
















上次做的黃豆芽拌粉絲很受歡迎,尤其是我老爸,特別喜歡吃。今早起來(lái)不知道做什么小菜好,想著(zhù)冰箱里還有半棵包心菜,就用它拌粉絲得了,正好給老爸中午吃。嘿嘿,經(jīng)過(guò)俺的“巧”手裝扮,廉價(jià)的包心菜是不是看起來(lái)也很驚艷?

1、 包心菜和油菜要事先焯一下,這個(gè)火候要掌握好,斷生即可,焯過(guò)頭口味就面面的不好吃了。
2、 因為放了元蔥和蒜苗,蔥絲蒜末這樣滴調味品就省下了。透露個(gè)小秘密,元蔥用來(lái)拌涼菜味道超棒哦!
3、 調料無(wú)需太多,這幾種就好,有的人喜歡放味精或者雞精,不知道大家注意到?jīng)]有,我最近的美食很少放這兩樣東西,因為曾經(jīng)在一本書(shū)上看到過(guò),說(shuō)如果用好的釀造醬油,就不用再放雞精或者味精了,那些東西吃多了反而不好,不放醬油的時(shí)候可以少加點(diǎn)雞精或者味精來(lái)調味。
4、 花椒辣椒油個(gè)人認為不能省略,這個(gè)涼拌菜全靠這個(gè)來(lái)提味呢,如果怕辣可以適當少放點(diǎn)。
5、 吃的時(shí)候最好把花椒粒和辣椒絲挑出去,不然不小心吃到了很麻辣的哦。當然,如果你炸制花椒辣椒油的時(shí)候就把他們撈出去就更省事了,我是一次炸一小罐,能吃上一星期,為了持續入味,就沒(méi)有撈出來(lái)。

這個(gè)包心菜又叫圓白菜、洋白菜、甘藍、大頭菜,我們這里還有人叫它疙瘩白,有圓形的和扁圓形的兩種,我一般喜歡買(mǎi)扁圓形的,覺(jué)得這樣形狀的包心菜葉片長(cháng)得工整一些,比較好切。過(guò)完年之后,北方的菜價(jià)一直居高不下,甚至比過(guò)年的時(shí)候還要貴,相比之下,包心菜就算是比較便宜的蔬菜了,五六元錢(qián)買(mǎi)一顆能吃上好幾頓。
我家吃包心菜無(wú)外乎這幾種吃法,炒、燉、涼拌、做餡,其中以涼拌的最為受歡迎,其次是做餡。包心菜雖然便宜,但它的營(yíng)養價(jià)值卻很高,尤其在外國的地位很高,猶如白菜之在中國,這就是“洋白菜”這一名稱(chēng)由來(lái)吧。德國人認為,圓白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”,就像中國人用蘿卜治病一樣常見(jiàn),被稱(chēng)作“窮人的醫生”。
包心菜富含銅鉀鈣鈉等微量元素,常食可以:
1、提高免疫力:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。
2、健腦:含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
3、明目:含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
4、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。食可預防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
5、減肥:容易有飽足感,還會(huì )吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪,預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量,適宜減肥或是肥胖人士。
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