分享用戶(hù)：山寨版和尚110 分享時(shí)間：2017-12-14 09:42:34 本文地址：https://www.38xf.com/2017/1214/956747.html
做一個(gè)吃貨容易，做一個(gè)會(huì )做花樣餃子的吃貨也挺簡(jiǎn)單，準備餃子粉（高筋面粉）適量、雞蛋一個(gè)、鹽一小勺、等食材，工藝就是蒸，看完本篇教程，做一道正宗的花樣餃子應該不會(huì )難倒您。
花樣餃子是一道清淡的菜，做法超簡(jiǎn)單，主要靠蒸，把握好火候就行，用到的素材主要有餃子粉（高筋面粉）適量、雞蛋一個(gè)、鹽一小勺、，都是一些常見(jiàn)的素材，十分營(yíng)養的一道菜，趕快學(xué)起來(lái)吧！
換著(zhù)花樣吃餃子~【美味
蒸餃】
這幾天格外的想吃面食，之前在超市買(mǎi)的餃子皮，快是快，但是說(shuō)起好吃，自然是自己動(dòng)手搟皮包的好吃啦。今天換了個(gè)吃法，蒸！味道一樣倍兒棒！順便附上超詳細的過(guò)程圖~（餡還是用的之前的豆角豬肉，上次弄多了，就冷凍在冰箱里，想吃餃子了隨時(shí)用~）
食材明細
適量餃子粉（高筋面粉）；一個(gè)雞蛋；一小勺鹽；口味清淡；工藝蒸；耗時(shí)半小時(shí)；難度簡(jiǎn)單；
蒸餃的做法步驟
1、在大點(diǎn)的盆里加入適量面粉。
2、磕入一個(gè)雞蛋，面會(huì )更筋道~不喜歡的童鞋也可以不加。
3、準備一碗溫水，差不多是面粉一半的量，加入一小勺鹽，攪拌至溶解。
4、將鹽水慢慢加入面粉中，邊倒邊順時(shí)針用筷子攪拌。
5、攪拌至面粉都變成絮狀的面片，水不一定要全部加完，看著(zhù)面團全部都沾上水了，可以用手試試，寧愿干一些都不要水加多了一會(huì )又得添面粉。（因為我這次加了雞蛋，所以水沒(méi)用完）
6、揉成面團，手光，盆光，面團光。
7、讓面團醒15分鐘，用濕潤的紗布蓋住。
8、將面團切成比拇指粗一些的面條，然后切成2厘米左右厚的段。
9、在案板上灑適量面粉，將
小面段壓成餅。
10、搟成薄厚均勻的皮，直到把所有的皮都搟好。
11、取一張餃子皮，放適量餡料（剛開(kāi)始包的話(huà)可以放少點(diǎn)，免得餡多了控制不好容易露餡哦~）。
12、在右邊三分之一的位置對著(zhù)捏一下。
13、從左邊折回一小節，跟剛才捏住的位置重合。
14、再折回一小節。我差不多一共折三次。
15、按圖中的手勢，虎口用力，捏住剩余的邊，右手的邊和左手一樣，一起捏合的，因為我另一個(gè)手得拍照。。。所以。。只能一只手意思一下了。
16、兩邊都捏好的成品。全部包好之后就可以準備上鍋蒸了。
17、將包好的餃子拜訪(fǎng)在籠里，記得墊一層濕潤的紗布。
18、水燒開(kāi)后大火蒸15分鐘，過(guò)兩三分鐘就可以開(kāi)蓋吃啦！
19、因為加了雞蛋，所以面皮有點(diǎn)淡淡的黃色，味道很Q的哦，喜歡軟一些口感的，可以不加~蒸的時(shí)間15分鐘差不多，不確定的話(huà)可以掀蓋看看，用手按按餃子皮，如果按下去不縮回來(lái)，那就是還沒(méi)熟，再繼續蒸一會(huì )，另外蒸的時(shí)候水一定要加夠，如果再加水要加開(kāi)水。
20、成品圖。
21、再來(lái)一張。
22、開(kāi)動(dòng)吧。
使用的廚具：蒸鍋
花樣餃子
花樣餃子，做起來(lái)還是蠻費時(shí)間的，可是對于吃貨來(lái)說(shuō)，那都不是個(gè)事！
主料
餃子皮25個(gè)；瘦肉250g；胡蘿卜半根；萵筍3/1根；黑木耳6朵；雞蛋1個(gè)；鹽，味精，生抽，少許；
豬油1勺；小蔥6根；十三香3/1勺；料酒2勺；
花樣餃子的做法步驟
1. 木耳提前泡好，
2. 雞蛋液留三分之一放肉餡里，其余的蛋液，加點(diǎn)鹽，料酒半勺，水小半勺，拌均勻，油鍋炒熟，切碎，黑木耳，胡蘿卜，萵筍也都切碎，
3. 瘦肉剁碎，加鹽，味精，十三香，蛋液，
蔥花，豬油一勺（平時(shí)家里的勺子就可以）拌均勻，
4. 拿一張餃子皮，放上肉餡，對折，中間捏緊（皮干的話(huà)，可以沾點(diǎn)水）
