導讀：“冬蟲(chóng)夏草”的生長(cháng)地局限于我國的青海、四川、西藏、云南等地區，產(chǎn)于海拔3000至5000米的高寒草甸上。由于其嚴格的寄生性及特殊的生長(cháng)環(huán)境，因此產(chǎn)量稀少，采集艱難，價(jià)格每千克在6000元左右。
冬蟲(chóng)夏草到底是蟲(chóng)？還是草？
“冬蟲(chóng)夏草”是蟲(chóng)還是草，歷來(lái)為人們爭論不休。有人說(shuō)它是動(dòng)物，可它頭部卻長(cháng)著(zhù)一棵草；有人說(shuō)它是植物，可它的主體部分卻是一條蟲(chóng)。為此，生物學(xué)家們通過(guò)不斷的觀(guān)察和研究，結果發(fā)現“冬蟲(chóng)夏草”，其實(shí)是昆蟲(chóng)和真菌的結合體。原來(lái)，有一種綠蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)，形似黃蠶，每年秋后要鉆入地下冬眠。這時(shí)，冬蟲(chóng)夏草菌就侵入蟲(chóng)體，以吸收蟲(chóng)體營(yíng)養為生，同時(shí)不斷長(cháng)出菌絲，最終導致幼蟲(chóng)死亡。接著(zhù)蟲(chóng)體皮囊內逐漸充滿(mǎn)了菌絲，并形成菌核。到第二年春夏之交，從蟲(chóng)體頭部長(cháng)出一根棒球狀、紫銅色或褐色的新的生命體“子座”（俗稱(chēng)“草尖”），并破土而出。人們因此誤認為它是一棵草。
冬蟲(chóng)夏草功效詳解
冬蟲(chóng)夏草是一種傳統的名貴滋補中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類(lèi)的滋補品有更廣泛的藥用價(jià)值?，F代科學(xué)發(fā)現了冬蟲(chóng)夏草越來(lái)越多的神奇功效?？傮w而言，冬蟲(chóng)夏草不但對人體各種臟器的功能具有調節作用，還存在某些直接抗病功能。
一、調節血脂。冬蟲(chóng)夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對人體有利的高密度脂蛋白，減輕動(dòng)脈粥樣硬化。
二、調節造血功能。冬蟲(chóng)夏草能增強骨髓生成血小板、紅細胞和白細胞的能力。
三、調節腎臟功能。冬蟲(chóng)夏草能減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對腎臟的損害。
四、調節心臟功能。冬蟲(chóng)夏草可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對氧的消耗，抗心律失常。
五、調節肝臟功能。冬蟲(chóng)夏草可減輕有毒物質(zhì)對肝臟的損傷，對抗肝纖維化的發(fā)生。此外，通過(guò)調節免疫功能，增強抗病毒能力，對病毒性肝炎發(fā)揮有利作用。
六、調節呼吸系統功能。冬蟲(chóng)夏草具有擴張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。
七、提高細胞能量、抗疲勞。冬蟲(chóng)夏草能提高人體能量工廠(chǎng)--線(xiàn)粒體的能量，提高機體耐寒能力，減輕疲勞。
八、直接抗腫瘤作用。冬蟲(chóng)夏草提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。冬蟲(chóng)夏草中含有蟲(chóng)草素，是其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。
九、其他。冬蟲(chóng)夏草還具有直接抗病毒、調節中樞神經(jīng)系統功能、調節性功能等作用。冬蟲(chóng)夏草能對人體起到如此全面的保健作用，可謂神奇之極，也無(wú)愧自古以來(lái)“仙草”的美稱(chēng)。在現代社會(huì )，服用冬蟲(chóng)夏草已不僅僅是本身身體健康的保證，更重要的，是由此帶來(lái)的極致健康生活品質(zhì)。
十、調節免疫系統功能。 免疫系統相當于人體中的軍隊，對內抵御腫瘤，清除老化、壞死的細胞組織，對外抗擊病毒、細菌等微生物感染。人體每天都可能出現突變的腫瘤細胞。免疫系統功能正常的人體可以逃脫腫瘤的厄運，免疫系統功能出現問(wèn)題的人，卻可能發(fā)展成腫瘤。冬蟲(chóng)夏草對免疫系統的作用像是在調整音量，使其處于最佳狀態(tài)。它既能增加免疫系統細胞、組織數量，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增加吞噬、殺傷細胞數量、增強其功能，又可以調低某些免疫細胞的功能。
