一、立容：
賈子曰：固頤正視，平肩正背，臂如抱鼓。足閑二寸，端面攝纓。端股整足，體不搖肘，曰經(jīng)立；因以微磬曰共立；因以磬折曰肅立；因以垂佩曰卑立。
參考文物，經(jīng)立時(shí)正身、平視，兩手相合，掩在袖子里。手從胸口到下腹，放在任何位置都行，甚至持著(zhù)、拄著(zhù)東西也行（古人是很通融的^_^）。注意：中國人注重自然，而不是筆挺，所以手臂要柔軟，切忌僵直——這樣漢服才會(huì )順勢鋪成柔和的曲線(xiàn)，展示出華夏之美。
我們常見(jiàn)夫子行叉手禮的像——但這個(gè)動(dòng)作應當是配合磬折來(lái)表達敬意的——也就是說(shuō)，腰應當同時(shí)彎曲大概三十度。當然，處于藝術(shù)上的考慮，畫(huà)家還是畫(huà)成了直身。
二、坐容：
賈子曰：坐以經(jīng)立之容，胻不差而足不跌，視平衡曰經(jīng)坐，微俯視尊者之膝曰共坐，仰首視不出尋常之內曰肅坐，廢首低肘曰卑坐。
參考文物，漢代的經(jīng)坐（這在古人就叫坐，現在為了區分，專(zhuān)稱(chēng)雅坐）是膝蓋并緊，臀部坐在腳跟上，腳背貼地，雙手放在膝蓋上，目視前方。對于胡坐，道理一樣，端正，兩腿不得叉開(kāi)，雙手放在膝蓋上。雙手可以握拳，沖前方；也可收攏抱在腹部。
三、行禮：
1、正規揖禮：左手壓右手（女子右手壓左手），手藏在袖子里，舉手加額，鞠躬九十度，然后起身，同時(shí)手隨著(zhù)再次齊眉，然后手放下。
2、一般揖禮：直立，兩臂合攏向前伸直，右手微曲，左手附其上，兩臂自額頭下移至胸，同時(shí)上身鞠躬四十五度。正規場(chǎng)合，對朋友。
3、拱手：類(lèi)揖手，只是身子和胳膊不用動(dòng)。
4、頷首致意。
5、正規拜禮：直立，舉手加額如揖禮，鞠躬九十度，然后直身（這段叫鞠躬），同時(shí)手隨著(zhù)再次齊眉。然后雙膝同時(shí)著(zhù)地，緩緩下拜，手掌著(zhù)地，額頭貼手掌上（這叫拜），然后直起上身，同時(shí)手隨著(zhù)齊眉（這叫興）——然后根據禮節，平身或再拜……平身時(shí)，兩手齊眉，起身，直立后手放下。
6、一般拜禮（用于雅坐時(shí)）：抬起臀部，直起上身，膝蓋支撐身體，然后拜手（手至地，頭貼手）或叩頭（頭扣地）或稽首（時(shí)間長(cháng)）或頓首（時(shí)間短）。
7、女子行禮：本著(zhù)平等的精神，不要求女子特殊行禮。但處于忍讓的風(fēng)度——女子行禮兩手合攏放胸前，微屈膝，微低頭即可；若拜禮，上身直，膝著(zhù)地，攏手下垂，頭微低，即可。
應用：5用于一般用于祭祀，或非常敬重的場(chǎng)合。6用于雅坐時(shí)。1到4，應當作為漢服時(shí)的日常行禮，依據具體情況——對方受尊敬的程度，和具體場(chǎng)合容許你表現禮節的程度……現在人缺少禮儀觀(guān)念，不必過(guò)分要求，但拱手應當能做到。如果在與人交談的時(shí)候又有人來(lái)，當注意問(wèn)候時(shí)要根據身邊人的情況，決定行禮的程度。
四、迎賓：
