中醫認為：冬乃寒氣偏盛，寒邪傷人。然而此節氣一般以晴為主，要利用陽(yáng)光來(lái)保養身體。冬季曬太陽(yáng)，尤其對老年人的好處是多方面的。首先，冬季老年人體溫較低，曬太陽(yáng)，能給人溫暖，促進(jìn)血掖循環(huán)和新陳代謝，也使老人心理感覺(jué)愉快；第二，曬太陽(yáng)能增強人體對鈣和磷的吸收，能有效預防老年骨質(zhì)疏松癥；第三，曬太陽(yáng)對類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節炎、貧血患者恢復健康有一定的益處?！秴问洗呵铮M數》提到：“天生陰陽(yáng)寒暑燥濕，四時(shí)之化，萬(wàn)物之變，莫不為利，莫不為害。圣人察陰陽(yáng)之宜，辯萬(wàn)物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長(cháng)焉”，就是說(shuō)順應自然規律并非被動(dòng)的適應，而是采取積極主動(dòng)的態(tài)度，掌握自然界變化的規律，以其防御外邪的侵襲， 此節氣一般以晴為主。所以，老年人要注意利用陽(yáng)光來(lái)保養身體。冬季曬太陽(yáng)對老年人的好處是多方面的。首先，冬季老年人體溫較低，曬太陽(yáng)，能給人溫暖，促進(jìn)血掖循環(huán)和新陳代謝，也使老人心理感覺(jué)愉快；第二，曬太陽(yáng)能增強人體對鈣和磷的吸收，能有效預防老年骨質(zhì)疏松癥；第三，曬太陽(yáng)對類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節炎、貧血患者恢復健康有一定的益處。當然，冬季曬太陽(yáng)也不是越多越好，老年人應選擇上午10點(diǎn)前或下午3點(diǎn)后的“黃金時(shí)段”，每天堅持曬30-60分鐘為宜。
冬季寒冷易使老年人患感冒、咳嗽等呼吸道疾病。而此節氣的天氣特點(diǎn)除了寒冷外，空氣也比較干燥，白天的平均相對濕度一般低于50%，加之室內采暖，居室內的濕度常常只有30%左右，這種干燥的氣候會(huì )加重呼吸道疾病的癥狀。因為空氣濕度過(guò)小，就容易造成痰液粘稠或結成干痂不易排出。這樣，不僅使得貯留的痰液成了病毒和細菌的孳生地，從而進(jìn)一步加重感染，而且結成干痂的痰液會(huì )固定于氣管粘膜上皮，使得粘膜頂端的纖毛不能依靠正常運動(dòng)來(lái)幫助排痰，從而進(jìn)一步地破壞了粘膜纖毛毯的生理功能。一些在冬季感染上了咳嗽的老年人，則總有一種“咳痰不盡”的感覺(jué)。所以，老年人在注意保暖的同時(shí)，也要關(guān)注身邊的濕度，早晚要多開(kāi)窗通氣（因早晚室外濕度相對較高），室內取暖時(shí)也要注意在地板上灑點(diǎn)水，或是晾一些濕毛巾之類(lèi)的東西，以增加空氣濕度。
老年人冬季運動(dòng)有更多的講究。首先，運動(dòng)的準備時(shí)間要相對長(cháng)一些，以便讓身體充分地熱起來(lái)，使全身關(guān)節、肌肉進(jìn)入運動(dòng)狀態(tài)。其次，運動(dòng)的強度要相對小一些，減少疲勞的發(fā)生，以便運動(dòng)后機體能較快的恢復到正常的狀態(tài)。建議的運動(dòng)方法是：在室內做全身關(guān)節操，活動(dòng)全身關(guān)節，隨后做原地跑步鍛煉，直到全身發(fā)熱，手腳溫暖，持續15~20分鐘。
老年人在居室中應堅持用冷水浴和按摩的方法增強體質(zhì)。冷水浴指臉部、手部、足部的冷水浴。冷水不必太冷，也可逐漸從溫水開(kāi)始。用毛巾打濕洗臉、手或足，然后將毛巾擰干一些再洗臉、手或足，如此反復，直到局部發(fā)熱。此法可增強機體的抗寒能力。按摩法也稱(chēng)干洗法，即用雙手作洗臉狀，搓臉、梳頭、摩頸、擦耳，反復幾十次到上百次，直到頭面發(fā)熱為止。此法一方面可以通過(guò)調節頭頸部經(jīng)絡(luò )穴位狀態(tài)，增強全身的整體功能；另一方面也可以增強機體免疫力，防止風(fēng)寒感冒。
老年人的飲食調理，除堅持飲食的一般原則外，冬季飲食強調熱量充足，以溫熱性的食物為主。常用的食補佳品有羊肉、雞肉、狗肉等，對陽(yáng)虛的老人尤為適用。補益食品舉例：補氣的有蓮子、大棗、糯米、雞肉等；補血的有豬肝、龍眼等；補陰的有木耳、芝麻、兔肉、鴨肉、龜肉等；補陽(yáng)的有羊肉、狗肉、鹿肉等。