三類(lèi)人不適合吃冬蟲(chóng)夏草
1、陰虛火旺者不能單獨食用冬蟲(chóng)夏草
曾有人發(fā)現自己身體不適、心煩、手腳發(fā)熱、失眠等癥時(shí)，選擇了冬蟲(chóng)夏草進(jìn)補，結果不僅癥狀沒(méi)有改善，反而更多嚴重了，去醫院檢查才知道，冬蟲(chóng)夏草也不是隨便可以吃的，陰虛火旺者要配伍其他中藥吃才行。
專(zhuān)家表示：吃冬蟲(chóng)夏草一定要在醫生的指導下進(jìn)行，不能盲目的進(jìn)補，不僅會(huì )導致上火，嚴重會(huì )出現心慌氣短、煩躁、面部紅斑及四肢浮腫等癥狀。
哪些人不適合吃冬蟲(chóng)夏草 亂吃會(huì )適得其反
2、少年兒童食用冬蟲(chóng)夏草需謹慎
有位家長(cháng)為了讓孩子身體棒棒噠，在孩子6歲的時(shí)候就進(jìn)補冬蟲(chóng)夏草，而沒(méi)過(guò)多久就發(fā)現孩子經(jīng)?？摁[，脾氣也變得越來(lái)越差，到醫院檢查才知道是因為吃冬蟲(chóng)夏草造成的。
專(zhuān)家表示：小孩子不宜吃冬蟲(chóng)夏草，冬蟲(chóng)夏草具有雄性激素樣作用，會(huì )造成性早熟。身體健康的小孩不用吃冬蟲(chóng)夏草，身體虛弱的孩子要在醫生的指導下食用。
3、患有各類(lèi)實(shí)癥的人不宜用冬蟲(chóng)夏草
專(zhuān)家表示：實(shí)證人不適用吃冬蟲(chóng)夏草，實(shí)證者通常表現為，高熱、狂躁、聲高氣粗、腹痛拒按、二便不通、脈實(shí)有力等。
專(zhuān)家提醒，現在市面上冬蟲(chóng)夏草的真偽有待考證，因此在購買(mǎi)的時(shí)候一定要慎重。
冬蟲(chóng)夏草的食用方法
1.煮水當茶喝，而不是用開(kāi)水泡著(zhù)喝，此法簡(jiǎn)單有效 。通常，冬蟲(chóng)夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲(chóng)夏草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費。通常冬蟲(chóng)夏草水會(huì )經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉淡的過(guò)程，余味也很綿長(cháng)。在冬蟲(chóng)夏草水變淡甚至呈現白色的時(shí)候就不要喝了，可以把冬蟲(chóng)夏草吃掉。一壺冬蟲(chóng)夏草茶能喝上至少半個(gè)小時(shí)，添水4~6次。
2.跟肉類(lèi)產(chǎn)品燉著(zhù)吃，此法為傳統蟲(chóng)草宴吃法，結合不同的肉類(lèi)品種，功效有一定的差別。此法缺點(diǎn)是不適合每日堅持長(cháng)期食用。
3.使用研磨機將冬蟲(chóng)夏草磨成粉，裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶，每日定時(shí)服用。此法在衛生方面較為有隱患，若不是每日定期服用，不推薦使用。
建議購買(mǎi)蟲(chóng)草后，應有計劃地服用，最好連續服用3個(gè)月以上。
以下介紹一些常見(jiàn)的蟲(chóng)草食譜：
一、蟲(chóng)草蓯蓉燉羊肉 -----女性滋補養顏食譜風(fēng)靡全國的冬蟲(chóng)夏草，到底有多神奇？
【配方】 冬蟲(chóng)夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉10克，羊肉100克，生姜2片。
【功效】 此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥。
【制作】
1.羊肉放開(kāi)水鍋中煮5分鐘，取出洗凈，冬蟲(chóng)夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗凈，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時(shí)，下鹽調味食用。
二、蟲(chóng)草燉鵪鶉----婦幼保健藥膳
【配方】冬蟲(chóng)夏草10克，鵪鶉8只，生姜10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。
【制法】
將冬蟲(chóng)夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈；鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用溫水（70℃）燙透，去毛、內臟及爪（由背部刨開(kāi)掏去內臟），再放入沸水內略焯1分鐘后，撈出晾冷；蔥切斷；姜切片。
