【美味簡(jiǎn)菜】：宮保土豆
【食材準備】：土豆(1個(gè)大些的)、黃瓜(一根)、豬肉(半斤)、青椒(1個(gè))、花生(2兩)、油鹽適量、香醋、白糖、醬油、料酒、雞精適量!
【步驟】
首先把準備好的素菜一起切丁備用，丁不能切的太大也不能太小，適中就好!
將豬肉也切丁，大小和之前的素菜丁大小相仿。加入醬油、料酒、白糖、淀粉攪拌均勻備用。
鍋中加水燒開(kāi)把土豆和胡蘿卜丁加入煮大概5分鐘左右出鍋，再用冷開(kāi)水涼一下!
炒鍋倒油先炒花生米，冷油倒入花生米小火慢慢炒，這樣花生米不會(huì )因為油溫過(guò)高而糊掉!聽(tīng)到花生米啪啪響就是熟了可以出鍋!
再次倒油，油熱之后把蔥蒜姜倒入油鍋炒出香味，倒入之前已經(jīng)腌漬好的豬肉丁。炒至豬肉全部變色然后豬肉出鍋。
重新倒油燒熱，先加入土豆和胡蘿卜翻炒幾下，再倒入辣椒一起翻炒。之所以要先用開(kāi)水煮土豆是為了讓土豆不粘鍋!
然后再倒入肉丁和花生米一起和素菜翻炒，準備小碗用老抽、生抽‘、香醋、白糖、料酒、淀粉少許、水攪拌調成料汁倒入鍋中，和菜一起翻炒!大火煮三分鐘入味!最后在翻炒幾下關(guān)火出鍋!
這道菜的特點(diǎn)是把傳統的宮保雞丁換成了豬肉丁，其實(shí)也是一樣好吃的。由于我用了醬油腌漬豬肉所以最終的色澤比較重，可以根據個(gè)人口味進(jìn)行調整，而且你也可以加辣醬。因為勾了芡所以這道菜其實(shí)很適合做蓋澆飯，吃起來(lái)也非常的下飯!
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