老年人還要加強足部的保健。腳除了支持人體的重量外，還像水泵一樣，把遠端的血液推向心臟，使全身血液流暢，促進(jìn)機體健康，所以腳又被稱(chēng)作是“第二心臟”。加強腳部的保健，是擁有良好體魄的重要一環(huán)，尤其是在冬季，對腳部的呵護就更加重要。首先，要加強腳部的運動(dòng)。據測算，人一天必須走一萬(wàn)步以上才有利于腳部功能的發(fā)揮，如果一天到晚很少動(dòng)腳，不僅對腳部組織有影響，對機體健康也不利。所以，平時(shí)除了要加強鍛煉外，上下樓盡量不要乘電梯，外出盡可能步行。其次，進(jìn)行足浴。民間有“睡前洗腳，賽吃補藥”的說(shuō)法。睡前用溫熱水洗腳，不但可洗去腳上的汗臭和污垢，還可消除疲勞，更主要的是能祛病強體。足浴過(guò)程中，通過(guò)不斷搓揉刺激足部穴位，可滋補元氣，壯腰強筋，延緩衰老；若加入適量的生姜或辣椒水，更能擴張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。再次，可進(jìn)行足底按摩以活血舒筋。按摩腳底，刺激腳底穴位，可促進(jìn)血液循環(huán)，有益于健康。
二、飲 食
大寒前后，天氣可以說(shuō)是一年間最冷的時(shí)節，人們在加強身體鍛煉的同時(shí)，飲食方面更要多加注意。應多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、雞肉等。此外，還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應適當多吃一些溫散風(fēng)寒的食物，以防御風(fēng)寒邪氣的侵擾。這個(gè)時(shí)節宜溫補為主，不妨多吃紅色蔬果及辛溫食物。飲食調養的重點(diǎn)應放在固腎補脾，養血護肝。
紅辣椒、紅棗、紅蘿卜、櫻桃、紅色甜椒、紅蘋(píng)果等紅色蔬果能使人體增加熱能，使體溫升高，多吃才能抵抗感冒病毒，加速康復，是冬季的首選食物。此外，一些辛溫食物如：紫蘇葉、生姜、青蔥、洋蔥、花椒、桂皮等，也對風(fēng)寒感冒具有顯著(zhù)的食療功效。
大寒養生的基本原則應以“藏熱量”為主，宜多攝取根莖類(lèi)，如芋頭、番薯、山藥、馬鈴薯、南瓜等，具有豐富的淀粉及多種維生素、礦物質(zhì)，可快速提升人體的抗寒能力。
冬末氣候寒冷干燥，導致許可多人有嘴唇干裂、口角炎等問(wèn)題，這主要是缺乏維生素B2，可多食酸乳酪、花粉、酵母粉等，這些食物都含有豐富的維生素B2。
寒冷會(huì )使人體免疫系統功能下降，胃腸遇寒冷刺激很容易失調，以致引發(fā)消化性潰瘍、胃腸道發(fā)炎、消化不良、胃脹等現象，尤其是冬天頻吃火鍋，高脂肪、高熱量的食物攝入過(guò)多，就更容易引起胃腸疾病。因此，大寒期間飲食要有節制，切忌暴飲暴食。
若無(wú)尿酸高、腎臟病、糖尿病、高血壓等疾病，可在大寒之時(shí)喝一點(diǎn)酒，如米酒、葡萄酒等，有助于氣血循環(huán)，在睡前小酌1杯，更能幫助熟睡。此節氣中，人們在飲食上應當注意營(yíng)養的全面，不能冬補太過(guò)。
下面向大家介紹我國臘月傳統美食，八寶飯的制作方法。
配料：糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米、密冬瓜條各500克、蜜櫻桃、桂圓肉各250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕淀粉、純堿各適量。
做法：1.將炒鍋置旺火上，加1500克清水燒沸，加入蓮子和35克純堿，用竹刷帚不斷攪打去皮(約15分鐘)后撈出，倒凈鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續在鍋內攪打，直至去凈蓮子皮為止(約5分鐘)撈出，再用溫水沖洗干凈，用細竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時(shí)至熟透取出；2.薏仁米洗凈盛入碗內，加清水100克浸沒(méi)，用旺火蒸約半小時(shí)至開(kāi)花，出籠后再用清水淘洗瀝干；3.糯米淘洗干凈，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調勻后，入籠用旺火蒸半小時(shí)至熟透取出；4.紅棗洗凈去核后與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0.3厘米見(jiàn)方的小顆粒；5.取碗十個(gè)，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然后把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時(shí)取出；6.炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成。
