墨子、老子和孔子的飲食理論直接影響到整個(gè)社會(huì )生活
　　
　　在東周時(shí)期的社會(huì )大動(dòng)蕩大變革中，涌現出許多學(xué)派，它們的代表人物或著(zhù)書(shū)立說(shuō)，或開(kāi)展爭辯，以百家爭鳴的方式闡述與自己學(xué)派的學(xué)術(shù)思想相關(guān)聯(lián)的飲食理論。其中有代表性的學(xué)派主要有墨家、道家和儒家，其學(xué)術(shù)代表人物分別是墨子、老子和孔子，他們的飲食理論直接影響到整個(gè)社會(huì )生活。
　　
　　墨子崇尚儉樸的生活，提倡“量腹而食，度身而衣”。他的學(xué)生，吃的是藜藿之羹，穿的是短褐之衣，與一般平民無(wú)異。為了解決社會(huì )上“饑者不得食”“寒者不得衣”“勞者不得息”的“三患”問(wèn)題，墨子除了提倡社會(huì )互助外，又提出積極生產(chǎn)和限制消費的主張，反對人們在物質(zhì)生活上追求過(guò)高的享受，認為只求吃飽穿暖即可。他反對不勞而食，自以夏禹為榜樣，甘愿吃苦，晝夜不息。而且提出一條圣王制定的飲食之法，即“足以充虛增氣，強股肱，耳目聰明，則止。不極五味之調、芬香之和，不致遠國珍怪異物”（《墨子·節用》）。也就是說(shuō)，墨家不求食味之美、烹調之精，飲食生活維持在低水平。
　　
　　哲人老子則有“治大國若烹小鮮”的名言，認為治國與烹飪原理是一樣的。老子以為發(fā)達的物質(zhì)文明沒(méi)有什么好結果，倡導永遠保持極低的物質(zhì)生活水平和文化水平。老子提倡“節寢處，適飲食”的治身養性原則，比起墨家來(lái)，似乎倒退的更遠。老子學(xué)派的門(mén)徒末流既有變?yōu)榉业?，也有變?yōu)殛幹\家的，更有變?yōu)榉绞康?，他們以清虛自守，服食求仙，?mèng)想長(cháng)生。
　　
　　儒家的食教比起道家和墨家的刻苦自制更易為常人所接受，尤其易為統治者所利用。儒學(xué)即禮學(xué)，孔子所創(chuàng )立的儒學(xué)，主要內容為禮樂(lè )與仁義兩部分。禮實(shí)際是統治階級所規定的一切秩序，親親、尊尊、長(cháng)長(cháng)、男女有別，是禮的根本，由此制定出無(wú)數禮儀，用以區別人與人之間復雜的關(guān)系，確定每一個(gè)人應受的約束，不得逾越。樂(lè )則是從感情上求得人與人相互間的妥協(xié)和中和，使之各安本分。禮用以辨異，分別貴賤的等級，食養的意義。儒家的飲食理論注重禮儀禮教，講究飲食的藝術(shù)和衛生。
　　
　　在《論語(yǔ)》中有許多關(guān)于飲食和食教的內容，以《鄉黨》篇的記述最為集中。從這些記述來(lái)看，孔子對飲食非常講究，可謂是“食不厭粗，膾不厭細”，要求飯菜做得越精細越好；“色惡，不食；臭惡，不食”，烹飪不得法，菜肴顏色不好，氣味不正，孔子是不會(huì )吃的；“食不語(yǔ)，寢不言”，吃飯睡覺(jué)不能說(shuō)話(huà)，為的是吃得衛生，睡得安穩。儒家的飲食觀(guān)與墨家正好相反，墨家指責儒家“貪于飲食”，就是針對以孔子為代表的儒家對飲食的過(guò)于講究。