所需材料
主料
紅小豆200克,
輔料
黑糖70克,
調料
瓊脂7克,
制作步驟
小豆羊羹做法：
1、紅小豆清洗干凈，出除壞豆、空豆，用清水浸泡半天，撈出瀝干
2、將紅小豆倒入壓力鍋，再倒入清水，水不用多，沒(méi)過(guò)紅豆即可，壓力鍋燜一小時(shí)，加蓋燜1小時(shí)，這時(shí)豆子已開(kāi)花煮爛
3、將煮好的豆子過(guò)篩，去除豆皮，留下豆沙，瓊脂用清水泡發(fā)洗凈備用
4、將鍋中的紅豆水倒入小鍋中，將瓊脂加入，小火慢慢加熱，直到瓊脂全部融化，
5、加入黑糖繼續加熱，直到糖全部融化，放入事先做好的豆沙，攪拌均勻
6、鍋中的豆沙液過(guò)濾后，放入容器內放涼，凝固后可切塊，即成小豆羊羹
以上就是小豆羊羹做法，非常感謝您對飯菜網(wǎng)的關(guān)注。
小貼士：
小豆羊羹做法提示：
1、煮紅小豆的時(shí)候提前用水浸泡，可以讓紅豆更快酥爛，省火省力
2、煮紅豆的時(shí)候可以依個(gè)人口味加入陳皮或小蘇打，太后做就什么都沒(méi)加
3、將豆子過(guò)篩是個(gè)費事活，圖省事的可以先用攪拌機打碎再過(guò)篩，我們懶得搬工具了，一切純手工(太后純手工打造)
4、瓊脂用之前必須用清水泡發(fā)，沒(méi)有黑糖可以用紅糖，其實(shí)兩者是一個(gè)東西，就是熬制時(shí)間的區別，我常跟太后說(shuō)，你吃的那個(gè)黑糖是不是紅糖熬糊了
5、最后再過(guò)篩一次，可以讓做出的羊羹更細膩，咱自家能那么多添加劑讓它看起來(lái)晶瑩剔透的，但也可以做得更精致
以上就是小豆羊羹做法提示，非常感謝您對飯菜網(wǎng)的關(guān)注。
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