整理編輯 | 張雪
半年獲投超3億！疫情“陰霾”下，這家來(lái)自南京的新消費品牌逆勢生長(cháng)！
今日，“喜姐炸串”宣布完成7500萬(wàn)元A 輪融資，由嘉御資本獨家投資，明越資本擔任財務(wù)顧問(wèn)。而僅僅在6個(gè)月之前，公司才剛獲得源碼資本和星納赫資本領(lǐng)投的2.95億元A輪融資，其累計融資金額已達3.7億。
值得一提的是，此次的獨家資方嘉御資本由前阿里CEO衛哲創(chuàng )立，此前曾加注鍋圈食匯、滬上阿姨、泡泡瑪特等多個(gè)新消費項目。
相關(guān)資料顯示，喜姐炸串成立于2019年，專(zhuān)注于為年輕消費者提供炸肉制品、醬汁臭豆腐和長(cháng)保鮮蔬等休閑小吃，已在全國累計簽約1876家門(mén)店，月均簽約門(mén)店超100家。在外部環(huán)境受到經(jīng)濟周期波動(dòng)和疫情“黑天鵝”的雙重影響下，喜姐炸串依然“逆勢”增長(cháng) 。
談及發(fā)展計劃，喜姐炸串創(chuàng )始人王寬寬表示，目前已在長(cháng)沙建立分倉，今年的重點(diǎn)將放在西南地區，計劃全國門(mén)店新增簽約2000家，重點(diǎn)城市門(mén)店占比達到60%以上。
細數近年來(lái)新消費賽道內獲得融資的品牌，大都有一個(gè)共性——具備規模連鎖的潛力?？Х?、烘焙、小面等，新消費的細分賽道一個(gè)接著(zhù)一個(gè)受到資本追捧。
喜姐炸串未來(lái)的目標，是實(shí)現“百城萬(wàn)店”，多次收獲資本青睞也顯示了這個(gè)模式的發(fā)展潛力。
創(chuàng )業(yè)屢敗屢戰，90后江蘇小伙成“炸串一哥”
喜姐炸串品牌創(chuàng )始人并非“姐”，而是名叫王寬寬的一位農村小伙。此前創(chuàng )客君曾對王寬寬的創(chuàng )業(yè)歷程進(jìn)行了詳細記述：江蘇90后小伙，成中國“炸串一哥”，狂攬2.95億投資
王寬寬出生于江蘇徐州。2010年，王寬寬考入南京財經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)。為了賺錢(qián)，入學(xué)不到一年后，他便選擇輟學(xué)創(chuàng )業(yè)。
喜姐炸串創(chuàng )始人王寬寬早期創(chuàng )業(yè)照片
從互聯(lián)網(wǎng)到餐飲，他的創(chuàng )業(yè)最初涉及不同的領(lǐng)域。
進(jìn)入餐飲行業(yè)后，他也嘗試過(guò)很多項目，從麻辣燙到火鍋，再到鹵味店、水餃店、羊湯館，既開(kāi)過(guò)幾十平的小店，也經(jīng)營(yíng)過(guò)上千平的大店，公司贏(yíng)利也像過(guò)山車(chē)一樣，從負債累累到年收入過(guò)千萬(wàn)，又到虧損縮水。
10次創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷，王寬寬品嘗過(guò)餐飲行業(yè)的紅利，又領(lǐng)略了這個(gè)行當競爭的殘酷。
第11次創(chuàng )業(yè)，他重整旗鼓，慎重選擇品類(lèi)賽道，將目光瞄準了很多人覺(jué)得太簡(jiǎn)單、不愿意深耕的炸串。為何選擇炸串？王寬寬分析了其中的緣由。
