亚洲人成在线:观看_ 面包做法詳解

發(fā)表日期：2009年1月16日本頁(yè)面已被訪(fǎng)問(wèn) 1025 次

先看原料：

高筋面粉 400g
牛奶 200ml
植物黃油 50g
砂糖 80g
鹽 2g
干酵母 5g
雞蛋一只（盡量小一點(diǎn)的）

做法:

1，牛奶放微波爐中火加熱3秒鐘，約30－35度，加入干酵母使之溶解。（千萬(wàn)不能超過(guò)40度，干酵母會(huì )死掉。）
2，植物黃油捏碎，加入砂糖，雞蛋，和牛奶與干酵母的混合物，攪拌均勻。
3，加入高筋面粉和鹽，開(kāi)始揉面。
4，做面包，揉面是很關(guān)鍵的，一定要揉出筋。我揉了30分鐘左右，手酸啊!
5，蓋上濕紗布，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，面團兩倍大即可。
6，把面團分割成40G左右的小團，上面的量我一共分了18個(gè)。
7，拿起一個(gè)小團，開(kāi)始揉面。（這一步也很關(guān)鍵，可以基礎面團里的氣泡，是面包組織細膩）
8，揉好所有的面團，開(kāi)始第二次發(fā)酵，次過(guò)程大約20－30分鐘。
9，包陷兒，整形。
10，烤盤(pán)抹油，將正好形的面團放到烤盤(pán)上，刷上牛奶。前后左右都要空一點(diǎn)，因為面包還會(huì )長(cháng)大的。
11，烤箱預熱180度，關(guān)掉烤箱，烤盤(pán)放進(jìn)去，最后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
12，刷上牛奶和蛋液的混合物，比例約為1：1，然后擠上色拉醬
13，烤箱180度烤5分鐘后取出，刷一層色拉油，再烤5分鐘，表面上色滿(mǎn)意即可。

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先看原料：

高筋面粉 400g
牛奶 200ml
植物黃油 50g
砂糖 80g
鹽 2g
干酵母 5g
雞蛋一只（盡量小一點(diǎn)的）

做法:

1，牛奶放微波爐中火加熱3秒鐘，約30－35度，加入干酵母使之溶解。（千萬(wàn)不能超過(guò)40度，干酵母會(huì )死掉。）
2，植物黃油捏碎，加入砂糖，雞蛋，和牛奶與干酵母的混合物，攪拌均勻。
3，加入高筋面粉和鹽，開(kāi)始揉面。
4，做面包，揉面是很關(guān)鍵的，一定要揉出筋。我揉了30分鐘左右，手酸啊!
5，蓋上濕紗布，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，面團兩倍大即可。
6，把面團分割成40G左右的小團，上面的量我一共分了18個(gè)。
7，拿起一個(gè)小團，開(kāi)始揉面。（這一步也很關(guān)鍵，可以基礎面團里的氣泡，是面包組織細膩）
8，揉好所有的面團，開(kāi)始第二次發(fā)酵，次過(guò)程大約20－30分鐘。
9，包陷兒，整形。
10，烤盤(pán)抹油，將正好形的面團放到烤盤(pán)上，刷上牛奶。前后左右都要空一點(diǎn)，因為面包還會(huì )長(cháng)大的。
11，烤箱預熱180度，關(guān)掉烤箱，烤盤(pán)放進(jìn)去，最后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
12，刷上牛奶和蛋液的混合物，比例約為1：1，然后擠上色拉醬
13，烤箱180度烤5分鐘后取出，刷一層色拉油，再烤5分鐘，表面上色滿(mǎn)意即可。

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