將每只鵪鶉的腹內放入蟲(chóng)草2～3條，8克蟲(chóng)草分八份放完。然后逐只用線(xiàn)纏緊放入盅子內，雞湯用鹽和胡椒粉調好味，灌入盅子內，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。
【功效】補氣血，益肺腎，止咳嗽。用于婦女保健。
三、蟲(chóng)草花膠燉乳鴿-----女性滋補養顏食譜風(fēng)靡全國的冬蟲(chóng)夏草，到底有多神奇？
【配方】 冬蟲(chóng)夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，（花膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成.）生姜1片。
【功效】 補益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
【制作】乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲(chóng)夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開(kāi)水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時(shí)，調味供用。
四、冬蟲(chóng)夏草鴨----- 本草綱目拾遺
【原料】雄鴨1只 冬蟲(chóng)夏草5～10枚 蔥姜食鹽各適量
【制作】雄鴨去毛及內臟，洗凈后，放在砂鍋或鋁鍋內；再放入冬蟲(chóng)夏草和食鹽、姜、蔥等調料，加水，以小火煨燉，熟爛即可（或將冬蟲(chóng)夏草放入鴨腹內，置瓦鍋內，加清水適量，隔水燉熟，調味服食）。
【用法】佐餐食。
【功效】補虛助陽(yáng)。適用于久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽(yáng)痿遺精等癥。
五、蟲(chóng)草木耳燉烏龜 ----- 防癌食療風(fēng)靡全國的冬蟲(chóng)夏草，到底有多神奇？
【原料】：冬蟲(chóng)夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細鹽少許，生姜1片，紅棗2粒，烏龜1只，
瘦豬肉120克。
【制作】：揀選一只活的烏龜，降其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗干凈，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干凈，備用。白背木耳用清水浸透，使之發(fā)開(kāi)，洗干凈，備用。生姜、紅棗分別用清水洗干凈，生姜刮去姜皮，切一片；紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗干凈，連同以上材料全部放入燉盅內，加入適量?jì)鲩_(kāi)水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時(shí)左右，以少許細鹽調味，即可食用。
【功效】：此燉品有健脾開(kāi)胃、滋養肝腎、去瘀散結的作用。適合滋補強壯身體，湯水滋而不膩，補而不
燥，最宜一家大小佐膳飲用。也適用于骨腫瘤病人。
六、蟲(chóng)草烏雞湯----- 益氣養血
【原料】冬蟲(chóng)夏草5克，烏骨雞1只 、生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉各10克，香菇50克，枸杞、紅棗、黃酒、蔥、姜、鹽、味精各適量。
【做法】1.生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉裝入紗布袋，加水浸泡60分鐘；香菇、冬蟲(chóng)夏草浸泡洗凈。
2.將烏雞宰殺，去毛、內臟洗凈。烏雞入鍋前先用開(kāi)水燙幾分鐘，除膻味。
3.把以上各味一起放人沙鍋內，加入黃酒、蔥、姜，用文火煲2小時(shí)，揀去藥袋，加鹽、味精調味即可。
七、蟲(chóng)草白及粥：風(fēng)靡全國的冬蟲(chóng)夏草，到底有多神奇？
蟲(chóng)草6克，白及10克，粳米50克。二藥研細末，粳米加水煮成稀粥，米近熟時(shí)加入藥末及冰糖，煮至米熟粥稠。
本方以蟲(chóng)草補肺腎、止血化痰，白及收斂止血。用于虛勞咳嗽，咽干痰少，咯血。
八、蟲(chóng)草人參酒：
蟲(chóng)草、人參各等量。以酒浸泡。每次飲1小杯。