古人迎賓講究衣冠嚴整，所以如果主客在門(mén)口不期而遇，那么主人會(huì )裝作不認識，不理不睬地把門(mén)關(guān)上，等換上衣服再開(kāi)門(mén)迎賓。迎賓時(shí)，主人立在門(mén)右（其實(shí)就是主人在東，客人在西——如果在外面迎接客人就更是如此），客人走門(mén)左。迎客進(jìn)門(mén)以后，為客人指路，每到拐角，要說(shuō)“請”，客人答“請”，要為客人開(kāi)門(mén)、掀簾子……主人請客人上座（就是做到右邊的椅子上），客人請辭——最終看情況決定坐次。
五、宴請：
東道先說(shuō)“請”，客人辭讓?zhuān)瑬|道固請，同時(shí)拿筷子就可以了，不必過(guò)分謙讓。
喝茶、飲酒時(shí)，用左手的大袖擋住杯子，以求雅觀(guān)。
古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意，接著(zhù)把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。
在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫?。?，敬酒時(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭?？腿酥g相互也可敬酒（叫旅酬）。有時(shí)還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。
釋奠禮
禮記－文王世子載：凡學(xué)，春官釋奠于其先師，秋冬亦如之?？梢?jiàn)釋奠之禮起源甚早，釋者舍也，停也，釋奠的意思，不過(guò)薦饌酌奠而已。釋奠用以尊崇先師、先圣，所以只以釋奠示敬，不用迎尸以求報功。周制釋奠禮，以虞舜、夏禹、商湯、文王為先圣，以當時(shí)有德者為先師。至漢代，乃定周公、孔子為先圣，各以經(jīng)師為先師。隋代至初唐，以周公為先圣，孔子為先師東向陪祭。至唐顯慶二年（657年），乃尊孔子為先圣，而周公另外配祀武王。至開(kāi)元二十七年（739年），乃封孔子為文宣王，從此南面受祭。同時(shí)配祀先師，也有最早顏子一人，漸漸增至四配、十哲、東西兩廡九十一人從祠。
孔子逝世后的第二年（西元前479年），魯哀公將孔子故宅改建為廟，收藏先師的衣冠琴車(chē)書(shū)冊等遺物，年年祭祀。至漢高祖12年（西元前195年）過(guò)魯，親自以太牢祭奠，封孔子后裔為奉祀君。后漢武帝崇儒，開(kāi)始了官方修廟……于是，經(jīng)過(guò)兩千多年的歷代崇榮，由最初的三間故宅，成為今日九進(jìn)五重門(mén)的曲阜孔廟。魏晉南北朝時(shí)期，國家分裂，于是各政權分別于京城建孔廟，至隋朝廟學(xué)合一，孔廟乃隨州縣學(xué)府遍布各地。
釋奠先師的儀程根據歷代對孔子的尊號而有所改變，從六佾八佾，到舞樂(lè )安排，到拜禮占位的細節……但是，迎神奠帛，三獻讀祝，飲福望瘞的基本構架卻是幾千年一脈相承的。今以明末釋奠禮為例，詳加敘述。
