最近天氣漸日干爽起來(lái)，早晚的氣溫已有些清涼，這種感覺(jué)讓人有種想走出去的沖動(dòng)，聽(tīng)聽(tīng)秋收傍晚蛐蛐的叫聲，聞聞炮花生帶出的泥土味道，偶遇路邊散漫的綿羊。夕陽(yáng)西沉，一片豐收象~
久居城市的人們在這個(gè)最美好的季節不妨去田間地頭走走，去嘗嘗農家小院的大豐收、農家樂(lè )…鹵花生，煮毛豆…這才是真實(shí)，我們想要的生活。下面，推薦幾道秋日時(shí)令菜，感受下大自然給我們的饋贈！
材料集合圖：
偶爾出去走走，路過(guò)一望無(wú)際的天地，瞅著(zhù)那幾塊金黃的玉米，突然聯(lián)想到大片大片的玉米地和稻田，得，既然葷的素的都有，挺全乎的，就叫“大豐收”吧——豐收之后，勞作了一天的人們燉上這么一大鍋菜，濃油赤醬的，賊下飯了??！用如今流行的詞兒來(lái)說(shuō)，那就是：給力??！
做這道菜做法沒(méi)那么拘泥，可以隨便添加。它最大的特點(diǎn)就是“豐收”。你可以隨便選料，一些剛剛下來(lái)的時(shí)令菜都可以入菜，另外，調料要準備齊全，最后放入豬蹄，你就慢慢燉吧！
最原汁原味的家常小炒肉——農家小炒肉
1、五花肉選用帶皮的口感會(huì )更好。
2、喜歡嗜辣的朋友還可選用杭椒味道會(huì )更香辣。我喜歡辣椒，因此我用了四個(gè)大青椒和兩個(gè)細長(cháng)的杭椒，我覺(jué)得杭椒的辣椒香味更好些。
3、我發(fā)現，用不粘鍋來(lái)煎這樣薄薄的五花肉片最好操作了，可以不放油，一點(diǎn)都不粘，肉不會(huì )因為沾鍋而被破壞形狀，真的很好用。
1、這個(gè)菜真的好簡(jiǎn)單啊，我也是第一次做，不試不知道，原來(lái)，飯館里好吃的小炒肉是這樣做出來(lái)的呀。
2、簡(jiǎn)單的做法和簡(jiǎn)單的調味，小炒肉有著(zhù)最自然最原始的味道。吃多了加工復雜的食品，你是不是開(kāi)始想念這個(gè)簡(jiǎn)單且原汁原味的農家小炒肉了呢。
簡(jiǎn)單的做法和簡(jiǎn)單的調味，小炒肉有著(zhù)最自然最原始的味道。吃多了加工復雜的食品，你是不是開(kāi)始想念這個(gè)簡(jiǎn)單且原汁原味的農家小炒肉了呢？尤其是在這個(gè)秋收的季節，來(lái)上一盤(pán)農家小炒肉，很應景也招人喜歡~~~
1、這個(gè)菜真的好簡(jiǎn)單啊，把帶皮五花肉買(mǎi)回家，切成薄片，青辣椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
2、鍋中放入少許油，待油溫熱后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味后即可出鍋（喜歡嗜辣的朋友還可選用杭椒味道會(huì )更香辣。）
玉米面的外皮兩面焦脆，內餡清香，吃著(zhù)很舒服~
春天里就想吃點(diǎn)苦味菜和粗糧，所以才打算做薺菜貼餅子的，用什么替代好呢？苣本身也略帶苦味，有清熱解毒的食療功效，含鐵高。于是買(mǎi)了三棵苦苣回家做餡，為了增加口感和營(yíng)養，我還買(mǎi)了一些鮮香菇，挑了塊三分肥七分瘦的豬肉讓攤主幫忙絞成肉餡。
買(mǎi)完菜，回家燒了壺開(kāi)水就開(kāi)始和面了，這次做的貼餅子用了一半燙面，一半用涼水和雞蛋活的面。這樣比較好操作。全用涼水和面，玉米面不抱團，我又不想加白面，就想吃純玉米面的，就用了一半燙面。和好的面放在邊上醒一會(huì )兒，趁這個(gè)功夫可以調餡料。
苦苣要用開(kāi)水稍微燙一下，然后攥干水分，這樣一來(lái)原本滿(mǎn)滿(mǎn)一盆的新鮮苦苣就縮成一小碗了。香菇也是，一焯水就不出數了，所以買(mǎi)菜的時(shí)候要多買(mǎi)一些。給餡料調味的時(shí)候要把所有的調味料都放到肉餡里攪勻放幾分鐘后再放菜攪拌，這樣肉入味，菜也不容易出湯。