本方以蟲(chóng)草補腎壯陽(yáng)，人參補元氣壯腎陽(yáng)。用于元氣不足，腎虛陽(yáng)痿。
九、冬蟲(chóng)夏草瘦肉粥風(fēng)靡全國的冬蟲(chóng)夏草，到底有多神奇？
冬蟲(chóng)夏草10克，瘦豬肉(切片)50克，小米100克。先將冬蟲(chóng)夏草用布包好，與小米、瘦豬肉一同放入沙鍋內，加水煮至粥熟。
此粥具有潤肺滋腎、補氣生精、納氣定喘的功效，用于肺腎虧虛的咳喘勞嗽、自汗盜汗、陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛，也可作為中老年人的保健食品。每日1劑，分次食用，需連續食用方會(huì )取效。
如何鑒別冬蟲(chóng)夏草
從產(chǎn)地上：蟲(chóng)草分為四川蟲(chóng)草、青海、西藏蟲(chóng)草。青海、西藏產(chǎn)蟲(chóng)草質(zhì)量上乘，蟲(chóng)體肥壯、飽滿(mǎn)，表面色澤金黃色，子座較短；四川產(chǎn)蟲(chóng)草蟲(chóng)體較瘦小、表面顏色較暗呈黃棕色，子座較長(cháng)。質(zhì)量次之。
從條數（大?。┥希菏袌?chǎng)上一般按每千克條數的多少把蟲(chóng)草分為若干個(gè)等級。即條數越少，個(gè)頭越大，質(zhì)量越上乘，價(jià)格也就越貴。如1600條/千克、2000條/千克、2500條/千克、3000條/千克、統貨等。
從干、濕程度（水分）上：《中國藥典》明確規定：“除另有規定外，飲片水分通常不得過(guò)13%”。也就是說(shuō)，蟲(chóng)草的水分控制在13%之內是合適的。商家為了減少損耗，增加重量，市場(chǎng)流通的蟲(chóng)草含水量一般都較高。購買(mǎi)蟲(chóng)草時(shí)要用手摸一下蟲(chóng)體的軟硬程度。如蟲(chóng)體較軟、能略彎曲，表面顏色深，有潮濕感，說(shuō)明蟲(chóng)草不干，含水量大；如蟲(chóng)體僵硬，表面顏色淺，干爽，說(shuō)明蟲(chóng)草干濕程度適中，能達到九五成干。
從潔凈度上：看蟲(chóng)草表面有無(wú)雜質(zhì)。蟲(chóng)草蟲(chóng)體表面顏色呈深黃色至黃棕色，頭部紅棕色，環(huán)紋明顯清晰，說(shuō)明蟲(chóng)草純凈。如蟲(chóng)體表面有似纖維狀的膜皮，或蟲(chóng)體顏色晦暗、環(huán)紋不清或頭部與子座連接處膨大，有泥包裹著(zhù)頭部，看不見(jiàn)紅棕色的頭部，說(shuō)明蟲(chóng)草表面附著(zhù)有雜質(zhì)，摻雜增重。
從完整性上：蟲(chóng)草以完整、肥壯飽滿(mǎn)為佳。市場(chǎng)流通的蟲(chóng)草中，有的混有折斷后用竹簽、火柴棍穿插拼接起來(lái)的蟲(chóng)草，仔細觀(guān)察蟲(chóng)體表面有拼接的痕跡，有的對接的蟲(chóng)體不是一體，拼接不自然。蟲(chóng)體瘦癟、中空的蟲(chóng)草，表明采收失時(shí)蟲(chóng)體的營(yíng)養成分已消耗，不宜使用。
綜上所述，蟲(chóng)草以來(lái)源正、身干、完整、潔凈、蟲(chóng)體條大、色金黃、飽滿(mǎn)肥壯、子座短者為佳。
簡(jiǎn)易鑒別真假冬蟲(chóng)夏草
購買(mǎi)冬蟲(chóng)夏草這種昂貴的滋補品，大家首先要考慮的就是如何才能買(mǎi)到正宗的冬蟲(chóng)夏草。
【看顏色】正品的冬蟲(chóng)夏草分成“蟲(chóng)”和“草”兩部分， “蟲(chóng)”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲(chóng)和草的結合部位，大多數蟲(chóng)體的顏色會(huì )發(fā)生一定程度的變化?！安荨钡牟糠旨醋幼?，則呈現枯樹(shù)枝的顏色，色澤較深。
【看外形】正品的冬蟲(chóng)夏草腹面有足8對，位于蟲(chóng)體中部的4對非常明顯。子座自蟲(chóng)體頭部生出，上部稍膨大。長(cháng)可達4～7cm，徑約0.3cm。
【看斷面】正品的冬蟲(chóng)夏草掰開(kāi)后有明顯的紋路，蟲(chóng)草中間有一個(gè)類(lèi)似“V”形的黑芯，有些也可能是一個(gè)黑點(diǎn)。這黑芯其實(shí)就是蟲(chóng)的消化線(xiàn)。
【聞氣味】正品的冬蟲(chóng)夏草稍帶有干燥腐爛蟲(chóng)體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲(chóng)夏草特有的味道。
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