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豌豆黃是一種北京特色的宮廷小吃，多見(jiàn)于春夏之際。做法大多都是將豌豆浸泡、煮爛、打碎、加糖、糖炒、凝結、切塊而成，傳統的做法還會(huì )加入紅棗肉。

豌豆黃

材料：去皮豌豆500克，清水1000克，白糖適量，蜜棗適量。

步驟：

1.將豌豆浸泡一天。

2.浸泡好的豌豆洗凈，開(kāi)水下鍋（一般情況下，煮豌豆的水要比豌豆多2倍）。

3.大火煮開(kāi)后撇去浮沫，改小火煮至豌豆軟爛。

4.將豌豆放入料理機打碎。

5.打碎的豌豆放入炒鍋，加入適量的白糖。

6.翻炒至水分基本收干。

7.蜜棗提前切成小塊。

8.鋪在容器內。

9.將炒好的豌豆沙倒入鋪好蜜棗粒 的容器內。

10.蓋上油紙抹平。溫度降低后放入冰箱冷藏室過(guò)夜。

11.做好豌豆黃倒出來(lái)。

12.切件食用。