今天有福了大家，這些是中國人最?lèi)?ài)的涼菜，可口又營(yíng)養，收藏了慢
慢學(xué)著(zhù)做吧！
食材：黃瓜1根、蒜2瓣、食鹽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1茶匙、芝麻油少許
做法：
1、黃瓜洗凈，用工具隨意刮去一些皮，用刀拍扁它
2、同時(shí)也將蒜粒拍碎，黃瓜切成段放碗里
3、放入蒜、鹽、白糖、米醋、芝麻油，混合均勻即可
原料：嫩豆腐一塊、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。
做法
1、將豆腐倒扣入深盤(pán)內;
2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤(pán)中;
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤(pán)中拌勻即可。
做法：
1、茄子用淡鹽水洗凈。
2、撕成長(cháng)條狀。
3、放在籠屜上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
4、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。
5、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻;紅辣椒切小圈備用。
6、將料汁淋在茄泥上，點(diǎn)綴辣椒圈即可。
原料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲。
做法
1、絲腐竹用熱水泡開(kāi)后過(guò)涼水，控干水備用;
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。
原料：新鮮的四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。
做法
1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗凈切斜段;大蒜去皮切末;紅辣椒去蒂及籽洗凈，切小段備用。
2、將四季豆用沸水汆燙一下?lián)瞥?，以冷開(kāi)水沖涼，瀝干水分，盛入盤(pán)中加入蒜末、辣椒段、調味料拌勻，即可上桌。
原料：蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。
1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下?lián)瞥?，以冷開(kāi)水沖涼，瀝干水分備用;
2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝干水分備用;
3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末;
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤(pán)中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌。
用料：花生仁(炒) 150克黃瓜 1根西紅柿 2個(gè)水蘿卜 適量香菜 1小把洋蔥 適量生菜 適量尖椒 1個(gè)色拉油 2大勺香醋 50克蒜 4瓣食鹽 適量香油 少許白糖 1勺花椒粉 少許生抽 少許辣椒油 適量細香蔥 適量
1、將鍋放火上倒入2勺食用油，不用燒熱，直接將擦干凈的花生米倒進(jìn)去，開(kāi)小火加熱，然后用鏟子翻炒，等到花生米發(fā)出啪啪的聲響就可以關(guān)火了，倒出來(lái)晾涼
2、將尖椒、圓蔥、大蒜都切成小碎塊放入花生米中。然后放入糖、醋、生抽、鹽、花椒粉拌勻就是老醋花生了
3、將準備好的各種蔬菜放入盆中，放入鹽、香油、辣椒油拌勻，再放入老醋花生拌勻就可以了
食材用料：金針菇、黃瓜1根、蒜半個(gè) 、紅椒1個(gè) 、小蔥適量 、橄欖油適量 、另準備涼開(kāi)水一大杯
1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈。較長(cháng)的金針菇可以從中間剪開(kāi)，以方便食用；紅椒去籽切細絲
2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開(kāi)后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火?！恍?分鐘，金針菇很易熟，時(shí)間煮長(cháng)了反而容易塞牙
3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開(kāi)水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水擠干些
4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用
5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時(shí)，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌
6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬
食材用料：海帶絲200g 、紅椒1個(gè)、小紅辣椒1個(gè)、干辣椒3個(gè)、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、 糖適量、鹽少許、辣椒醬1袋、香油少許
1.海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎
2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出
3.迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干
4.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘
5.浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干
6.將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽
7.再加入醋、糖和鹽
8.另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香
9.香味溢出后放入花生碎
10.充分炒勻，即可關(guān)火
11.趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中
12.再加入少許香油，充分拌勻即可
用料：
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個(gè)，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤(pán)中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。
用料：
苦瓜1個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過(guò)涼，瀝水后放入盤(pán)中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可
用料：
櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可
用料：
黑木耳150克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過(guò)滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
主料
豆皮 (兩張)
調料
黃瓜 (適量) 香醋 (適量)
1.豆皮，黃瓜，胡蘿卜都切絲。
2.水開(kāi)了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿卜絲，燙熟即可。
3.焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜，冷開(kāi)水渡涼。
4.香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。
5.加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。
6.香辣油當香油澆上去拌好即可?？梢蕴舫鰩讉€(gè)干辣椒進(jìn)去，但是花椒要濾掉。
小竅門(mén)：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明顯感覺(jué)不一樣，所以家常拌菜還是下手吧！不過(guò)我們現在都用塑料一次性手套，其實(shí)在我老家，都是直接上手。洗干凈就行了。
2，香辣油當香油用，所以多少自己把握。
主料
藕 (一節)
調料
藕 (一節) 醋 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 糖 (適量)
廚具
煮鍋
1.藕洗凈后切片。
2.姜切末備用。
3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4.開(kāi)鍋后的藕片過(guò)涼水，最后一遍過(guò)涼白開(kāi)。
5.閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內放入姜末。
6.放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤(pán)即可。
主料：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：
1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。
2、青紅椒洗凈后同樣切細絲，備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋，拌勻。5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。
6、再來(lái)上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤(pán)!
