【開(kāi)洋蔥油拌面】
材料：面條 蔥 橄欖油 干蝦米（又稱(chēng)開(kāi)洋）生抽 老抽
步驟：
1、干蝦米洗凈 浸泡一會(huì )兒后 沸水滾一道備用
2、面條在鍋中的水燒滾后在下入 用筷子撥散以免黏在一起 加入半勺鹽 這樣可以保持面條的韌性
3、面條煮至外軟內硬又不會(huì )覺(jué)得生的狀態(tài) 口感才會(huì )勁道 煮面條的時(shí)間視個(gè)人所選面條的粗細來(lái)定
4、煮好的面條要立刻撈出 過(guò)涼水 最后再過(guò)一次涼白開(kāi)水 瀝水 加入橄欖油把面條拌勻
5、加老抽醬油一小勺、一點(diǎn)生抽 用筷子拌面 使面條均勻上色 再把熟開(kāi)洋放在面條上
6、這個(gè)時(shí)候開(kāi)始熬蔥油：
炒鍋入多油 將蔥段放入小火煎 最好是用蔥白來(lái)做 香味足又不容易焦黑
至香味出來(lái) 蔥段微黃即可 撈出蔥段棄
7、最后一步 把剛熬好的蔥油澆上去 “茲啦”一聲 完全拌開(kāi) 一碗噴香的開(kāi)洋蔥油面就誕生了
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