步驟：
1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用；
2.蔥切成蔥花；
3.排骨洗凈，斬成寸段；
4.將排骨和姜片、八角、桂皮、香葉、干山椒一起放入高壓鍋中，加水沒(méi)過(guò)排骨；
5.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可；
6.將鹵煮好的排骨挑出待用；
7.西紅柿一個(gè)削下皮卷成一朵花擺在盤(pán)邊；
8.炒鍋熱油，七成熱時(shí)下入挑出的排骨略炸撈出瀝油；
9.原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香；
10.倒入排骨一同翻炒均勻；
11.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤(pán)，撒上熟芝麻即可。
步驟：
1.排骨剁成小塊后，放入清水中浸泡去血污，期間可以多換幾次水；
2.然后撈出瀝干水，放入盆中；
3.蔥姜蒜剁成末放入排骨中；
4.再放入洗凈的豆豉；
5.加入適量的鹽與糖；
6.來(lái)點(diǎn)味極鮮與蠔油；
7.此時(shí)主角來(lái)了，加入多一些的香醋；
8.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌勻；
9.裝入盤(pán)中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸40分鐘。
步驟：
1.首先將糯米倒入清水中，加入適量蒸魚(yú)豉油、醬油，攪拌均勻，浸泡4個(gè)小時(shí)；
2.將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒；
3.準備好排骨，加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蠔油、一勺醬油，拌均勻后，淋入幾滴麻油調味，拌勻腌制1個(gè)小時(shí)；
4.將腌制好的排骨，逐個(gè)裹上糯米，置于蒸缽上；
5.鍋中倒入清水，放入擺好盤(pán)的糯米排骨，隔水蒸25分鐘，蒸好后就可以出鍋擺盤(pán)了；
6.鍋中倒入油，下入姜米、青椒、紅椒，倒入適量清水，煮開(kāi)后，勾上少許水淀粉，拌至濃稠后，澆入排骨上。
食材：排骨180g、姜、蔥、料酒、鹽、洋蔥80g、青椒紅椒各2根、干辣椒5-10個(gè)、蒜、花椒、干淀粉、油、豆瓣醬、糖、芝麻
步驟：
1.排骨洗凈斬斷，加清水靜置10分鐘出血水；
2.蔥、姜切片待用，排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、姜片、2勺料酒、1勺鹽，腌制待用；
3.辣椒切段待用，干辣椒剪段、花椒和蒜片、姜片放在一起待用，洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用；
4.取淀粉放入盤(pán)中備用，鍋入油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸10分鐘，瀝油撈出待用；
5.鍋內留底油，用大火燒熱；轉中火，入豆瓣醬1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；
6.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻；
7.轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻；
8.關(guān)火裝盤(pán)，撒芝麻完美收工。
蜜汁烤排骨
步驟：
1.姜切絲，大蒜切片，切蔥花；
2.排骨冷水浸泡1小時(shí)去除血水；
3.放入蜜汁排骨調料；
4.加入少量生抽和蠔油，蔥姜蒜；
5.攪拌均勻，腌制1小時(shí)；
6.烤盤(pán)鋪上錫紙，將腌好的排骨擺放好；
7.烤箱預熱220度，中層，上下火35分鐘。
啤酒燒排骨
步驟：
1.排骨焯水后，鍋內倒入適量油，將排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒；
2.排骨稍出油后，放入醬油和糖；
3.加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開(kāi)，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時(shí)左右；
4.待鍋內汁子收稠，排骨出油后，加適量生抽和鹽出鍋。
步驟：
1.排骨用開(kāi)水汆燙，放入蔥、姜，先用小火煮半小時(shí)，撈出備用；
2.根據自己的口味將所有的調料混合成一個(gè)醬汁；
3.把排骨放入醬料中，攪拌均勻，放冰箱腌制幾小時(shí)入味；
4.排骨腌制好之后，準備一個(gè)烤盤(pán)，鋪上一層錫紙，刷一層油；
5.把洗凈切小塊的蔬菜鋪在底層，上面撒一點(diǎn)黑胡椒粗粒；
