魚(yú)香茄子煲是有名的川味菜，一直很喜歡。據傳，很久以前在四川有一戶(hù)人家很喜歡吃魚(yú)，對調味也很講究，他們在燒魚(yú)的時(shí)候都要放一些蔥、蒜、醬油等去腥增味的調料。有一次女主人在炒另一個(gè)菜的時(shí)候，為了不浪費配料，就把上次燒魚(yú)時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒，卻意外地發(fā)現此菜非常美味，于是這款用燒魚(yú)的配料來(lái)炒的茄子便稱(chēng)做魚(yú)香茄子煲了。這款辣且香的煲，能讓你情不自禁地多裝一碗飯，要不試試？所需材料：茄子2條、肉末些許、豆瓣醬、自制辣醬、大蒜四瓣、胡蘿卜、泡發(fā)黑木二朵、生抽。
制作過(guò)程：
1、將胡蘿卜、泡發(fā)黑木耳切絲，茄子切斷備用；
2、炒鍋內下油，將切斷的茄子下鍋炸至茄軟，撈起瀝干油，倒入砂鍋;
3、在炒鍋內將加入豆瓣醬、自制辣醬拌勻，加入大蒜放炒鍋內爆香；
4、依次加入胡蘿卜絲、泡發(fā)的黑木耳絲和肉末快炒；
5、將4倒入裝有炸茄子的砂鍋內，加入生抽些許，中火煮；
6、中火煮十分鐘后，起鍋即食。
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