5. 把右邊的靠中間捏
6. 左邊也一起捏，這樣就成4個(gè)角，把每個(gè)角，稍微拉開(kāi)一點(diǎn)
7. 每個(gè)角，放入餡料，
8. 水開(kāi)以后，大火上鍋蒸15分鐘就可以?。ǚ帕藦堄图?，防止餃子粘鍋）
9. 美美噠！
10. 蟹爪蘭也開(kāi)花了！
11. 美美噠！
小貼士
因為是用了瘦肉，所以加一勺豬油，口感就不會(huì )那么柴，嗯！咬一口，湯汁就來(lái)了，美味！
純果蔬花樣餃子#黑人牙膏一招制勝#
吃完火龍果，果皮別急著(zhù)丟。因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營(yíng)養物質(zhì)——花青素。水餃的紅色就是火龍果皮打成泥
和面的，綠色是我做的青菜香菇肉餡中的青菜擠出來(lái)的汁，這樣既保存食物營(yíng)養又不浪費
主料
中筋面粉適量；火龍果皮適量；青菜香菇
肉餃子餡適量；
純果蔬花樣餃子#黑人牙膏一招制勝#的做法步驟
1. 火龍果洗凈削外皮
2. 取皮適量
3. 加少量的水入料理機打成泥
4. 青菜洗凈，切碎，用手擠一下取其汁液，過(guò)濾一下。分別和
火龍果皮汁液和成兩個(gè)面團，蓋上濕布醒20分鐘左右
5. 分別從面團上取出兩塊，搓成長(cháng)條狀
6. 把做花邊的皮壓扁搟成皮，包裹在另一個(gè)面團上，搓成長(cháng)條狀
7. 切塊壓扁
8. 搟成圓片
9. 香菇青菜肉餡
10. 包成你喜歡的形狀，綠邊的
11. 紅邊的
12. 紅皮的
13. 綠邊的也好看
14. 煮出來(lái)也很美膩哦
15. 全綠色的也不錯哦
16. 上圖咯
小貼士
顏色可以根據自己喜好進(jìn)行調配，包法也可以包成自己喜歡的形狀
花樣餃子的做法
1、
取半袋餃子專(zhuān)用粉，打入一個(gè)雞蛋，加適量的鹽和金龍魚(yú)調和油，攪拌，分幾次加入溫水，直到面團柔軟程度合適為止，繼續揉面團，等到面團很光滑、有彈性時(shí)，用蓋子蓋住，醒半小時(shí)以上。
2、
準備餡料。韭菜洗凈晾干備用。
3、
瘦肉剁成肉末。
4、
韭菜切細，加適量調和油和鹽，與肉末攪拌均勻，備用。
5、
搟餃子皮，
包餃子。
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花樣包法一：將餃子皮放在手上，加適量的餡料，對折，右手托住餃子，左手從右往左捏餃子的邊緣，捏的時(shí)候先捏好一點(diǎn)，然后左手手指同時(shí)夾住餃子邊緣往右邊推進(jìn)一點(diǎn)捏住，重復以上動(dòng)作，直到邊緣都捏好為止，餃子成型。
7、
花樣包法二：餃子邊緣對折捏好，往一個(gè)方向壓出花邊。
8、
花樣包法三：邊緣同樣對折捏好，再把兩個(gè)角往中間一起拉，捏住，餃子成型。
9、
煎餃子。鍋里放適量油，小火加熱，放入餃子，慢慢煎，用筷子輕輕翻動(dòng)，直到餃子兩邊微黃，餃子微微透明看到里面的青色，差不多就可以起鍋啦。不過(guò)，我發(fā)現這種餃子粉拿來(lái)煎不是特別好，餃子皮咬起來(lái)有點(diǎn)硬，如果喜歡硬一點(diǎn)的可能還行。
10、
煎好的餃子裝盤(pán)。
11、
煮餃子。鍋里放水燒開(kāi)，把剩余的餃子全部放入開(kāi)水中，等到沸騰后，再煮一會(huì )，加鹽調味即可。
12、
煮好的餃子裝盤(pán)，慢慢享用。
13、
餃子出鍋裝盤(pán)，依然按照自己喜歡的口味加一些蘸料（我用了一點(diǎn)白醋，醬油調成蘸料）一起吃。吃的時(shí)候，先咬開(kāi)餃子的一端，把一點(diǎn)蘸料和餃子湯一起倒入餃子中（這樣做是因為我比較喜歡餃子灌湯的口感）O(∩_∩)O！
俗話(huà)說(shuō)，愛(ài)TA就給TA做一道花樣餃子吧，通過(guò)上面花樣餃子的做法，多鍛煉幾次，做一道正宗的花樣餃子不難吧！你學(xué)會(huì )了嗎？
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