6.再把排骨鋪排在上面；
7.把剩余的醬汁淋在上面；
8.在最外面包一層錫紙，形成一個(gè)錫紙包，把整個(gè)蔬菜和排骨都包裹在里面；
9.烤箱預熱200度，烤30分鐘。
步驟：
1.排骨事先浸泡掉血水，鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時(shí)左右，將排骨煮熟；
2.橙子榨汁；
3.鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開(kāi)，成金黃色；
4.倒入排骨，煸炒上色；
5.倒入橙汁，加入蔥姜、八角；
6.加入鹽、入生抽；
7.燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點(diǎn)綴，出鍋裝盤(pán)即可。
番茄燒排骨
步驟：
1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片；
2、排骨切小塊，焯水撈出備用；
3、鍋里放一點(diǎn)油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味；
4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻；
5、兌入開(kāi)水淹沒(méi)排骨，大火燒開(kāi)轉小火燒30分鐘，調入鹽；
6、大火收汁不要收干，稍微留一點(diǎn)；
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
鹵味酥排骨
食材：豬排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大蔥20克、姜15克、鹽10克、紹酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克
步驟：
1.將排骨洗凈，以三根肋骨為一組斬開(kāi)，再按4厘米的長(cháng)度橫刀斬斷；
2.排骨投入沸水鍋內氽燙一下，撈出用清水沖一下；
3.五香料及花椒均洗一遍，用潔凈紗布包扎好；
4.將骨頭湯放入鍋內，投入五香料包，加入蔥段、姜塊、鹽熬約10分鐘；
5.再加入紹酒、白糖，放入排骨，用中火鹵40分鐘；
6.再加入味精繼續鹵制，至排骨酥軟即撈出，瀝凈鹵汁裝盤(pán)即可；
7.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度時(shí)，放入排骨塊，炸至棕紅色，倒入漏勺瀝油。
步驟：
1.將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用；
2.將炒鍋內油燒成五成熱，將威化炸膨化后撈起放在盤(pán)里；
3.將排骨斬成段，沾上一層薄干淀粉，下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出，瀝去油；
4.炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒；
5.爆透后加入高湯，調入茄汁、精鹽、味精、白糖、糖醋汁；
6.至九成熟時(shí)，揭蓋再加入炸過(guò)的馬鈴薯，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤(pán)，撒上一圈威化即成。
步驟：
1.原料備用，排骨切大塊；
2.加入適量的鹽、米酒、生抽，腌入味；
3.南瓜在三分之一處切花刀，挖出一個(gè)小蓋；
4.用勺子去掉瓜瓤；
5.腌好的排骨均勻的裹上米粉，放在鋪了荷葉的蒸籠內；
6.開(kāi)水入鍋蒸，蒸到排骨軟爛；
7.把蒸好的排骨碼入小南瓜內，把整個(gè)南瓜放在蒸鍋內繼續蒸；
8.蒸好的南瓜排骨，撒上適量的蔥花即可。
步驟：
1.準備好材料，把話(huà)梅用水泡20分鐘；
2.排骨焯水后撈出備用；
3.把鍋中放適量的油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化且變成棕色后放入焯好的排骨；
4.炒至排骨完全上色就可以了，再放入姜片，蔥段，還有料酒一起翻炒；
5.將話(huà)梅連同泡過(guò)話(huà)梅的水一起放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，蓋上蓋子轉小火悶煮20分鐘；
6.開(kāi)蓋，加入鹽等調味料大火收汁，幾乎將汁收干后關(guān)火，盛入盤(pán)中。
步驟：
1.排骨洗凈，涼水下鍋，放姜，煮20分鐘，把臟沫子撇掉；
2.炒鍋中加4勺油，放兩勺糖，用鍋鏟不停攪拌，排骨下鍋；
3.三分鐘后倒入一碗剛才燒排骨的湯，然后加一碗可樂(lè )，水面基本覆蓋住排骨；放入姜、蒜、八角、干辣皮和兩勺鹽，小火蓋鍋蓋煮；
4.30分鐘后大火收汁。
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