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1、釋奠禮在每年仲春、仲秋的第一個(gè)丁日，因為五行中丙丁屬火，象征禮樂(lè )文明，而丙為明之初，丁為明之盛，故而在丁日祭奠先師。
2、參禮人員要齋戒，并于祭祀前一日省牲——檢查祭品、宰殺犧牲，演習舞樂(lè )。此時(shí)，官員身著(zhù)常服，常服乃是明代官員平時(shí)所著(zhù)，袖寬一尺，回挽至肘，胸繡補子，頭戴烏紗。
3、正祭日服飾：獻官著(zhù)公服，袖寬三尺，回挽至肘，胸繡補子，烏紗帽為長(cháng)展腳，盤(pán)帶，帶笏。國學(xué)舞樂(lè )生著(zhù)蟬冠朱盤(pán)領(lǐng)袍，革帶云履：蟬冠，夏布為之，漆黑色，如梁冠，但梁上不設金，而于正前抹額上涂金繪作金蟬，取其高潔之義，再加青絲為冠纓。衣用紅絹，如公服，盤(pán)領(lǐng)右衽，袖寬三尺，回挽至肘，只是兩側不加百，不加補子，而繪以大朵紅花綠葉扶疏，不加邊緣。革帶用青布裹起，加黑角為飾。履用皂帛，前后有云緣，用白線(xiàn)作裝飾，鞋底用皮革。外郡邑，則著(zhù)生員所穿的儒巾襕衫，或者著(zhù)依據性理大全作的深衣。
4、陳設：正位：太牢（牛一羊一豬一）；登一實(shí)以太羹；铏二實(shí)以和羹；十籩實(shí)以形鹽、乾魚(yú)、棗、栗、榛、菱、芡、鹿脯、白餅、黑餅；十豆實(shí)以菁菹、芹菹、醯醢、兔醢、筍菹、魚(yú)醢、脾析、豚（月＋白）；簠二實(shí)以黍、稷；簋二實(shí)以稻、梁；篚一實(shí)以制帛；另酒尊三、爵三、饌盤(pán)一，祝文案（在壇西），罍洗一，盥盆二。四配四壇：羊一，豕一，铏二，爵三，簠二，簋二，籩十，豆十，篚一，饌盤(pán)一。十哲五位共一壇：每壇豕一，篚一，爵三，饌盤(pán)一；每位爵一，铏一，簠一，簋一，籩豆各四。東廡（西廡同）：共用豕一，篚一，爵三，酒尊一，罍洗一，盥盆一，饌盤(pán)一；每三位為一壇，簠簋各一，籩豆各四，爵四。
5、舞樂(lè )：鐘十六，磬十六，柷一，敔一，建鼓一，摶（tuan2）拊二，琴六，瑟二，（竹子頭＋逐）六，笙六，鳳蕭二，橫笛六，塤二，篪二，翟（頭上裝三根野雞毛的杖）籥（一種管樂(lè )器）各四十八人（六佾），麾一，引節二。
6、禮儀：
A 就位：鼓初嚴（遍燃庭燎香燭）、鼓再?lài)溃?lè )舞生執事者各序立于丹墀兩傍。丹墀chi2，大成殿堂前的高臺。）、鼓三嚴（贊引引各獻官至戟門(mén)下立候）。通贊唱：樂(lè )舞生各就位。（樂(lè )舞生各以序進(jìn)立于殿庭奏樂(lè )之所，司節者分引舞生至丹墀東西兩階，各序于舞佾之位。）通贊唱：執事者各司其事。（各執事依次位。）通贊唱：配祭官各就位。（各贊引引各分獻官至拜位，各贊引退立東西訖。）通贊唱：獻官就位。（贊引引獻官至拜位，贊引退立于獻官東西兩傍相向立訖。）
B、瘞毛血：通贊唱：瘞毛血。（執事者捧毛血，從正廟中門(mén)出，四配東西哲由左右門(mén)出，兩廡隨之，瘞于坎，遂啟俎蓋。）
C、迎神：通贊唱：迎神。（舞生執羽籥，麾生舉麾。）唱：樂(lè )奏咸和之曲。（擊柷作樂(lè )）通贊唱：鞠躬拜興拜興拜興拜興平身。（獻官以下俱拜訖，麾生偃麾，樂(lè )停。）
