性溫熱,以形狀圓潤、食用方便和殺菌效果好而聞名。獨頭蒜與大蒜相比,其所含的蒜素更多,是殺菌解毒、治百病的天然藥。獨頭蒜有紫皮和白皮之分,以紫皮獨頭蒜為最佳。外敷,把獨頭蒜搗爛或切片敷于患處,可以治療腫痛、凍瘡、肉刺、癤子、牙痛、毒蟲(chóng)叮咬等。內服,獨頭蒜加點(diǎn)糖涼拌吃,可緩解上吐下瀉、痢疾等癥;炒菜時(shí)放點(diǎn)獨頭蒜,可以治療傷風(fēng)、咳嗽或胃寒等癥,平時(shí)多吃些獨頭蒜,還可以降血壓和血脂、防癌。獨頭蒜具有去腥解膩的作用,常用來(lái)烹調禽肉、海鮮等菜肴,如兔肉、甲魚(yú)或鱔魚(yú)等。
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