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    很淳樸的一道東北家常菜，如果你沒(méi)吃過(guò)，一定想象不出土豆、茄子、青椒這三種普通的食材搭配會(huì )有什么特別。雖然很不起眼，但只要你吃到就會(huì )被它所吸引，這土得掉渣的三鮮食材不需要多余的調味，隨意的烹飪一下，自然的本色就是最美味的。

用料：土豆1個(gè)（大個(gè)）、茄子2根、青椒3個(gè)、蔥2棵、大蒜3瓣、姜1小塊、生抽15ml、白糖5g、鹽少許、油適量

做法：

1.青椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎；

2.土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊；

3.鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油；

4.鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入青椒煸炒一下，放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

煮婦心得：

這道菜不需要過(guò)多的調味，以免掩蓋食物最自然的味道。

土豆和茄子因兩者油炸的時(shí)間不同最好分開(kāi)炸制。

這道菜雖是素菜，但一經(jīng)過(guò)油炸后，熱量就比較高了。如果怕油膩想清爽點(diǎn)，可省去油炸的步驟，將土豆切片，三鮮

下鍋拌炒烹煮便可，只是口感略遜色一點(diǎn)。