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今天給大家推薦的周末菜譜，點(diǎn)擊圖片就可以查看做法

    春天的陽(yáng)光沒(méi)來(lái)幾天，昨天晚上就來(lái)了一陣冷空氣，又下雨了，不過(guò)，好在這冷空氣也堅持不了多久，也沒(méi)法再阻止春天的陽(yáng)光了。前幾天天氣暖和了點(diǎn)，我家Cutelady就給好男兒Vincent把外面的冬裝脫了，穿上了春裝！這只穿了一天就鼻塞，感冒了。老人說(shuō)，春天要捂，還真是有道理的！那天我趕緊給他榨橙汁，多喝水，昨天晚上又給他洗了個(gè)熱水澡，感覺(jué)好多了，鼻子也不塞了。這幾天給他看侏羅紀公園，以前沒(méi)有給他看，怕嚇著(zhù)他，現在他有了那么多恐龍知識，看電影的時(shí)候他一點(diǎn)也不覺(jué)的恐怖，反而感覺(jué)那些恐龍很親切呢。他呢，很興奮地和我講，爸爸，這個(gè)是什么，那個(gè)是什么恐龍！不錯??！我只知道那是恐龍，哪能和他比啊哈哈！

    今天博文的題目是不是有點(diǎn)雷人？其實(shí)是很多人的真實(shí)感受?；叵胍幌麓蠹腋髯缘膶W(xué)習生涯吧，特別是高中和大學(xué)住校的美好的無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的日子，晚自習回家，餓的不行，買(mǎi)包方便面，而且最?lèi)?ài)的是那紅燒牛肉面，一泡，那個(gè)時(shí)候整個(gè)寢室滿(mǎn)是香濃的方便面味道。那時(shí)對營(yíng)養知識也不了解，只管好吃就行。那時(shí)幾乎每天晚上一包，想想也后怕??！雖然現在不吃方便面了，但是那個(gè)紅燒牛肉面的味道還是一直在呢?？删褪亲霾怀瞿莻€(gè)味道。

    前幾天在一個(gè)美食論壇里無(wú)意中看到一個(gè)網(wǎng)友發(fā)的帖子，說(shuō)，這是他爺爺做的紅燒牛肉面，是他家的祖傳秘方，因為他爺爺現在老了，小店也不開(kāi)了，所以他把這個(gè)方子告訴了大家，教大家怎么做最好吃的紅燒牛肉面。這位網(wǎng)友還說(shuō)他只要出門(mén)在外就會(huì )特別想念爺爺的紅燒牛肉面，到了家，一吃上爺爺的面條，就像還魂了一樣，找到了回家的感覺(jué)！一開(kāi)始不怎么相信，但是覺(jué)得反正試試也沒(méi)什么損失！好家伙，居然就是那個(gè)味，我喜歡的紅燒牛肉面的味道！那今天我也把這個(gè)方子分享給大家。

原料：牛肉（帶肥的）  面條   青菜    番茄

調料：辣椒絲  大蒜  生姜  香葉  陳皮  八角  小茴香

      桂皮  洋蔥  香蔥  冰糖   醬油   番茄醬   豆瓣醬

做法：

1.買(mǎi)回來(lái)肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物；

2.把牛肉放在清水里浸泡，每過(guò)一個(gè)小時(shí)換一次水，我浸泡了5個(gè)小時(shí)；

3.把牛肉剁成大塊；

4.鍋中加入冷水放入牛肉，煮開(kāi)后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用；

5.準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長(cháng)得象稻谷，就是下圖大蒜下面的；

6.熱鍋冷油后加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥；

7.加入一小塊冰糖翻炒到融化；

8.加入一勺番茄醬和一勺豆瓣醬；

9.加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁；

10.加入焯好水的牛肉塊翻炒；

11.牛肉塊上色后加入醬油再翻炒；

12.牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿(mǎn)左右，蓋上鍋蓋；

13.大火煮到保險蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個(gè)小時(shí)就做好了；

14.在另一鍋里放水煮開(kāi)，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點(diǎn)青菜或者西紅柿更好。

要點(diǎn)：

1.最大的難點(diǎn)是這碗紅燒牛肉面調料多才會(huì )有那個(gè)味，好的紅燒牛肉面在于有好的配方，這個(gè)方子值得大家收藏！

2.牛肉一定要買(mǎi)肥瘦相間的，那樣才不柴，咬起來(lái)酥爛；

3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出來(lái)，所以至少也得浸泡四個(gè)小時(shí)；

4.說(shuō)說(shuō)肉的焯水：冷水下牛肉，這樣能更好把里面臟物稀釋出來(lái)，熱水下鍋一般適合已經(jīng)浸泡好的牛肉，里面臟物已經(jīng)浸泡出來(lái)，因為肉遇熱會(huì )收縮，所以這就是用冷水和熱水焯水的區別，所以整體來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)還是用冷水焯水比較好；

5.調料一起炒才會(huì )味道更香濃，但是這里特別強調一點(diǎn)就是冰糖不能加太多，越少越好，因為后面的番茄醬也是甜的，如果太多，湯會(huì )有點(diǎn)甜了，但是有一點(diǎn)我要告訴大家，外面好多好吃的紅燒牛肉面都是放點(diǎn)糖的，雖然你吃的時(shí)候感覺(jué)不到，但是適量的糖讓糖的味道更鮮美；

6.根據個(gè)人口味放入適量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己調節，醬油是咸的，到最后鹽不要加太多；

7.紅燒牛肉面里別的料看你喜歡，可以把料再次煮開(kāi)后放點(diǎn)香菜，青菜或者西紅柿都可以，看你喜歡什么了。

8.吃面條完全是個(gè)人喜好，有了這個(gè)紅燒牛肉湯，面條怎么做都好吃，掛面，濕面都可以，外面賣(mài)的面條都是把面條煮好后放入湯料，但是有些人喜歡把面條和湯料一起煮，這些人其實(shí)也是吃客呢！這樣煮出的面條雖然不好看，但味道也很好的呢，所以啊，做我們中式美食嘛，不要那么苛刻，怎么喜歡怎么來(lái)吧！
       

吃一口，真的找到了曾經(jīng)大學(xué)里吃方便面的那個(gè)感覺(jué)啊哈哈！