué)可能是發(fā)胖的一個(gè)原因。睡眠不足使人一天當中都無(wú)精打采，能量消耗低于精力充沛的時(shí)候，因而更有可能帶來(lái)脂肪的增加。美國科學(xué)家發(fā)現，當睡眠不足的時(shí)候，人體脂肪組織產(chǎn)生的控制食欲的“瘦素”減少，而另一種促進(jìn)食欲的激素ghrelin卻會(huì )上升。
對策：無(wú)論工作怎樣繁忙，都要盡量做到每餐定時(shí)定量，不要省略一餐。假如因為工作不能脫身很可能會(huì )耽誤一餐，那么可以事先準備牛奶、酸奶、麥片等，到吃飯的時(shí)間快速解決饑餓問(wèn)題，讓腸胃有個(gè)“吃過(guò)飯了”的感覺(jué)。要盡量讓自己的身體安心——它知道到了時(shí)候就會(huì )有足夠的能量供應，就不著(zhù)急合成脂肪儲存起來(lái)。其實(shí)吃一餐牛奶1杯加全麥面包2片的午餐只需要三分鐘而已，并不會(huì )耽誤工作，卻能有效地預防飲食混亂帶來(lái)的副作用。同時(shí)，還要盡量減少熬夜，讓自己每天起床的時(shí)候都能神采奕奕。這樣工作效率既高，身體又不容易肥胖。
在以上幾個(gè)例子當中，還有一個(gè)共同的問(wèn)題，那就是工作繁忙之時(shí)很少在家里自己烹調新鮮清淡的食物，而是依賴(lài)零食點(diǎn)心，或者經(jīng)常在外就餐。由于大部分餐館中的中餐菜肴都比較油膩，快餐也以高脂肪高熱量食物為主，在外就餐可以說(shuō)是控制體重的大敵。零食點(diǎn)心糖果之類(lèi)絕大多數是熱量高而營(yíng)養價(jià)值較低的食品，油脂和糖分含量過(guò)高，維生素和礦物質(zhì)不足。經(jīng)常用它們代餐，雖然能夠充饑一時(shí)，卻不會(huì )帶來(lái)身體真正的滿(mǎn)足感，消化后血糖迅速下降，食欲將更為旺盛。所以，如果有時(shí)間，在沒(méi)有宴請的日子里，應當盡量在家里烹調清淡的粥湯，多吃蔬菜和粗糧，并把它作為減輕壓力放松身心的一種好方式。
總之，一個(gè)聰明而理智的女性，自然不會(huì )讓壓力成為自己體重失控的理由。既然知道了壓力與體重增加之間的關(guān)系，也就能找出最適合自己的解決問(wèn)題方法。飲食上的調整，再加上增加運動(dòng)和休閑，體重上升的趨勢是可以逆轉的，而工作和生活也會(huì )變得更有魅力！
