胡椒根鴿子湯（15道具有養生食療功效的湯）
(2012-03-22 10:02:50)
海南的胡椒根
，蛇肉，蛇，想想都害怕，還是把這個(gè)方子換掉吧。他又建議我把胡椒根放到豬肚里一起燉，說(shuō)海南、廣東人都喜好這么吃的，呵、呵，這個(gè)方子有機會(huì )一定要嘗試嘗試。
什么根啊，全是根、莖，根大概只占整包的1/3。胡椒根的莖很粗，又有節苞，而胡椒根是細軟的（如右圖），兩者較容易分辨。根莖沒(méi)有食療功效，能用到的胡椒根僅10克左右，沒(méi)想到千里迢迢背回來(lái)的胡椒根竟然是這樣的，心中自然生起股怒氣，但一想到賣(mài)胡椒的熱心員工，想到海南之行的頗多收獲，心態(tài)便漸漸平撫。
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胡椒根燉鴿子湯
南方三四月，濕氣重，風(fēng)濕關(guān)節痛患者增多，可試試以胡椒根為食材的菜肴，對筋骨疼痛，胃寒冷疼等癥有輔助治療的作用。胡椒根燉鴿子湯是一道藥膳湯，食性溫熱，益氣補腎效果明顯。
胡椒根燉鴿子湯原料：
白鴿1只，胡椒根10克，紅棗6顆，姜1片（3克），鹽，料酒。
胡椒根燉鴿子湯做法：
1、鴿子請小販收拾干凈（最好是將鴿子悶死，不要割頸放血），和附件（鴿肝、鴿胃、鴿心）一同放入沸水中焯一下（焯過(guò)水的鴿子燉熟后，表皮光滑不易破爛），撈起過(guò)冷水沖淋。
2、將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進(jìn)鴿子腹中，撒上適量鹽。
3、鴿子如圖中所示裝進(jìn)蒸碗里，再次撒一點(diǎn)鹽，擺上姜片，注入清水（水沒(méi)過(guò)鴿身1/3處即可，湯太多會(huì )沖淡鮮味）,倒一小勺料酒。
4、蒸碗蓋上蒸蓋（沒(méi)有碗蓋，就蒙一層保鮮膜），放進(jìn)高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。（時(shí)間僅作參考，根據自家廚房炊具的火力定時(shí)間。）
1、胡椒根一次食用量10-15克為宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其湯，胡椒根還可以洗凈再燉煮一次湯。
2、用普通的蒸鍋隔水燉，大概要1個(gè)多小時(shí)。（蒸煮時(shí)間請根據自家的炊具特性來(lái)決定）
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