用料
| 豬肉（二肥八瘦） | 一塊 |
| 大蔥 | 半根 |
| 生姜 | 適量 |
| 老抽 | 一湯勺 |
| 醬油 | 一湯勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 食鹽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
| 面粉（油酥） | 一小碗 |
| 食用油（油酥） | 適量 |
| 面粉（面團） | 適量（根據人口） |
| 酵母 | 適量（根據溫度） |
| 白糖 | 一勺 |
1.面粉中加入適量酵母粉，（酵母粉的多少要根據溫度調節），再加入一小勺白糖攪勻
2.加入適量溫水，和成粘手的軟面團
3.蓋上保鮮膜或者鍋蓋醒發(fā)半個(gè)小時(shí)
4.制作油酥：面粉里加入適量食用油
5.油酥可以軟一些，植物油變加邊攪拌
6.油酥做好放在一邊
7.豬肉一塊洗凈控水
8.切成方塊用絞肉機絞成肉餡
9.大蔥和生姜洗凈
10.蔥姜切成末加入肉餡之中
11.肉餡加入香油
12.加入適量生抽和老抽
13.再加入適量食鹽攪拌均勻
14.花椒一勺用溫水浸泡十五分鐘
15.花椒用漏網(wǎng)濾去，留下花椒水
16.這時(shí)的花椒水底部有雜質(zhì)，只要上層的水哦
17.最后分次加入花椒水，一定是分次，順時(shí)針讓水吃進(jìn)肉餡里
18.肉肉最后的狀態(tài)是潤潤的
19，這樣做出來(lái)的肉餡多汁不腥不柴
20.面團醒發(fā)好加一點(diǎn)食用油，手上沾上然后用力揉，堂媽偷懶用的廚師機，五分鐘面團就光滑了，面包機也是可以的
21.面團用手攤成方形面餅，（不用搟面杖了，面太軟），餅上均勻抹上一層油酥
22.卷起來(lái)，卷的層數越多，酥皮越多
23.再用手揪成一個(gè)個(gè)的小劑子，小心一點(diǎn)，別把油酥揪漏了！面團把油酥的兩頭攥緊，壓在面團下面，按成面餅，反過(guò)來(lái)包上肉餡，收口朝下，按扁。
24.還有注意面團不用太大，團面煎熟會(huì )漲大一圈哦，這是火燒，可不是大肉餅！
25.做好一鍋的量后，根據面團的程度可以適當的餳發(fā)10分鐘
26.電餅鐺里刷一些油 上下都刷
27.放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次
28.肉火燒出爐
29.咬一口噴香滴，口口難忘…
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