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三汁燜鍋

三汁燜鍋的做法

主料：塘鲺（鯰魚(yú)）、雞中翅、牛肉丸

* 選擇自己喜歡的食材，可以是整鍋的雞翅，也可以混搭，但要注意煮熟的時(shí)間不能相差太多。配料：土豆、胡蘿卜、紅薯、洋蔥、紅青菜椒；蒜苗、姜、蒜

* 喜歡吃哪樣，量就多放點(diǎn)。也可以選擇其他蔬菜，不過(guò)土豆、胡蘿卜、紅薯一定要選，原因：好吃調料：蠔油、番茄醬、黃豆醬（2：2：1）；生抽、白糖（適量）

* 三汁中的黃豆醬可以換成甜面醬或者六必居的干醬，又或者用老抽、雞精、淀粉水代替

準備工作：

塘鲺洗凈切成小段，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味

雞中翅洗凈兩面劃三刀，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味

牛肉丸洗凈，備用

土豆、胡蘿卜、紅薯去皮，切成小長(cháng)條（或滾刀塊）

洋蔥、紅青菜椒切成片

蒜苗、姜、蒜切好

調制三汁燜醬：

取一個(gè)小碗，加入蠔油、番茄醬、黃豆醬（2：2：1），生抽、白糖（適量）攪拌均勻成糊狀

調料之間的比例，可以適當調整。一邊嘗一邊加，符合自己的味口就可以了

做法：

鍋中熱油，先炒香蒜苗、姜、蒜

倒入洋蔥、紅青菜椒翻炒

倒入土豆、胡蘿卜、紅薯，小火翻炒均勻

倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮一會(huì )兒；（不需要加太多的清水，最好使用不粘鍋防止糊鍋）

蔬菜斷生后打開(kāi)鍋蓋，平鋪上主料

均勻的涂抹上調制的三汁燜醬

再蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘左右，即可

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