因為這次的貼餅子里放了肉餡，所以光兩面煎一下怕熟不透，于是用了做“鍋貼”的方法來(lái)做貼餅子。先把餅子兩面煎出焦底后往鍋里倒入一點(diǎn)開(kāi)水，水的位置沒(méi)過(guò)餅的三分之一。用中火蓋上蓋子燜到水干后，再煎半分鐘，收干餅上的水分就可以出鍋享用了。貼餅子做多了一次吃不了的話(huà)，翻熱的時(shí)候也別忘往鍋里點(diǎn)些水，這樣會(huì )變得松軟，不會(huì )那么硬邦邦的。
瞧這棒子面，不粗不細正合適，貼出餅子特有嚼頭。而且色澤金黃，你是不是也聞到玉米香了呢？想想一下，當然爺爺奶奶下鄉農勞回家，就這么一鍋玉米面貼餅子作為一天的充饑吃食，很下胃口也很給力！現如今，一個(gè)崇尚粗糧細作的年代，貼餅子則重出舞臺！苦苣香菇貼餅子，玉米面的外皮兩面焦脆，內餡清香，吃著(zhù)很舒服~
因為這次的貼餅子里放了肉餡，所以光兩面煎一下怕熟不透，于是用了做“鍋貼”的方法來(lái)做貼餅子。先把餅子兩面煎出焦底后往鍋里倒入一點(diǎn)開(kāi)水，水的位置沒(méi)過(guò)餅的三分之一。用中火蓋上蓋子燜到水干后，再煎半分鐘，收干餅上的水分就可以出鍋享用了。貼餅子做多了一次吃不了的話(huà)，翻熱的時(shí)候也別忘往鍋里點(diǎn)些水，這樣會(huì )變得松軟，不會(huì )那么硬邦邦的。
秋玉米花生瓜皮混搭出的絕妙滋味——滋味蒸餃
突發(fā)奇想做了這款充滿(mǎn)了秋天味道的蒸餃，煮熟的嫩玉米籽、五香的嫩花生粒、清甜的西瓜皮、加上三肥七瘦的豬后腿肉，秋滋味油然而生——滿(mǎn)口的濃香、清甜的余味。
有花生玉米瓜皮豬肉的秋滋味蒸餃。很棒的混搭組合！玉米甜、花生香，瓜皮打碎的汁水浸滿(mǎn)了肉餡，香滑的很！
象征豐收的麥穗蒸餃，火紅的辣椒當做背景，豐收的喜慶。因為太好吃了，所以匆匆拍了幾張就收兵了，蒸餃趁熱吃才夠香——你懂的！
面皮原料：面粉、開(kāi)水、溫水
餡料原料：豬肉400克，熟玉米一個(gè)剝籽，嫩花生剝籽一小碗，西瓜皮2塊、蔥2棵
燙面的關(guān)鍵點(diǎn)：
1、多汁的瓜皮拌入肉餡，一定要充分順時(shí)針攪拌上勁，攪拌至肉餡粘稠，這樣蒸出的蒸餃才會(huì )肉團緊實(shí)，鮮美多汁。
2、花生、玉米不必打的太碎，有點(diǎn)顆粒吃起來(lái)更香。
3、燙面的技巧在圖片上有說(shuō)明。這樣蒸出來(lái)面皮是半透明的，吃起來(lái)又軟又很筋道。
很棒的混搭組合！玉米甜、花生香，瓜皮打碎的汁水浸滿(mǎn)了肉餡，香滑的很！象征豐收的麥穗蒸餃，火紅的辣椒當做背景，豐收的喜慶。因為太好吃了，所以匆匆拍了幾張就收兵了，蒸餃趁熱吃才夠香——你懂的！
1、多汁的瓜皮拌入肉餡，一定要充分順時(shí)針攪拌上勁，攪拌至肉餡粘稠，這樣蒸出的蒸餃才會(huì )肉團緊實(shí)，鮮美多汁。
2、花生、玉米不必打的太碎，有點(diǎn)顆粒吃起來(lái)更香。
3、燙面的技巧在圖片上有說(shuō)明。這樣蒸出來(lái)面皮是半透明的，吃起來(lái)又軟又很筋道。
每年中秋將近，新鮮的花生就上市了。每次去菜場(chǎng)看到都會(huì )忍不住想買(mǎi)。懶的時(shí)候真接加點(diǎn)鹽，隨便煮煮也好吃。要是勤快的話(huà)，下花生前加點(diǎn)八角，桂皮什么的再加點(diǎn)鹵水做成五香花生，解饞又下酒，那是好吃得不得了……
鹵水花生最大的特色就是“簡(jiǎn)單”。剛出土的花生還帶著(zhù)一股泥土的清香味兒，我們要的就是這第一新鮮感。把花生帶回家洗凈，放入鍋中，像煮肉一樣放入花椒大料，哈哈當然，油是無(wú)需放的，別的你就隨個(gè)人喜好放吧~出鍋了絕對夠味兒~~~
超出想象的美味零食——奶香烤玉米
1、玉米最好能選擇色澤金黃的普通玉米，在這個(gè)季節沒(méi)有的話(huà)，也可以用甜玉米或粘玉米。
2、在步驟（2）中，每刷完一種液體，都讓玉米自然風(fēng)干一會(huì )，這樣做更入味，烤好的玉米也更香甜。
3、盛放玉米的烤網(wǎng)下，要放置一個(gè)烤盤(pán)，烤盤(pán)中最好鋪一層錫紙，以便接住烘烤過(guò)程中滴落的液體，使清洗更方便。
