第一次接觸鹵肉飯是在高中
中午在外面吃飯的時(shí)候點(diǎn)過(guò)
應該是在一家臺灣餐館
當時(shí)還不知道鹵肉的意思
以為就是紅燒肉的別名呢
反正每次端上來(lái)飯的上面都澆了一些肉湯汁
肉基本是看不到的
肉湯拌著(zhù)飯很好吃
所以經(jīng)常點(diǎn)
現在學(xué)會(huì )了做菜
這個(gè)鹵肉飯是一定要試試的
絕對的飯遭殃
和飯一起拌著(zhù)吃好吃到爆?。。。?！
肉一定要選肥瘦相間的五花肉（必須的）
這樣肉才嫩
一大塊肉煮到后來(lái)就縮剩下一點(diǎn)點(diǎn)了
濃縮才是精華
你看得出里面有洋蔥嗎？
已經(jīng)煮爛了~~~
澆在飯上
鹵肉蓋澆飯
對
有玉米哦~
還有青豆~
因為煮了很久
基本變成紅色了
當然你可以不放
我是家里正好有
就丟了些進(jìn)去
放不放不會(huì )有多大影響的
一大勺一大勺的吃
好吃到爆
我家qq聞到肉味就一直跟我諂媚
問(wèn)我要肉吃
狗狗是很聰明滴~
這只小賤狗平時(shí)很挑食
這次居然迫不及待的問(wèn)我要吃的
其實(shí)吧
我覺(jué)得這個(gè)鹵肉用來(lái)當炸醬面的醬肯定也是絕配
有些炸醬也是用五花肉做的呢
大家可以試試~
要說(shuō)這鹵肉飯正不正宗
我可以肯定的告訴你不正宗
因為我連蛋都沒(méi)鹵
但是
超入味！
超下飯！
新手必學(xué)！
好吃才是硬道理！
原料：五花肉（我用了900g），洋蔥1個(gè)，蒜瓣，姜片，冰糖，八角，玉米和青豆適量（沒(méi)有可以不放）
調料：生抽7勺，料酒3勺，老抽2勺（勺子大小如圖）
做法：
1、洋蔥提前在水里浸幾分鐘，切成小丁。
2、準備好蒜瓣、冰糖、姜片、八角、調料（生抽7勺、料酒3勺、老抽2勺）及玉米青豆（如圖）
3、鍋內放冷水，下五花肉，水量沒(méi)過(guò)肉，加幾片姜片和3勺料酒，開(kāi)火煮，煮開(kāi)后撈去浮沫。
4、取出肉放涼，涼至不燙手切成1cm見(jiàn)方的小塊，此時(shí)還能整理下豬毛。
5、鍋內放適量油，下洋蔥丁，小火慢慢炒，炒至洋蔥丁變小，變的比較透明。
6、加入肉塊繼續炒，炒至肉塊縮小變的有點(diǎn)金黃，此時(shí)可以逼出很多油，這一步要耐心點(diǎn)。
7、加入玉米和青豆，翻炒一下，再加入余下準備好的調料及香料等
8、倒入開(kāi)水，基本沒(méi)過(guò)肉
9、大火煮開(kāi)，轉小火煮1個(gè)半小時(shí)至2小時(shí)左右，煮至湯汁基本剩余三分之一即可。
君君小貼士：
1、洋蔥在水里浸幾分鐘再切就沒(méi)那么刺眼，不然切的時(shí)候容易流眼淚。
2、肉不一定要買(mǎi)一大塊，買(mǎi)的時(shí)候讓賣(mài)肉大叔切成小塊也可以，步驟一樣。
3、炒肉塊的時(shí)候如果覺(jué)得小火太慢，可以開(kāi)大一些，但要不斷翻炒，注意不要把肉炒焦了。
4、最后一步煮到湯汁剩一半的時(shí)候可以嘗嘗味道，調節下咸淡。
5、玉米青豆沒(méi)有可以不放，喜歡的話(huà)還可以加其他東西，比如香菇什么的。
青豆呢？
夏日小清新
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