首先，每一款特色小吃都是一個(gè)超級賽道，存在巨大的商機。小吃店面小、用工少、毛利高。其中，炸串這個(gè)品類(lèi)毛利接近65%，個(gè)別菜品能達到80%。特色小吃店的坪效和毛利是很多中餐店都望塵莫及的。
其次，炸串并非近兩年創(chuàng )新出來(lái)的“網(wǎng)紅”，而是早已有之，延續了數十年的傳統小吃品類(lèi)，生命力旺盛，非?！澳统浴?/span>。同時(shí)，街頭巷尾的炸串十分“親民”，擁有極大的受眾面。
王寬寬注意到，傳統的炸串店經(jīng)營(yíng)普遍比較粗放，不同門(mén)店的衛生情況和口味都難以保證。隨著(zhù)生活水平的提高，消費者希望吃到更放心的、最好是品牌化的炸串，因為品牌代表的是質(zhì)量與信譽(yù)。小吃品牌化，這是時(shí)代的大勢所趨，也是市場(chǎng)給予每一位創(chuàng )業(yè)者的機會(huì )。
在受眾的選擇上，王寬寬瞄準了小吃品類(lèi)的消費主力軍——18-35歲年輕消費者，女性為主。
在定位受眾后，喜姐炸串將店鋪大多開(kāi)在了核心商圈，以滿(mǎn)足走食、外賣(mài)以及堂食等多種消費場(chǎng)景的條件。
在制作上，喜姐炸串省去了傳統炸串前期制作流程中的腌肉和穿串環(huán)節，改用統一配送，在流程上能夠快速做到出品標準。
在設計上，喜姐炸串采用了國潮風(fēng)格的門(mén)店形象和包裝設計，運用國潮剪紙風(fēng)的門(mén)店形象和包裝設計，比如超大字眼 紅色底的門(mén)頭，串桶、手提袋等各種元素潮流搭配。
這也在一定程度上迎合了年輕用戶(hù)的消費喜好，使得門(mén)店和產(chǎn)品包裝具備“網(wǎng)紅”元素，吸引了眾多年輕人打卡。
目前，喜姐炸串單店月均營(yíng)業(yè)額近15萬(wàn)元，今年整體營(yíng)收預計將實(shí)現4倍的同比增長(cháng)。
“百城萬(wàn)店”，打造競爭壁壘
眾所周知，炸串的制作門(mén)檻并不高，食材也極為普通。而這也意味著(zhù)可復制性極高。
據企查查數據顯示，截至2021年底，全國炸串企業(yè)注冊量達到8184家，相較于2019年，增長(cháng)了52%，而相較5年前這個(gè)數據增長(cháng)了近10倍。
傳統品類(lèi)“重做”之后，一些后起的新品牌，只要簡(jiǎn)單的模仿，行業(yè)壁壘不會(huì )超過(guò)半年，甚至三個(gè)月。例如新茶飲賽道被喜茶帶火之后，隨后各種模仿的茶飲店開(kāi)遍大街小巷，炸串賽道，也不例外。
面對賽道現狀，王寬寬從創(chuàng )業(yè)之初就把“百城萬(wàn)店”作為喜姐炸串的發(fā)展目標：“不想做大店，因為大店不利于開(kāi)店拓城?！?/span>
喜姐炸串選擇的“萬(wàn)店模型”基于“小門(mén)店、大連鎖、全供應鏈”的形式，即都采用20-30平方米的小店，幾乎沒(méi)有堂食；所有食材采用中央廚房集中供應、各地設置前置分倉的供應鏈模式，加盟店只要考慮選址和日常運營(yíng)的問(wèn)題即可；全部開(kāi)放加盟，以實(shí)現快速占有率。
在接受媒體“靈獸”采訪(fǎng)時(shí)，王寬寬強調，喜姐炸串的開(kāi)店成本會(huì )控制在30萬(wàn)元以?xún)?，?/span>精品小店模式。
盡管如此，若算上加盟費、管理費、商場(chǎng)不菲的租金以及人力成本，開(kāi)店的運營(yíng)成本其實(shí)并不低。對于這樣的小店來(lái)說(shuō)，很難通過(guò)一家店賺的錢(qián)再去復制第二家、第三家店面，復制速度會(huì )受限，這類(lèi)小店也就需要借助資本來(lái)快速發(fā)展。