D、初獻：通贊唱：奠帛行初獻禮。（捧帛者各捧帛，執爵者各執虛爵。贊引詣獻官前）唱：詣盥洗所。（引獻官至盥洗所，司盥者捧盆）贊引唱：搢笏。（獻官搢笏，盥畢進(jìn)巾）贊引唱：出笏。（獻官出笏）贊引唱：詣酒樽所。（引獻官至酒樽所）贊引唱：司樽者舉冪酌酒。（執爵者以爵受酒，同捧帛者在獻官前行。先圣帛爵由中門(mén)入，四配帛爵左門(mén)入，各于神案之側，朝上立。贊引隨引獻官，亦由左門(mén)入）贊引唱：詣至圣先師孔子神位前。（麾生舉麾）唱：奏寧和之曲。（擊柷作樂(lè )，贊引引獻官至神位前）唱：跪。（獻官跪）唱：搢笏。（獻官搢笏，捧帛者轉身西向跪進(jìn)帛于獻官右，獻官接帛）贊引唱：奠帛。（獻官獻帛，以帛授接帛者，奠于神位前案上，執爵者轉身，西向跪進(jìn)爵于獻官右，獻官接爵）贊引唱：獻爵。（獻官獻爵，以爵授接爵者，奠于神位前）贊引唱：出笏。（獻官出笏）贊引唱：俯伏興平身，詣讀祝位。（讀祝位設于廟中香案前，贊引引獻官至祝位，麾生偃麾，樂(lè )暫止，讀祝者跪，取祝文，退立于獻官之左）贊引唱：跪。（獻官并讀祝者皆跪）通贊隨唱：眾官皆跪。（陪祭官俱跪訖）贊引唱：讀祝。（讀祝者讀畢，仍將祝文跪置于祝案上，退于堂西）贊引與通贊同唱：俯伏興平身。（麾生舉麾，不唱。樂(lè )生接奏先未終之樂(lè )）贊引唱：詣復圣顏子神位前。（引獻官之神位前）唱：跪，搢笏。（獻官搢笏，捧帛者跪于獻官右，進(jìn)帛于獻官，獻官接帛）贊引唱：奠帛。（獻官獻帛，以帛授接帛者，奠于神位前案上，執爵者跪于獻官右，進(jìn)爵于獻官，獻官接爵）贊引唱：獻爵。（獻官獻爵，以爵授接爵者，奠于神位前）贊引唱：出笏。（獻官出笏）贊引唱：伏俯興平身。贊引唱：詣宗圣曾子神位前。（儀同復圣，但捧帛執爵者跪于獻官左，進(jìn)帛爵訖）贊引唱：詣亞圣孟子神位前。（儀同前）通贊隨唱：行分獻禮。（各贊引詣各分獻官前）同唱：詣盥洗所。（各贊引引分獻官至洗所，司盥者酌水）贊引同唱：搢笏。（各分獻官搢笏，盥畢進(jìn)巾）贊引同唱：出笏。（各分獻官出笏）贊引同唱：詣酒樽所。（引各分獻官詣酒樽所）同唱：司樽者舉冪酌酒。（各執爵者以虛爵受酒，與捧帛者俱在分獻官前行，各至堂及兩廡神案之側，朝神位立候正廟）贊引唱：詣東哲西哲東廡西廡神位前。（各贊引引各分獻官詣東哲西者俱由左門(mén)進(jìn)，東廡西廡各詣廡至神位前）同唱：跪。同唱：搢笏。（獻官并各分獻官搢笏，東哲東廡捧帛者轉身跪于分獻官右，西哲西廡捧帛者跪于分獻官左，進(jìn)帛，分獻官接帛）贊引同唱：奠帛。（分獻官獻帛，以帛授接帛者，奠于神位前案上，捧爵者轉身進(jìn)爵如進(jìn)帛儀。分獻官接爵）贊引同唱：獻爵。（分獻官獻爵以爵受戒爵者，獻于神位前）贊引同唱：出笏。（各獻官出笏）贊引同唱：伏俯興平身。贊引同唱：復位。（麾生偃麾櫟敔，樂(lè )止，各贊引引各獻官至原拜位立，執事者亦隨至樽所立候）