主料：西瓜皮、芝麻油、鹽、蒜米、香醋、白糖、老干媽豆豉醬1勺、泡椒2粒
做法：
1、西瓜切去紅肉，只留少許紅肉在皮上。將表層青皮削去，切薄片放盤(pán)里。
2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。
3、灑上鹽、白糖，倒香醋
4、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋點(diǎn)芝麻油，加一勺老干媽豆豉醬?；旌暇鶆蚝蠓湃氡淅洳匕胩旒纯?。
食材：
萵筍1根，胡蘿卜半根，蒜3瓣，香蔥3根，花椒20顆左右，色拉油適量，鹽適量，生抽1勺，細砂糖半勺，醋1勺，白芝麻1小把。
做法：
1、 萵筍胡蘿卜洗凈去皮后刨成細絲。
2、 加一勺鹽在萵筍絲和胡蘿卜絲中，拌勻腌5分鐘。
3、 5分鐘后會(huì )腌出很多汁水，將汁水濾掉不要。
4、 加入1勺生抽，拌勻。
5、 加醋，細砂糖，嘗一下咸淡再依口味加少許鹽，拌勻。
6、 蒜瓣去皮壓成泥，放于拌好的萵筍絲上。
7、 鍋中倒色拉油，放入花椒和香蔥段，小火慢慢熬出香味至香蔥變成黃褐色。
8、 將花椒香蔥撈出不要，熱油中放入白芝麻，炸至微微變黃。
9、 趁熱將油澆在蒜泥上，激出蒜香味后拌勻即可。
食材：
土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，燈籠椒1個(gè)，蒜3瓣，姜適量，醋2勺，糖1小勺，醬油3匙
做法：
1.土豆削皮后，先切成簿片，再切成細絲
2.切好的土豆絲用清水浸泡，再重復浸泡清洗幾次，主要是為了浸泡出土豆的淀粉，這樣口感才更爽脆
3.胡蘿卜、青椒切絲，蒜和姜剁成蓉
4.鍋內燒開(kāi)水，放入土豆絲，水再次開(kāi)后再煮一分鐘
5.撈起土豆絲瀝干水，放入涼白開(kāi)內浸泡，幾分鐘后撈出控干水
6.放入胡蘿卜絲焯1分鐘左右，撈起放入涼白開(kāi)內浸泡
7.青椒絲放在瀝勺內，放在開(kāi)水里過(guò)一下水立刻撈起
8.把土豆絲和胡蘿卜絲和青椒絲放入碗內備用
9.鍋內熱油，放入姜蒜蓉爆香
10.炒好的蒜蓉放入土豆絲內，依次倒入醬油3匙、醋3匙、香油少許、白糖一小匙
11. 攪拌均勻，放置15分鐘即可。
1.菠菜去根洗凈，然后放入開(kāi)水綽一下。這樣做是為了去掉菠菜中的草酸，然后撈出晾涼。
2.另起鍋熱油，油熱后熄火，放入切好的辣椒碎。這個(gè)時(shí)候會(huì )聽(tīng)到霹靂巴拉的聲音，沒(méi)關(guān)系大約等1分鐘，即可。
3.晾涼的菠菜中加入食鹽，醋，以及熱的辣椒油。
4.然后攪拌均勻，即可食用。
主料：花生米100g，香菜10g，芹菜丁、胡蘿卜各20g
調料：生抽5g、味精1g、雞粉2g、香油3g
做法：花生米250g提前用涼水泡開(kāi)，然后沖洗干凈，鍋上火加入清水、花生米、八角2個(gè)、花椒5粒、干紅尖椒2個(gè)、蔥段一節、姜2片、鹽5g燒至沸騰2分鐘，倒入盆里原湯泡著(zhù)入味至自然冷卻后撈出侍用，芹菜丁、紅蘿卜焯水，然后沖涼放入盆內，加入調料拌勻，再放入花生米拌勻裝盤(pán)即可。
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