從營(yíng)養上，豆類(lèi)被歸于蛋豆魚(yú)肉類(lèi)，與五谷根莖、蔬菜、奶類(lèi)、水果、油脂類(lèi)并列為六大類(lèi)食物，是人體攝取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。豆類(lèi)包含哪些食物？是否名稱(chēng)中帶有“豆”的都屬于豆類(lèi)？
豆類(lèi)一般指的是蛋白質(zhì)含量豐富的豆，如黃豆、黑豆、豆制品等；日常中也常把帶有“豆”字的食物，歸為豆類(lèi)，如紅豆、綠豆、四季豆等等。
紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆、豌豆仁（青豆仁）等。
此類(lèi)豆中淀粉質(zhì)的含量非常高，人體攝入后會(huì )代謝成葡萄糖，引起血糖上升并產(chǎn)生熱量，1份熟紅豆（約50g）所含的碳水化合物相當于1份米飯（50g），因此營(yíng)養師建議減肥者或糖尿病患者要注意這類(lèi)豆的份量。
黃豆、黑豆、毛豆、黃豆制品（豆腐、豆干、豆漿）等等。
此類(lèi)豆的蛋白質(zhì)含量很高，如1份黃豆（20g）和1兩肉（約30g）所含的蛋白質(zhì)幾乎一樣，因此此類(lèi)豆是素食者補充蛋白質(zhì)的最佳選擇。
各類(lèi)堅果，如花生、夏威夷豆、核桃等等。
此類(lèi)豆含有豐富的油脂，如1份堅果的熱量相當于1茶匙油的熱量。雖然堅果所含的豐富不飽和脂肪酸有助預防心血管疾病，但吃進(jìn)過(guò)多會(huì )導致熱量大增，引起體重飆升，應適可而止。
四季豆、豌豆莢、長(cháng)豇豆、綠豆芽、黃豆芽等等。
此類(lèi)豆含有豐富的食物纖維，屬于低熱量高纖維的豆類(lèi)，如100g四季豆含有2g膳食纖維，可以為減肥者帶來(lái)飽足感，避免攝取過(guò)多的熱量。
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