E、亞獻：同贊唱：行亞獻禮。（贊引詣獻官前）唱：詣酒樽所。（引獻官至酒樽所）贊引唱：司樽者舉冪酌酒。（各執爵者以虛爵受酒，前行至廟如初獻儀，贊引引獻官亦由左門(mén)入）唱：詣至圣先師孔子神位前。（麾生舉麾）唱：樂(lè )奏安和之曲。（擊柷作樂(lè )，贊引引獻官至神位前如初獻獻爵之儀，行禮訖。贊引引獻官如前出至原位。麾生偃麾櫟敔樂(lè )止）
F、終獻：通贊唱：行終獻禮。（贊引引獻官并執事者，儀同亞獻但麾生舉麾）唱：樂(lè )奏景和之曲。（擊柷作樂(lè )行禮，復位俱如初。惟執爵者不必出廟外，俱在廟內兩傍立候撤饌。麾生偃麾櫟敔樂(lè )止）
G、飲福：通贊唱：引福受胙。（進(jìn)福酒者捧爵進(jìn)福，進(jìn)福胙者捧盤(pán)立于神位之東，又令一執事取正壇羊左肩胙，置于盤(pán)）贊引唱：詣飲福位。（飲福位乃讀祝位也。又令二執事先立于廟內兩傍，贊引引獻官至飲福位，捧福酒福胙者轉身向西，立于獻官傍，前廟內二執事行于獻官西，于捧爵胙者相對）贊引唱：跪，搢笏。（獻官跪，搢笏，進(jìn)福酒者跪于獻官右，進(jìn)爵于獻官）贊引唱：引福酒。（獻官接酒飲訖，兩傍接福酒者跪于獻官左接爵。捧福胙者跪于獻官右，進(jìn)胙于獻官）贊引唱：受胙。（獻官接胙訖。西傍接福胙者跪于獻官左，接捧胙，由中門(mén)出）贊引唱：出笏。（獻官出笏）贊引唱：俯伏興平身，復位。（贊引引獻官至原拜位）通贊唱：鞠躬拜興拜興平身。（各官俱拜訖）
H、撤饌：通贊唱曰：撤饌。（麾生舉麾）唱：樂(lè )奏咸和之曲。（擊柷作樂(lè )，執事者各于神位前將籩豆稍移動(dòng)，復位立于原位。舞生直執其籥，與翟同。司節者在東，進(jìn)于東一班舞生之首Ｔ諼髡囈⒂諼饕話(huà)轡梟?。举秸C?，分引螚n詰け荻鰨蛄⑾嘞頡＠志?，黟x灑忤輸?，婪N梗?lt;BR>
I、送神：同贊唱：送神。（麾生舉麾）唱：樂(lè )奏咸和之曲。（擊柷作樂(lè )）通贊唱：鞠躬拜興拜興拜興拜興平身。（各官俱拜訖，樂(lè )盡，麾生偃麾，櫟敔，樂(lè )止）通贊唱：讀柷者捧祝，進(jìn)帛者捧帛。（執事者各詣神位前，待讀祝者先跪取祝文，捧帛者跪取帛，齊轉身向外立）
J、望瘞：通贊唱：各詣瘞所。（正殿右中門(mén)出，四配十哲由左門(mén)出，兩廡執事者取帛隨班出）通贊者唱：望瘞。（麾生舉麾）唱：樂(lè )奏咸和之曲。（擊柷作樂(lè )，捧柷帛者過(guò)訖）贊引唱：詣望瘞位。（各贊引引獻官分獻官陪祭官至瘞所）贊引唱：祝板一帛一段數至九段。待焚訖，樂(lè )盡，麾生偃麾，樂(lè )止。贊引通贊同唱：禮畢。
先王制鄉飲酒禮以示尊賢養老，申孝悌揖讓之道。自古鄉里有教，夏曰校，殷曰庠，周曰序，周制每三年選鄉間賢能，于是在鄉校由鄉大夫舉行鄉飲酒，邀賢能之士和年高德上者為賓、介、眾賓——這一制度沿襲最久，宋代行于科舉之時(shí)，名鹿鳴宴，以嘉學(xué)子。另外，周代尚武，男子出生則懸弧，三日則出門(mén)射箭，然后一直到髦老之際，習射皆為本分，故于每年春秋習射，其禮大同鄉飲，唯以三番射，故稱(chēng)鄉射禮（詳后）。再就是周制十二月臘祭，鄉飲盡歡，于揖讓之內斗酒自勞，一鄉若狂，而又能中規中矩。漢代取周制，以周十二月當夏十月，故于每年十月行鄉飲。唐代改為季冬之月，則為夏歷十二月。自明太祖驅逐胡虜，重建中華，哀華夏禮儀之殆盡，于是特別注重民間風(fēng)化，定每歲正月十五、十月初一，于鄉校儒學(xué)行之。蓋我中華廣土眾民，雖鄉黨皆有儒學(xué)社學(xué)，而匹夫匹婦每日勞作，亦鮮能識文奉教，故先賢不強求民間進(jìn)學(xué)，但以進(jìn)退揖讓、尊榮貶斥之禮，使人耳濡目染間，知老者有養，賢者有尊……于是孝悌之大道乃能行于舉手投足間。