4、玉米在烤制的過(guò)程中，要打開(kāi)烤箱，翻幾次面，并且刷蜂蜜水，讓玉米著(zhù)色更均勻。刷了蜂蜜水的玉米，烤出來(lái)是金黃微焦的顏色。
5、每個(gè)人的烤箱脾氣有所不同，玉米大小也有差異。所以，時(shí)間上也要靈活掌握，隨時(shí)觀(guān)察玉米的烤制過(guò)程，呈現金黃微焦的狀態(tài)就可以啦
新玉米下來(lái)了，買(mǎi)回家除了煮你還有一種辦法可以吃——烤。此刻，家里的微波爐將派上用場(chǎng)，沒(méi)過(guò)一會(huì )兒，屋里就會(huì )蕩漾開(kāi)來(lái)玉米的香甜味，不信，你試試！
掌握以下幾個(gè)竅門(mén)，教你做出香氣逼人的金黃玉米：
1、玉米最好能選擇色澤金黃的普通玉米，在這個(gè)季節沒(méi)有的話(huà)，也可以用甜玉米或粘玉米。
2、為了有香甜味兒，我們會(huì )在玉米上刷一層蜂蜜，每刷完一種蜂蜜，都要讓玉米自然風(fēng)干一會(huì )，這樣做更入味，烤好的玉米也更香甜。
3、盛放玉米的烤網(wǎng)下，要放置一個(gè)烤盤(pán)，烤盤(pán)中最好鋪一層錫紙，以便接住烘烤過(guò)程中滴落的液體，使清洗更方便。
4、玉米在烤制的過(guò)程中，要打開(kāi)烤箱，翻幾次面，并且刷蜂蜜水，讓玉米著(zhù)色更均勻。刷了蜂蜜水的玉米，烤出來(lái)是金黃微焦的顏色。
小提示：每個(gè)人的烤箱脾氣有所不同，玉米大小也有差異。所以，時(shí)間上也要靈活掌握，隨時(shí)觀(guān)察玉米的烤制過(guò)程，呈現金黃微焦的狀態(tài)就可以啦。
老一輩的人，大多都愛(ài)吃雜糧，蒸個(gè)窩頭，做個(gè)菜團子……都會(huì )令他們欲罷不能，忍不住多吃?xún)煽?！現如今，那撿玉米碴的年代一去不復返，留給我們的只有念想和回憶…日子是自己過(guò)出來(lái)的，撿個(gè)晴朗的天兒，去農家菜園割點(diǎn)空心菜回來(lái)，蒸一鍋雜糧菜窩頭，這日子好像又回到了從前，這鍋窩頭就是最好的見(jiàn)證——
雜糧，被越來(lái)越多的人關(guān)注追捧，大多跟養生聯(lián)系起來(lái)，借此來(lái)平衡肚腸內多余的脂肪！
就像舌尖上中國講述的黃饃饃。
話(huà)說(shuō)野菜季節，媽媽最?lèi)?ài)的就是菜團子、菜巴拉和菜窩頭，這三者都是用野菜和雜糧一起組合的食物，但形式又略有不同。
雙雙某晚興起了某些強烈的想法，饞極了媽媽做的野菜窩頭的香味。不是鮮嫩野菜的旺盛期，就利用空心菜做了這個(gè)窩頭來(lái)代替，沒(méi)想到效果也不錯。因為空心菜沒(méi)有野菜的苦味，懶劉同志也非常接受，說(shuō)比野菜窩頭的口感要好呢！
1、粉類(lèi)的比例只是我個(gè)人的建議，可以根據個(gè)人喜好改變。
2、玉米面的粘度低，所以用沸水和面，可以將其粘度燙出來(lái)。
3、為了使其口感更加松軟，可以加入少許泡打粉。
4、蔬菜（野菜）和粉類(lèi)的比例以1:1左右為佳，蔬菜多了，口感更佳！
5、整形的時(shí)候，先將雙手沾濕，這樣容易操作，并且表面更容易光滑。完成一個(gè)窩頭或者兩個(gè)，就沾濕一次。
1、因為空心菜沒(méi)有野菜的苦味，所以，我這次做窩頭選用了空心菜，口感也會(huì )好很多。
2、您在和面的時(shí)候要用沸水和面，因為玉米面的粘度低，這樣可以將其粘度燙出來(lái)。為了使其口感更加松軟，可以在面團里加少許泡打粉。
3、一般說(shuō)來(lái)，蔬菜（野菜）和粉類(lèi)的比例以1:1左右為佳，蔬菜多了，口感更佳！
秋天是個(gè)美好的季節，美好的日子里必有美食相伴。7款秋日應景美食，7種不同味道。哪道是你最中意的呢？選好跟我一起來(lái)！
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