教你做菜煲湯6天前
買(mǎi)排骨時(shí)，要學(xué)會(huì )區分“前后排”，價(jià)格雖然一樣，口感卻差很多
花12塊錢(qián)看四集的超前點(diǎn)播，還不如拿來(lái)買(mǎi)半斤排骨，難道不香嗎？今年排骨價(jià)格下降，才25塊錢(qián)1斤，人們更舍得花錢(qián)買(mǎi)排骨吃了。
對于吃，我可能沒(méi)那么舍得，去買(mǎi)排骨，還讓老板便宜1塊2塊的，有時(shí)候還讓老板抹去零頭。買(mǎi)菜討價(jià)還價(jià)，那叫生活。平時(shí)去買(mǎi)菜，買(mǎi)得多了，自然會(huì )養成一些經(jīng)驗和習慣，就比如買(mǎi)排骨，我也更喜歡買(mǎi)前排多一點(diǎn)，雖然價(jià)格一樣，但是也不能讓自己吃虧。
很多人問(wèn)我，前排骨和后排骨有啥區別？
買(mǎi)排骨時(shí)，要學(xué)會(huì )區分“前后排”，價(jià)格雖然一樣，但是口感卻差很多。
前排
前排就是豬肋骨前面一部分，也就是靠近豬前腿的部位。前排骨的口感比較嫩，而且更有彈性，肋骨較長(cháng)，適合做糖醋排骨、紅燒排骨等，但不適合煲湯。
后排
后排靠近豬后腿，安排肋骨的根數，后八根都是后排，長(cháng)度較短，而且富含軟骨，肉質(zhì)更加緊實(shí)又嚼勁。所以后排適合煲湯或者燉煮等，當然紅燒或者做糖醋也可以，看個(gè)人喜好。
因為個(gè)人喜歡紅燒或者糖醋排骨，所以經(jīng)常買(mǎi)前排骨。而且肉眼很好區分，因為前排骨長(cháng)度較長(cháng)，一看就明了了。
下面我分享一個(gè)排骨的做法，一起來(lái)看看吧~
【腐乳紅燒排骨】
食材：
排骨、蔥姜蒜、腐乳1塊、腐乳汁適量、醬油、料酒、食用油。
步驟1
排骨剁成塊，清洗干凈備用，蔥姜蒜切好備用，腐乳和腐乳汁搗成泥備用。
步驟2
排骨冷水下鍋，加蔥姜和料酒，大火燒開(kāi)，然后撈出，用溫水沖洗干凈備用。
步驟3
起鍋燒油，放入排骨翻炒片刻，再加蔥姜蒜爆香。
步驟4
加醬油、料酒和腐乳汁，再加適量清水，大火燒開(kāi)，蓋上蓋子燜煮片刻。
步驟5
大火收汁，湯汁收濃的時(shí)候，就可以關(guān)火出鍋了。
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