虎皮尖椒釀肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。肉末用調料攪拌均勻，至有粘性的狀態(tài)，尖椒用小刀切開(kāi)，去除籽，將適量的肉末釀入，平底鍋熱油，將尖椒釀放入，兩面煎熟，即可。
食材準備：主料：尖椒6-8個(gè)，輔料：肉碎300克；蔥姜少許；蒜4瓣；剁椒；香菜各少許，調料：鹽2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少許；料酒2茶匙；醋3湯匙；醬油2湯匙；淀粉少許
肉碎中加入料酒1茶匙；醬油1湯匙；鹽1茶匙；濕淀粉1湯匙；胡椒粉少許拌勻待用
將尖椒頂部向里面使勁按下去，再將頂部拿出來(lái)。
將拌好的肉碎塞入尖椒中，用干淀粉封口。
鍋中放入一口油，將鍋燒熱
鍋燒熱后，放入尖椒，小火煎烤8-10分鐘
直到尖椒表面呈虎皮色時(shí)撈出備用
鍋中放油，爆香蒜粒
依次填入1湯匙醬油；3湯匙醋；1茶匙白糖；1茶匙鹽；補充少許清水
放入尖椒，小火烤制3分鐘，湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋、
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