堅果類(lèi)食物西瓜子：營(yíng)養分析：1. 西瓜子含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、鉀、鐵、硒等營(yíng)養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效；2. 西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒(méi)有食欲或便秘時(shí)不妨食用一些西瓜子之類(lèi)的種仁；3. 含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預防動(dòng)脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。相關(guān)人群一般人群都可食用；不宜給嬰幼兒吃，以免掉時(shí)氣管發(fā)生危險。食療作用西瓜子性味甘寒，有利肺、潤腸、止血、健胃、降壓的作用。備注1. 食用以原味為佳,添加各種味料做成的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得太多會(huì )傷腎；2. 長(cháng)時(shí)間不停地嗑瓜子會(huì )傷津液，導致口干舌燥，甚至磨破、生瘡；3. 西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。每100克西瓜子（炒）的營(yíng)養成分能量573千卡蛋白質(zhì)32.7克脂肪44.8克碳水化合物14.2克膳食纖維4.5克硫胺素0.04毫克核黃素0.08毫克煙酸3.4毫克維生素E1.23毫克鈣28毫克磷765毫克鉀612毫克鈉187.7毫克鎂448毫克鐵8.2毫克鋅6.76毫克硒23.44微克銅1.82毫克錳1.82毫克核桃與扁桃、榛子、腰果并成為“世界四大干果”；既可以生食、炒食，也可以榨油。營(yíng)養分析1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養腦細胞，增強腦功能；2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴(lài)型糖尿??；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；3. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；4. 當感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。相關(guān)人群一般人群均可食用1. 腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年；2. 腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。食物相克核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且驗楹颂倚詿?，多食生痰動(dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。食療作用核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。分心木（核中木質(zhì)隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。1.破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。2.潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強的活血調經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。能量627千卡蛋白質(zhì)14.9克脂肪58.8克碳水化合物19.1克葉酸102.6微克膳食纖維9.5克維生素A5微克胡蘿卜素30微克硫胺素0.15毫克核黃素0.14毫克煙酸0.9毫克維生素C1毫克維生素E43.21毫克鈣56毫克磷294毫克鉀385毫克鈉6.4毫克碘10.4微克鎂131毫克鐵2.7毫克鋅2.17毫克硒4.62微克銅1.17杏仁杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。杏果和杏仁都含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來(lái)入藥，并有小毒，不能多吃。干燥種子，呈扁心臟形，長(cháng)1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱(chēng)，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見(jiàn)空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿(mǎn)肥厚、不發(fā)油者為佳。營(yíng)養分析1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。3. 杏仁還含有豐富的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著(zhù)降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。4. 杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。相關(guān)人群一般人群均可食用1. 有呼吸系統問(wèn)題的人更適合；癌癥患者以及術(shù)后放化療的人適宜食用；2. 嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。食物相克杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。食療作用甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲(chóng)解毒；主治咳嗽，喘促胸滿(mǎn)，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲(chóng)毒瘡瘍。每100克杏仁的營(yíng)養成分能量562千卡蛋白質(zhì)22.5克脂肪45.4克碳水化合物23.9克葉酸32.6微克膳食纖維8克硫胺素0.08毫克核黃素0.56毫克維生素C26毫克維生素E18.53毫克鈣97毫克磷27毫克鉀106毫克鈉8.3毫克碘8.4微克鎂178毫克鐵2.2毫克鋅4.3毫克硒15.65微克銅0.8毫克錳0.77毫克南瓜子南瓜子生吃、熟吃都可以，它有殺蟲(chóng)和治療前列腺疾病的食療作用。營(yíng)養分析1. 南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)的作用，對于已經(jīng)成熟的成蟲(chóng)，也能使其變性和蟲(chóng)數減少．對于血吸蟲(chóng)病也有一定的治療作用；2. 南瓜子也是有效的驅絳蟲(chóng)劑，且沒(méi)有毒性和任何副作用，適宜老人、兒童絳蟲(chóng)病和腹痛脹滿(mǎn)等癥，對蟯蟲(chóng)病、絳蟲(chóng)病、鉤蟲(chóng)病等患者均有明顯的效果；3. 美國研究發(fā)現，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時(shí)還有預防前列腺癌的作用；4. 南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質(zhì)可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。相關(guān)人群一般人群均可食用1. 適宜蛔蟲(chóng)病，蟯蟲(chóng)病，絳蟲(chóng)病，鉤蟲(chóng)病患者食用；適宜血吸蟲(chóng)病之人食用；適宜產(chǎn)后手足浮腫和缺乳之人食用；適宜糖尿病人食用；適宜前列腺肥大之人食用；2. 胃熱病人宜少食，否則會(huì )感到脘腹脹悶。食療作用性平，味甘；用于絳蟲(chóng)病，血吸蟲(chóng)病。其他相關(guān)《中國藥植圖鑒》：炒后煎服，治產(chǎn)后手足浮腫，糖尿病?！侗静菥V目拾遺》：多食壅氣滯膈。備注一次不要吃得太多，因為曾有過(guò)多食用南瓜子而導致頭昏的報道。每100克南瓜子仁的營(yíng)養成分能量566千卡蛋白質(zhì)33.2克脂肪48.1克碳水化合物4.9克膳食纖維4.9克硫胺素0.23毫克核黃素0.09毫克煙酸1.8毫克維生素E13.25毫克鈣16毫克磷1159毫克鉀102毫克鈉20.6毫克鎂2毫克鐵1.5毫克鋅2.57毫克硒2.78微克銅1.11毫克錳0.64毫開(kāi)心果營(yíng)養分析1. 開(kāi)心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)；2. 由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。相關(guān)人群一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食。食療作用阿月渾子性溫，味辛，澀，無(wú)毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術(shù)多用之，得木香、山茱萸良。備注1. 果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮；2. 儲藏時(shí)間太久的開(kāi)心果不宜再食用。每100克開(kāi)心果的營(yíng)養成分能量614千卡蛋白質(zhì)20.6克脂肪53克碳水化合物21.9克葉酸34.5微克膳食纖維8.2克硫胺素0.45毫克核黃素0.1毫克煙酸1.05毫克維生素E19.36毫克鈣108毫克磷468毫克鉀735毫克鈉756.4毫克碘37.9微克鎂118毫克鐵4.4毫克鋅3.11毫克硒6.5微克銅0.83毫克錳1.69毫克
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