日常飲食中常用的具有辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。例如，當有人因外感風(fēng)寒而致輕度感冒時(shí)，常常會(huì )用生姜加紅糖水來(lái)治療，有較好的療效?，F介紹幾種適合于大寒時(shí)節食用的飲食：
1、排骨湯
豬排骨250克、熟豬油50克、味精、紹酒、精鹽、蔥白、姜片各少許。
將豬排骨用清水洗凈，剁成快。將排骨下鍋干炸10分鐘，待排骨水分炸干呈灰白色時(shí)，加入精鹽、姜片略燒，起鍋盛入砂缽申，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時(shí)，再加入味精、紹酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續煨半小時(shí)，盛入碗內即成。
[功效] 此方能滋陰強體，是適宜春節食用的。
2、 當歸羊肉湯
當歸３０克，生姜３０克，羊肉５００克。做法是將當歸、生姜洗凈切片，羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和姜片，在大火上燒沸，打去浮沫，改用小火燉１．５小時(shí)至羊肉熟爛，喝湯食肉。
[功效] 羊肉、生姜性質(zhì)溫熱，能補益人體的陽(yáng)氣，當歸則能補血活血，溫通經(jīng)絡(luò )。
3、 萊苔炒臘肉
紅萊苔500克、熟臘肉50克、芝麻油30克、精鹽、姜米各少許。
將紅萊苔用手折斷成小段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3片；炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下。起服盛盤(pán)即咸。
[功效] 此方營(yíng)養豐富，是適宜春節食用。
4、 山藥羊肉湯
羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
將羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內，焯去血水；姜蔥洗凈備用；淮山片用清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。
[功效] 能補脾胃，益肺腎。
5、 素炒三絲
干冬菇1.5兩，青椒兩個(gè)，胡蘿卜1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、淀粉、鮮湯、麻油適量。
將冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細絲，胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖，再煸炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開(kāi)后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤(pán)內即可。
[功效] 能健脾化滯，潤燥。
6、強腎狗肉湯
狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、姜、鹽、味精適量。
將狗肉洗凈切塊，置入鍋內焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上，狗肉、姜放入鍋內煸炒，加紹酒熗鍋，然后一起倒入砂鍋內，同時(shí)菟絲子、附片用紗布包好放入砂鍋內，加清湯、鹽、味精、蔥，大火煮沸，改用文火燉兩小時(shí)左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。
[功效] 能暖脾胃，溫腎。
7、芪杞燉子雞：
童子雞1只（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時(shí)，食肉喝湯。
[功效] 有補中益氣、滋陰助陽(yáng)、增強機體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。
8、發(fā)散風(fēng)寒湯：
雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開(kāi)，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。