今以明代鄉飲酒禮為例，加以分析：
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1、以府州縣長(cháng)吏為主人，以鄉之致仕官有德行者一人為賓。擇年高有德者為僎賓，其次為介，又其次為三賓，又其次為眾賓，教職為司正。贊禮、贊引、讀律，皆使能者。另外，鄉校生員也全部列席，并根據他們的表現示以獎懲。并且古代的儀式并不排斥群眾圍觀(guān)，從大門(mén)外迎賓到堂上奏樂(lè )……都是展示在鄉民面前的。華夏重孝，但問(wèn)題在于如何才能讓人們認識到老人應當尊敬呢？古人的方法便是讓州縣長(cháng)吏（在周代是鄉大夫）來(lái)表示對老人、賢者的尊敬，這樣，人們看到連官員都尊敬老人，才知道老人是不能輕視的。以致仕而有德者為主賓，是因為古人認為他們了解鄉人中的賢達，長(cháng)官可以向他們詢(xún)問(wèn)，然后觀(guān)察他們在禮儀中的舉止，以便向朝廷舉薦。
2、賓、介在堂西，主人、僎在堂東。設席：六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，堂下者二豆，主人同賓。在東階下離開(kāi)等于堂深的位置設洗。
3、儀程：
迎賓：主人出門(mén)，在門(mén)東，賓、介、眾賓在西，主人拜賓，賓答拜，主人拜介，介答拜，這都是再拜。然后主人揖眾賓，賓揖介，介揖眾賓，入門(mén)。至中道，揖，至階，揖。然后賓主在堂上交拜，是再拜。
主人獻賓：主人取爵，降階為主人洗爵，賓也降階，主人辭讓?zhuān)e辭讓?zhuān)魅宿o，賓立于西階等候。賓主一揖讓?zhuān)A，回到原位子，相互一拜。主人降階盥手（表示潔凈），賓亦降，揖讓而升。主人進(jìn)爵，賓拜手受爵，主人回原位拜手送爵。進(jìn)脯醢俎豆，賓祭肺，嚌肺，祭酒，啐酒，賓拜手稱(chēng)贊酒美，主人亦拜手，卒爵。賓主相互一拜。
賓酢主人：大類(lèi)上邊，只是由賓獻酒就是了。
主人酬賓：主人降洗，如前揖讓?zhuān)黄鹨咀屔A。主人執觶（zhi4，酒器，形似尊而?。﹫淌抡寰?，與賓俱北向揖。主人跪祭酒，飲訖。相互一拜，主人降洗，賓亦降。揖讓升階，主人進(jìn)觶于賓席前，賓拜手，主人回東階后拜手。賓奠酒不飲，賓主揖讓降階。
主人獻介：略同獻賓，但不用拜洗，不嚌肺不啐酒，以示降于賓。
介酢主人：略同上。
主人獻眾賓：主人拜眾賓，眾賓答拜，主人三拜，三賓各答一拜。主人揖三賓升階。后降洗。升階，獻三賓，拜手。薦脯醢，三賓跪祭酒，起身卒爵，復位。主人以爵遍送堂下眾賓，薦脯醢，眾賓坐祭，卒爵。主人揖賓，賓揖讓?zhuān)e揖介，介揖眾賓，升階。
