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所需材料
主料
赤小豆
輔料
瓊脂
調料
紅糖
制作步驟
1準備材料
2紅小豆清洗干凈，去除壞豆、空豆，用清水浸泡半天，撈出瀝干
3將紅小豆倒入壓力鍋，再倒入清水，水不用多，沒(méi)過(guò)紅豆即可
4壓力鍋燉煮45分鐘，加蓋燜1小時(shí)，這時(shí)豆子已開(kāi)花煮爛
5將煮好的豆子過(guò)篩
6去除豆皮，過(guò)濾后留下紅豆沙
7瓊脂用清水泡發(fā)洗凈備用
8將鍋中的紅豆水倒入小鍋中，將瓊脂加入，小火慢慢加熱，直到瓊脂全部融化，
9加入黑糖繼續加熱，直到糖全部融化，
10倒入事先做好的豆沙
11攪拌均勻
12將鍋中的豆沙液再次過(guò)濾
13倒入入容器內放涼
14凝固后可切塊，即成小豆羊羹
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小貼士：
1.煮紅小豆的時(shí)候提前用水浸泡，可以讓紅豆更快酥爛，省火省力。
2.煮紅豆的時(shí)候可以依個(gè)人口味加入陳皮或小蘇打，太后做就什么都沒(méi)加。
3.將豆子過(guò)篩是個(gè)費事活，圖省事的可以先用攪拌機打碎再過(guò)篩。
4.瓊脂用之前必須用清水泡發(fā)，沒(méi)有黑糖可以用紅糖，其實(shí)兩者是一個(gè)東西，就是熬制時(shí)間的區別。
5.最后再過(guò)篩一次，可以讓做出的羊羹更細膩，咱自家沒(méi)有那么多添加劑讓它看起來(lái)晶瑩剔透的，但也可以做得更精致。
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