[功效] 有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。
9\、木耳燒豆腐：黑木耳60克、豆腐200克、蔥、蒜、花椒、辣椒適量。豆腐汆熟后和木耳同燒即可，有益氣活血的作用。
1、大寒十二月中坐功
《遵生八箋)中原文如下：“運主厥陰初氣。時(shí)配足太陰脾濕土。坐功：每日子丑時(shí)，兩手向后，據床跪坐，一足直伸，一足用力，左右各三五度，叩齒，嗽咽，吐納。治?。航?jīng)絡(luò )蘊積諸氣，舌根強痛，體不能動(dòng)搖，或不能臥，強立，股膝內腫，尻陰需國足背痛，腸鳴，食泄不化，足不收行，九竅不通，足胴腫，若水脹滿(mǎn)。”
本法以“大寒”命名，正是根據這一時(shí)令特點(diǎn)而制定的氣功鍛煉方法，適宜于大寒時(shí)節鍛煉?？捎诖蠛畷r(shí)節開(kāi)始，練至立春為止?！端貑?wèn)．氣交變大論》：“歲水太過(guò)，寒氣流行，邪害心火。民病身熱，煩心燥悸，陰厥上下中寒，譫妄心痛，寒氣早至，上應辰星，甚則腹大脛腫，喘咳，寢汗出憎風(fēng)……病反腹滿(mǎn)腸鳴，溏泄不化，渴而妄冒……”其論雖是針對水運太過(guò)之年立論，但就一年四季而言，冬乃寒氣偏盛，寒邪傷人可表現為腎的病變及水氣太過(guò)而乘土的脾的病變，水氣太過(guò)而侮火的心的病變，本功法所列病癥即屬此類(lèi)，采用本法鍛煉，有較好的防治作用。
具體方法：每夜十一點(diǎn)至三點(diǎn)時(shí)，雙手從后面支撐身體靠床跪坐，然后將一條腿向前伸直，另一條腿向上用力支撐身體，左右腿輪換各做三至五次，然后牙齒叩動(dòng)三十六次，調息吐納，津液咽人丹田九次?？芍危航?jīng)絡(luò )蘊積諸氣、舌根強痛、體不能動(dòng)搖、針刺痛感難以臥睡、膝內積水、陽(yáng)囊、足背疼痛、腸鳴、食泄不化、頭重腳輕、九竅不通、腳面浮腫，若水脹滿(mǎn)等病癥。
2、按揉新設功
適應病癥：項肌痙攣，上肢運動(dòng)障礙。
適應病癥：端坐于椅子上，兩腳分開(kāi)與肩同寬，大腿與小腿呈90度角，軀干伸直，全身放松，下頒向內微收。端坐頭微低，頸部放松，用手指按揉頸部?jì)蓚戎略O穴，按揉108下，每天早晚各按揉1次。新設穴位于頸部，第四頸椎橫突尖端斜方肌外緣，后發(fā)跡下一寸五分處。
3、曲池觀(guān)想功
適應病癥：半身不遂、癱瘓、上肢麻痹、手臂腫痛等癥。
具體方法：自然站立，雙腳分開(kāi)與肩同寬，雙臂自然下垂，掌心朝內側，中指指尖緊貼風(fēng)市穴，拔頂，舌抵上腭，提肛，凈除心中雜念。全身放松，意念觀(guān)想兩肘橫紋外端凹陷處之曲池穴，可疏通手陽(yáng)明大腸經(jīng)，每次練功觀(guān)想20分鐘以上，每日早晚各練功1次。
4、照氣中穴功
適應病癥：婦女血虧、氣喘。
具體方法：自然站立，雙腳分開(kāi)與肩同寬，雙臂自然下垂，掌心朝內側，中指指尖緊貼風(fēng)市穴，拔頂，舌抵上腭，提肛，凈除心中雜念。全身放松，兩掌側平上舉，劃弧至胸前，合掌當胸。兩腿微屈，兩腿注視兩掌中指，站10分鐘后，兩掌分開(kāi)，兩勞宮對正小腹部氣中穴，距離腹部約10厘米，每次站10-20分鐘，每天早晚各1次。氣中穴位置位于腹中部正中線(xiàn)，肚臍下一寸五分，再左右旁開(kāi)各一寸五分，左右兩穴。
5、一秤金訣
歌訣：一吸便提，氣氣歸臍，一提便咽，水火相見(jiàn)。
不拘行住坐臥，舌攪華池抵上腭，候津生時(shí)，漱而咽下，有聲。隨于鼻中吸清氣一，以意目力，同津送至臍下丹田，略存一存，謂之一吸。隨將下部輕輕如忍便狀，以意目力，尾閭提起，上夾脊雙關(guān)，透玉枕，人泥丸，謂之一呼。周而復始，久行精神強旺，百病不生。
這是一套最簡(jiǎn)單同時(shí)也是最有效的功法。其特點(diǎn)是什么時(shí)間，什么地點(diǎn)都可以修煉，并且收效極快。具體方法是：一吸氣便提肛，每次呼氣都使意念歸丹田，一提肛便咽唾液，永遠用心神去意守丹田以保腎氣充足。不管行住坐臥，舌頭在口中攪動(dòng)然后抵住上腭，當口中唾液盈滿(mǎn)時(shí)，便用唾液漱口之后咽下，咽下時(shí)要有聲響。然后用鼻子吸清新的空氣一口，用意念及眼睛一同將唾液送到臍下的丹田穴中，稍微閉一會(huì )兒氣，這叫一吸。然后提肛如忍大便的樣子，用意念及眼睛從尾閭穴運氣，上夾脊穴，再沖過(guò)玉枕穴進(jìn)入泥丸穴，這叫一呼。周而復始不斷地鍛煉，可以使人精神旺盛，百病不生。
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