一人舉觶：禮生一人取觶就洗，由執事酌酒，然后由西階升。執觶者揖賓，賓答揖。舉觶者坐祭、飲盡，揖賓，賓答。執觶者自東階降洗，自西階升，至賓席前，獻賓，退立于西階。賓揖，舉觶者揖。賓奠觶，禮生復位。
迎僎、主人獻僎、僎酢主人：僎至，主人、賓、介、眾賓皆降，如初入門(mén)之位。三揖三讓升階，主人拜至。主人獻僎如介禮。為僎加席，進(jìn)脯醢折俎，僎祭酒祭肺如賓，不嚌肺不啐酒如介，卒爵，拜。僎酢主人如介禮。主人揖賓，賓揖僎，僎揖介，介揖眾賓，依次升階，復位。
樂(lè )賓、獻工、獻笙、備樂(lè )：歌《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》。主人獻工，瑟長(cháng)一人跪受，拜謝，主人拜手。為眾樂(lè )工上脯醢，瑟一人祭脯醢，祭酒，飲酒，授爵。笙入，奏《南陔》、《白華》、《華黍》。主人獻笙，笙一人拜受，主人拜送，薦脯醢，笙一人祭脯醢，祭酒、飲酒，授爵。歌《魚(yú)麗》，笙奏《由庚》，歌《南有嘉魚(yú)》，笙奏《崇丘》，歌《南山有臺》，笙奏《由儀》，奏《周南》、《關(guān)雎》、《召南鵲巢》、《周南 葛覃》、《召南 采蘩》、《周南 卷耳》、《召南 采蘋(píng)》。
司正揚觶：主人請儐為司正，一番謙讓?zhuān)瑑喭?。主人拜，司正答拜。司正取觶，洗訖。由西階升，詣主人，主人請安賓，司正詣賓席問(wèn)安。司正立于兩楹之間，賓主交拜（北向再拜），司正揖賓主，復位。司尊為司正斟酒，司正自西階降于中庭，飲訖，揖，平身，洗觶，奠觶。
旅酬：笙《由庚》，賓持俎西之觶至主席，賓主北面揖，賓飲訖。執事斟酒，賓授主人，主人飲訖。賓主北面揖，復位。然后主人酬介，此時(shí)歌《嘉魚(yú)》，然后主人酬僎，笙《崇丘》。司正升西階，相（輔助）旅，于是三賓依次降階，一賓酬次賓，次賓酬三賓，三賓酬堂下觶賓，然后司正復位。
二人舉觶：禮生二人，洗觶由西階升，揖賓、介，賓、介答揖。二人祭酒，飲訖。自西階降洗，升階，執事斟酒，獻賓與介，相揖如前，賓、介奠觶。
坐飲無(wú)算爵，無(wú)算樂(lè )：司正自西階詣主人，主人揖，請賓坐，司正請賓坐，賓辭以俎。如是撤俎。然后乃升席坐飲，可以進(jìn)羞，無(wú)算爵，無(wú)算樂(lè )……這才算進(jìn)入通常意義上的飲酒……大家這時(shí)才可以坐下，不醉不歸了。
賓出：樂(lè )奏《陔》，主人由東階，賓、介、眾賓由西階，僎于西階下，至于門(mén)。再拜相送，賓、介先退，主人與眾賓揖，眾賓退，主人入門(mén)，僎出，主人送，再拜，主人復位，禮畢。
以上采自李之藻《宮禮樂(lè )疏》，書(shū)中尚有奏樂(lè )曲譜。這一儀程，基本沿襲古禮，不過(guò)沒(méi)一動(dòng)作，皆由通贊、引來(lái)唱告。需要說(shuō)明的是：按儀禮，在鄉飲的第二天，還要賓拜謝主人，和主人設宴慰勞司正。
《明史》中所記鄉飲酒與之稍有不同，儀式簡(jiǎn)化了，但也添加了內容：
1、司正揚觶，加入司正的話(huà)：恭惟朝廷，率由舊章。敦崇禮教，舉行鄉飲，非為飲食。凡我長(cháng)幼，各相勸勉。為臣竭忠，為子盡孝，長(cháng)幼有序，兄友弟恭。內睦宗族，外和鄉里，無(wú)或廢墜，以忝所生。
