兔年春節眼看就到了，大家在外操勞一年，都在渴望早日與親朋好友團聚。節日氣氛加上久別重逢，推杯換盞大吃大喝是免不了的。但身體不佳或年老體弱者，切記此時(shí)要“管好你的嘴”。這里把餐飲的幾個(gè)原則介紹給大家，望能有所幫助。
少油、低脂：少食油炸、油煎、紅燒食品。油炸或煎過(guò)的食品熱量很高。這是因為油炸時(shí)，食品會(huì )吸收一定量的油脂，每1克油會(huì )產(chǎn)生9卡的熱量。若是炸了之后又加糖紅燒，熱量就更高了。另外，油炸過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生很多不利于身體健康的物質(zhì)。
少調味、重原味：通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚(yú)骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯；魚(yú)骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮；只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合于做菜。
低鹽、低糖、低熱量：高鹽飲食是國人高血壓的主要原因，高糖高熱量飲食與人體肥胖及糖尿病有密切關(guān)系。因此，有高血壓或有高血壓患者的家庭要堅持低鹽飲食。而有糖尿病、冠心病的家庭就要做到低糖、低脂、低熱量了。實(shí)驗表明每1克油脂會(huì )產(chǎn)生9卡的熱量，每1克的糖產(chǎn)生4卡的熱量，每克淀粉會(huì )產(chǎn)生約3.5卡熱量。一般來(lái)說(shuō)，在估算食物熱量時(shí)，對于醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜等都不會(huì )考慮，只有油、糖、米酒、淀粉類(lèi)才會(huì )被視為有熱量。節日期間會(huì )經(jīng)常吃大魚(yú)大肉，攝取過(guò)高的熱量，因此更應注意控制，同時(shí)應多吃些富含高纖維的蔬菜及水果。
控制量酒：大量的事實(shí)告訴我們少量飲酒對人是有好處的，但是酗酒則恰恰相反，對人體健康一點(diǎn)好處也沒(méi)有。在這個(gè)國人的重大節日期間，如果你能喝酒，身體又沒(méi)問(wèn)題，親朋好友聚會(huì )時(shí)，你就喝點(diǎn)。喝多少合適呢？我說(shuō)：最好不要超過(guò)2兩。白酒紅酒都一樣。
菜品的酸堿搭配：如果人體血液呈酸性，血黏度會(huì )增高，容易疲勞，抵抗力會(huì )下降。而大多數肉類(lèi)食物都是酸性食品。因此，切勿餐餐吃大魚(yú)大肉，一定要搭配堿性食物。含堿量高菜品有海帶、青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等，其中海帶最佳。
菜品的粗細搭配：“細”的食品是指食物纖維素含量少，源于畜禽水產(chǎn)等?？茖W(xué)研究表明經(jīng)常多食這類(lèi)食品，不利于人體健康。“粗”的食品是指食物纖維素含量豐富，多數源于植物?？茖W(xué)研究顯示多吃這類(lèi)食物有益于人健康，能消除“細”的食品對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、大白菜、蘿卜等。
祝大家兔年春節快樂(lè )！闔家安康
