方法一
1、望：大米無(wú)任何雜質(zhì)、灰粉、雜色米、霉病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。五常大米是長(cháng)粒的，米粒細長(cháng)，長(cháng)度6-7mm，五常大米白堊粒比較多，這個(gè)是五常大米的特點(diǎn)；
2、聞：聞無(wú)任何怪味、異味。稻花香屬于外香型大米，大米有清香味。
3、切：捻摸大米質(zhì)地堅韌、細膩滑潤。兩手搓米，會(huì )散發(fā)出米香。但是手上有一點(diǎn)點(diǎn)香氣，如果手上的香氣很多，是有香精的大米。
4、品：米飯筋糯宜口、醇厚略甜。
方法二
從稻谷上看：
1、稻谷色澤：成熟的稻花香水稻有黃褐色斑，顏色深。
2、稻殼順長(cháng)有裂縫，裂縫大的能看到糙米。
從大米上看：
1、粒細長(cháng)，長(cháng)約7。5毫米，寬約2。5毫米，長(cháng)寬比為3左右。
2、稻花香米腹白大。
3、有的與稻花香接近的品種米有裂紋。
4、水稻、大米、米飯均有自然香味。
