第一次和朋友去“味之林”吃飯，朋友點(diǎn)的菜里有份“綠豆釀蓮藕”，看著(zhù)不怎么起眼的一道菜，可是一口咬下去，藕和綠豆的粉香結合在一起，真的是太美味了，還從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么粉的藕呢。
老公是連連稱(chēng)贊好吃，朋友說(shuō)好多人都喜歡吃這道菜的，基本上每桌都點(diǎn)的，我們環(huán)顧了一下四圍的，果然，幾乎都點(diǎn)了這道菜，可見(jiàn)受歡迎的程度了。
這家飯店是以“拆蛇粥”、“拆魚(yú)粥”出名的，可是，我們卻是對這道“綠豆釀蓮藕”念念不忘，每次去都必點(diǎn)的。
吃了好幾次后，回家就琢磨著(zhù)怎么做了，呵呵，做了幾次，老公說(shuō)就是這個(gè)味。
蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂(lè )」之稱(chēng)，食療價(jià)值高，生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效
蓮藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱(chēng)為"花香藕"，秋天的稱(chēng)為"桂花藕"。
一整根蓮藕當中哪里最鮮嫩？拿同一根藕來(lái)說(shuō)，最好選前三節比較短粗的部分，呈淡黃色，會(huì )比較嫩，買(mǎi)的時(shí)候一定要注意買(mǎi)短粗圓潤、兩頭都有藕節的，其次要挑選顏色淺、沒(méi)有傷、不變色的蓮藕.
選購蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1、藕節粗且短： 藕節數目不會(huì )影響品質(zhì)，選購時(shí)要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、藕節間距長(cháng)：藕節與藕節之間的間距愈長(cháng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿(mǎn)： 蓮藕要外形飽滿(mǎn)，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土： 沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無(wú)傷： 購買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著(zhù)，選購時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。
6、顏色勿過(guò)白 ：市面上已洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買(mǎi)。
7、色黃無(wú)異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
這藕真的粉極了，看到這藕絲了吧？藕斷絲連就是這樣的啦！
綠豆釀蓮藕
材料:
蓮藕---------1節(約500克)
去皮綠豆-----100克
鹽-----------1小匙
制作過(guò)程:
1.將去皮綠豆洗凈。
2、加水浸泡2個(gè)小時(shí)。
3.蓮藕去皮洗凈。
4、將蓮藕的靠近頂端的地方用刀切斷。
5.將浸泡好的綠豆灌入蓮藕的孔中，一邊灌一邊用筷子壓實(shí)。
6.將切下來(lái)的蓮藕蓋子扣回原來(lái)位置上，四周用牙簽固定。
7.將蓮藕放入鍋中，將用剩的去皮綠豆也一并放入鍋中，加水，大火燒開(kāi)后小火煮一個(gè)小時(shí)。
8.放入1小匙鹽，再加蓋小火煮10分鐘。
9、將蓮藕取出切成塊，和湯一起食用。
TIPS：
1、要盡量做到每個(gè)藕孔都放入綠豆，可以用筷子往孔里扎，使綠豆填充更均勻。
2、選擇蓮藕要選肉厚，粉的那種，做這款一定要粉的藕才好吃。
3、加放綠豆在湯里一起煮，這樣就可以連湯一起喝了，一點(diǎn)也不浪費。
18款美味私房菜：
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香菇貢丸 蜜汁叉燒 日式照燒魚(yú)丸
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蘆筍肉卷 香橙豬扒 美味肉松
五香花生米 糖拌西紅柿 酸梅醬烤三文魚(yú)
芒果雞柳 如意蛋卷 鹽焗雞
