冬至是中國農歷中一個(gè)非常重要的節氣，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(cháng)的一天。中國在這一天有北方吃餃子、南方吃湯圓的習俗。諺語(yǔ)：十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃，每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。冬至為什么要吃餃子呢?
冬季吃餃子的由來(lái)
為什么冬至這天要吃餃子呢?據說(shuō)這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著(zhù)《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫?！睎|漢時(shí)他曾任長(cháng)沙太守，訪(fǎng)病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍"祛寒?huà)啥鷾?醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著(zhù)"嬌耳"的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景"祛寒?huà)啥鷾?之恩。至今南陽(yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。除了冬至有吃餃子的說(shuō)法，平時(shí)過(guò)年過(guò)節時(shí)也會(huì )把餃子端上餐桌，寓意著(zhù)團團圓圓，吉祥如意。既然餃子是咱中國的吉祥美食，借著(zhù)今天這冬至節氣，來(lái)一場(chǎng)十全食美餃子宴，肉餡、素餡、海鮮餡，蒸餃、煎餃、花樣餃，總有一款適合你，接下來(lái)開(kāi)始咱們的餃子宴吧。
一、精致肉餡餃子——嗜肉族大愛(ài)
俗話(huà)說(shuō)好吃不如餃子，說(shuō)到餃子絕大多數人還是喜歡肉餡餃子。常見(jiàn)的肉餡餃子有豬肉、牛肉、羊肉等，皮薄餡大，咬一口滿(mǎn)嘴流油，肉味的清香和蔬菜的鮮美融合在一起，相比起大塊肉菜的豪放，肉餡餃子應該屬于細膩婉約型的，鮮香無(wú)比，肥而不膩。品一口，這種鮮美的味道縈繞于齒唇之間，因餃子小巧玲瓏，嗜肉足們在大雅之堂也可以斯文的享有肉食，接下來(lái)給大家推薦八款精致肉餡餃子。(點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入做法)
 |  |  |
| 豬肉豇豆餃子 | 杏鮑菇大肉餃子 | 羊肉餃子 |
 | | |
| 芹菜牛肉餃子 | 白蘿卜牛肉水餃 | 羊肉冬瓜水餃 |
二、經(jīng)典素餡餃子——素食者天地
雖說(shuō)肉餡餃子受歡迎指數比較高，隨著(zhù)人們對健康越來(lái)越關(guān)注，素餡餃子也成為餐桌的佼佼者。常見(jiàn)的素餡餃子除了用到蔬菜外還會(huì )搭配木耳、香菇、豆干和雞蛋等，營(yíng)養特別豐富。如果說(shuō)肉餡餃子屬于細膩婉約型，那么素餡餃子稱(chēng)為小家碧玉型不足為過(guò)，樸實(shí)的外表下潛藏著(zhù)耐人尋味的鮮美，咬上一口，清淡中帶著(zhù)鮮美，越吃越美味。因素餡餃子油脂含量少，容易消化，特別適合老年人和兒童食用，對減肥人士也有大大的幫助，接下來(lái)為大家奉上六款經(jīng)典素餡餃子。(點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入做法)
| | |
| 杏鮑菇水餃 | 韭菜雞蛋水餃 | 冬瓜素水餃 |
| | |
| 菠菜素餡餃子 | 家傳韭菜素餃子 | 西紅柿雞蛋餃子 |
三、別致海鮮餃子——好吃到尖叫
喜歡海鮮的朋友，一般都把海鮮用來(lái)做菜、燒開(kāi)或者做湯，覺(jué)得看得見(jiàn)的大塊海鮮吃著(zhù)才過(guò)癮。海鮮本身就比較鮮美，如果搭配新鮮的蔬菜做餃子餡料，更是鮮上加鮮。常見(jiàn)的海鮮有蝦、貝類(lèi)、蟹類(lèi)和魚(yú)類(lèi)等，這些海鮮的肉都可以剁碎做餃子餡料。相對于肉餡、素餡餃子來(lái)說(shuō)，海鮮餃子應該屬于大家閨秀型的，自身透露著(zhù)非凡的氣質(zhì)，光聞著(zhù)就夠誘人的了，品嘗一口，更是鮮的極致，好吃到尖叫，接下來(lái)與大家分享六款別致海鮮餃子。(點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入做法)
| | |
| 韭菜扇貝水餃 | 八爪魚(yú)餃子 | 鲅魚(yú)水餃 |
| | |
| 蝦肉水餃 | 魷魚(yú)三鮮餃子 | 文蛤海菜餃子 |
四、花樣蒸餃添祝福——新穎造型美味升級
