魚(yú)，我們煙臺人民最為熟悉的一種海鮮，也是我們最?lèi)?ài)吃的食物之一。
秋冬季是體弱者進(jìn)補的好時(shí)機，魚(yú)則是進(jìn)補的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。
魚(yú)的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎癥頗有益處。
但魚(yú)并非吃得越多越好，這是由于魚(yú)的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長(cháng)期過(guò)量食用，會(huì )使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，如腦溢血等。
從中醫的角度來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉如帶魚(yú)、鰱魚(yú)、鱔魚(yú)等都屬于溫性食物，吃多了容易導致內火蓄積，這也就是人們常說(shuō)的“魚(yú)生火”。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚(yú)類(lèi)。
而從現代營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)看，魚(yú)屬于高蛋白質(zhì)的食物，如果吃得過(guò)多，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果，會(huì )使體內膠原蛋白的合成出現問(wèn)題，造成牙齦、黏膜出血等上火癥狀。
但是這僅針對溫性或熱性的魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，諸如烏魚(yú)、甲魚(yú)、鰻魚(yú)、鯉魚(yú)等少部分平性或涼性的魚(yú)類(lèi)則不會(huì )引發(fā)上火。
【相克】
一、帶魚(yú)，鱸魚(yú)：魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
二、鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
三、鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
【宜搭】
一、鯉魚(yú)與醋相宜
二、雞蛋與蝦相宜
三、豆腐與魚(yú)相宜
四、青椒與鱔魚(yú)相宜
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