2、緊接著(zhù)，贊禮唱讀律令，執事舉律令案于堂之中。讀律令者詣案前，北向立讀，皆如揚觶儀。有過(guò)之人俱赴正席立聽(tīng)，讀畢復位。
3、次序、內容不同，《明史》上是迎賓－迎僎－司正揚觶－讀律令－供饌－獻賓－獻僎－賓、僎酬主人－執事為三賓、眾賓斟酒－飲酒（三行或五行，供湯三品）－撤饌。其中也未提及奏樂(lè )。
參考《明集禮》，儀式基本同于《宮禮樂(lè )疏》，只是在旅酬之后加入讀律。從《明集禮》看，州縣禮儀最完備，縣邑次之，里社就簡(jiǎn)化多了。
總之，《宮禮樂(lè )疏》的儀式更加冗煩，也就更加接近儀禮的精神，雖然儀程并不完全相同。而《明史》的儀式，則反映了明代對于鄉飲酒禮的期望。我們說(shuō)，古代鄉間自治，各自以其狀況更定禮儀，所以在大原則不便的情況下，儀禮或簡(jiǎn)或繁，本不受什么強制?！秾m禮樂(lè )疏》所云，或者是以明倫堂舉行的太學(xué)鄉飲酒禮為基礎，故而禮樂(lè )完備，而朝廷律例之說(shuō)就可以不必?！睹魇贰匪f(shuō)則接近鄉間飲酒禮的狀況，更加實(shí)用，但依然不失精神。
自周至明，鄉飲之禮與鄉規民約并存，為華夏鄉治之基石。然而自滿(mǎn)洲入關(guān)，嚴禁民間結社，后來(lái)雖容許詩(shī)社義莊存在，然而百年文字之獄，民皆視國事、社黨為畏途，于是鄉飲遂廢，而鄉間德治之傳統亦廢……
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附鄉射禮：周制春秋習射，這一活動(dòng)不僅是教民以戰，更是教民以揖讓之道。故而鄉射禮實(shí)際上是含有習射的鄉飲酒禮。于是儀式上，鄉射禮便是在鄉飲酒禮的旅酬之前，加入三番射。第一番射側重教練，由司射挑選六名弟子，兩人為一耦，組成三耦。第二番射，側重比賽，為每耦的上射、下射分別記籌，以判定輸贏(yíng)。第三番射與第二番基本相同，只是要跟著(zhù)奏樂(lè )的節拍發(fā)箭，也只有合節的發(fā)箭才能記籌。周代的鄉飲酒禮是穿朝服的，也就是玄衣、素裳、爵鞸，所以鄉射也是。但在射箭的時(shí)候，要脫去左臂的袖子，戴上護腕，并在右手拇指套上扳指。由于后代不再那么重視射藝，所以鄉射禮一般不在施行，不過(guò)有類(lèi)似的投壺禮，只是作為娛樂(lè )了。
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附燕禮（即宴禮）：很遺憾，除了《儀禮》的燕禮（這是國君宴群臣的）和公食大夫禮，我還沒(méi)找到其他的古典記錄。按照一般的理解，宴禮至少注意：
1、男女分席；
2、要注意座次，然后入座。儀禮是主人在東階，客人在堂西。后代有了八仙桌，就以朝南的坐位為上，而同排中以右為上。如果不止一張桌子，那么要安排重要人物分別做上位，然后由主方作陪。
3、主人要相客人敬酒（獻）；客人回敬（?。?；主人自飲然后勸酒（酬）
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