蒸餃是中國每年過(guò)節必不可少的傳統食品之一，相對于普通餃子來(lái)說(shuō)，吃著(zhù)口感更加勁道，餡料更足。因其用蒸的方式，能夠完整的保持餃子的最初形狀，可以做出各種花樣蒸餃，一個(gè)蒸餃內可以放兩種甚至多種餡料，比如四喜蒸餃。相對于前幾種餃子來(lái)說(shuō)，蒸餃屬于貌美如花型當之無(wú)愧，光看外表就夠養眼的，里面還包涵著(zhù)多種口味的餡料，真可謂讓人既飽眼福又飽口福，六款花樣蒸餃與大家分享。(點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入做法)
| | |
| 豬肉大蔥蒸餃 | 金銀元寶蒸餃 | 燙面白菜蒸餃 |
| | |
| 四喜蒸餃 | 牡丹蒸餃 | 花型蒸餃 |
五、香酥多汁煎餃——多重口感享受
煎餃是北方家常食品，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香。根據個(gè)人，可以選擇自己喜歡的餡料來(lái)做煎餃，因煎餃的做法不同可做成普通煎餃和冰花煎餃。煎餃金黃色的外表，比水煮餃子外形更加的端正，屬于端莊優(yōu)雅型不足為過(guò)，漂亮的冰花、焦黃的外表，足矣等大雅之堂，咬上一口，外焦里嫩、香酥多汁，小小的餃子，讓你品味到多重口感享受，不得不承認煎餃的魅力所在。(點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入做法)
| | |
| 藕丁豬肉煎餃 | 金絲邊煎餃 | 綠茶煎餃 |
| | |
| 韓式煎餃 | 冰花煎餃 | 脆底生煎餃 |
六、顛覆傳統花樣餃——造型別致口感更棒
吃慣了平時(shí)的餃子，來(lái)點(diǎn)新花樣，從餃子皮、餃子餡到餃子包法來(lái)個(gè)大變身。餃子皮經(jīng)常用普通面粉未免太單調，用蔬菜汁和面來(lái)給餃子增加夢(mèng)幻色彩的同時(shí)，吃著(zhù)也更美味、更健康;除此之外餃子皮還可以用蛋皮，至于餃子餡料的調制還有包法發(fā)揮自己的想象力，美食無(wú)界限，好吃才是硬道理。相對于前面所有的餃子來(lái)說(shuō)，花樣餃應屬于儀態(tài)萬(wàn)方型的，雖然顛覆傳統的樣式，吃著(zhù)更加美味，生活亦如此，偶爾改變下常規思路，或許會(huì )收獲更多的驚喜。(點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入做法)
| | |
| 五福餃子 | 養生黑餃子 | 超美味蛋餃 |
| | |
| 梅花餃子 | 多彩餃子 | 米飯餃子 |
說(shuō)完咱北方的餃子，來(lái)說(shuō)說(shuō)南方的湯圓。吃湯圓古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。還有一種解釋是：冬至是一年中最長(cháng)的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來(lái)生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示陽(yáng)光逐漸回來(lái)，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿(mǎn)的象征。
一、甜糯香甜湯圓——舌尖上的密語(yǔ)
湯圓的甜糯香甜，不僅吃著(zhù)美味，也寓意著(zhù)生活團團圓圓、美滿(mǎn)幸福，所以在冬至這天備受歡迎。冰清玉潔的外表，甜糯的外表包裹著(zhù)令人驚喜的餡料。湯圓如你，甜在舌尖，卻蜜入心扉。冬至節總少不了湯圓的溫馨點(diǎn)綴，一種口味一種心情，或是甜膩溫馨，或是酒釀濃情，或是無(wú)餡淡然，或是奇味流連，而你，更愛(ài)哪種呢? (點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入做法)
| | |
| 芝麻花生湯圓 | 豆漿湯圓 | 五彩湯圓 |
| | |
| 芝麻松仁湯圓 | 橙香紫薯湯圓 | 水果小湯圓 |
二、獨特咸味湯圓——別樣的滋味
由于個(gè)人口味不同，有的人更偏好咸味的食物，湯圓咱也能做成咸味的，平時(shí)包餃子的餡料包在湯圓里，甜糯的外表，鮮美的餡料，吃著(zhù)別有一番風(fēng)味。咬上一口，甜糯中帶著(zhù)鮮美，鮮嫩中回味著(zhù)甘甜，嗜肉族或者有高血壓、糖尿病的老人也可以享受這獨特的美味。(點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入做法)
| | |
| 胡蘿卜雞蛋餡湯圓 | 菠菜湯圓 | 鮮肉湯圓 |
冬至的南北方飲食就說(shuō)道這里吧，另外提醒大家，冬至到小寒、大寒，是最冷的季節，大家做好防寒工作，注意保暖。今年的冬至和傳說(shuō)中的“世界末日”巧合的趕在了一天，傳言也好，有先知預言也罷，只要能看見(jiàn)每天的太陽(yáng)升起，就是嶄新的一天，活著(zhù)就是幸福!最后祝大家冬至快樂(lè )、生活幸福、工作順利!
聯(lián)系客服