2021年10月，喜姐炸串攬獲了由源碼資本與星納赫資本聯(lián)合領(lǐng)頭的2.95億人民幣A輪融資。
2022年4月，僅在6個(gè)月后，又再次獲得了嘉御資本獨家投資的7500萬(wàn)人民幣A 輪融資。
截至目前，喜姐炸串累計融資總額已經(jīng)達3.7億元，成為炸串品類(lèi)的頭部企業(yè)。借助資本的力量實(shí)現在全國城市的快速擴張。
盡管受到疫情影響，喜姐炸串在今年3月仍成功簽約門(mén)店達144家。
在供應鏈搭建上，喜姐炸串已在全國建立9個(gè)總倉，覆蓋29個(gè)省級行政區域和304座城市。
在接受媒體“36氪”采訪(fǎng)時(shí)，王寬寬表示，公司在每個(gè)區域都是單獨找當地的供應商合作，履約穩定且成本低。另外，公司擁有健全的組織架構，已設立14個(gè)分公司，能夠更好地服務(wù)加盟商。
談及發(fā)展計劃，王寬寬表示，喜姐炸串今年的重點(diǎn)將放在西南地區，已在長(cháng)沙建立分倉，今年制定的發(fā)展目標為全國門(mén)店新增簽約2000家，重點(diǎn)城市門(mén)店占比達到60%以上。
不難看出，喜姐炸串走的依舊是“新消費”的套路，迎合年輕人的網(wǎng)紅門(mén)店，再通過(guò)特色產(chǎn)品造勢“出圈”，從而打造并不斷提高品牌認知度，最終擴張成資本喜歡的“萬(wàn)店連鎖”。
而若想打消行業(yè)內的質(zhì)疑，打造企業(yè)的競爭壁壘，未來(lái)喜姐炸串還得需要在產(chǎn)品力上繼續做提升。
畢竟“產(chǎn)品為王”也是實(shí)踐多年的餐飲界真理。
新消費仍具有發(fā)展潛力
受經(jīng)濟周期波動(dòng)和疫情“黑天鵝”的影響，今年以來(lái)新消費品牌受到一定沖擊。
而從消費、出口、投資的經(jīng)濟數據來(lái)看，這“三駕馬車(chē)”依然有力支撐著(zhù)我國經(jīng)濟。消費仍然在2022年保持較快發(fā)展。
根據國家統計局發(fā)布的數據顯示：3月份，中國消費者物價(jià)指數(CPI)同比上漲1.5%，較2月上升0.6個(gè)百分點(diǎn)，創(chuàng )3個(gè)月新高。
國內新消費市場(chǎng)一直都在，疫情之下的擴張與發(fā)展，更是對企業(yè)供應鏈和品牌建設的考驗。在此前的演講中，嘉御資本的創(chuàng )始人衛哲也曾表示：“相信未來(lái)10年僅僅在消費領(lǐng)域至少可以誕生100家市值過(guò)千億的公司?！?/span>
全球疫情兩年多來(lái)，消費起伏不定。在這個(gè)過(guò)程中，創(chuàng )業(yè)者把事情做對顯得尤為重要。把事情做對，指品牌要花費更多功夫在產(chǎn)品研發(fā)、供應鏈優(yōu)化這些“臟活苦活”上，品牌不要被短期的GMV波動(dòng)蒙蔽雙眼，要堅持長(cháng)期主義。
堅信消費，放平心態(tài)，修煉內功，靜待春天。
本文素材來(lái)源
36氪：《36氪首發(fā) | 「喜姐炸串」再獲7500萬(wàn)元A 輪融資，由嘉御資本獨家投資》
靈獸：《喜姐炸串的“致命傷”》
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