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 真好的口味偏辣，很喜歡吃辣的食物，所以也非常喜歡吃韓式辣白菜。其實(shí)外面買(mǎi)的辣白菜口味都不錯，可如今這衛生......還是提倡吃進(jìn)嘴里的東西,自己做的最放心！

 今天周日，女兒他們來(lái)家了，我隨口說(shuō)了一句，天冷了，想做點(diǎn)韓式辣白菜，讓她到網(wǎng)上搜索一下它的做法，女兒笑著(zhù)說(shuō)，老媽不用搜，我會(huì )做，我的QQ上有我獨家的制作秘方。我說(shuō)你會(huì )做？她說(shuō)，是啊，我試做了幾次，口味不錯！ 
   這不，女兒他們回家了，我打開(kāi)了她的QQ，看到她置頂的一篇日志就是《韓式辣白菜（妞~獨家制作）》，文中把她制作的過(guò)程也都拍了片片，圖文介紹的挺詳細，看樣子有模有樣，呵呵，今年，俺就按照女兒的配方做做看。

 好東西與大家共同分享，是俺最高興的一件事情，所以，下面就把女兒制作的辣白菜的配方在這里與朋友一起分享，喜歡的朋友，不妨您也試試看。

 辣白菜主要原料有5種，它們分別是糯米粉、海鹽、魚(yú)露、韓式辣椒粉、蝦醬。糯米粉是必不可少的，各種原料是否能很好的粘合在一起，粘合在白菜上就看它了。

 海鹽就買(mǎi)那種兩塊錢(qián)一袋的腌漬鹽

 魚(yú)露是韓國泡菜不同于其他泡菜的關(guān)鍵點(diǎn)，魚(yú)露超市上有賣(mài)的，一大瓶好像是70塊左右，平時(shí)做大醬湯的時(shí)候也會(huì )用到。

 韓式辣椒粉要到專(zhuān)賣(mài)韓國食品的超市買(mǎi)，因為它是韓式專(zhuān)門(mén)制作泡菜用的辣椒粉，特點(diǎn)是很紅但不怎么辣。若是換成我們平日里吃的辣椒粉，味道差別超大，不是一般的辣，一定要注意了！

 蝦醬也是在專(zhuān)賣(mài)韓國食品的超市買(mǎi)，女兒這里用了很少的量，因為她家里有新鮮蝦皮，所以用新鮮蝦皮替代了。

原料：

大白菜1顆、海鹽200g左右、韓式辣椒粉200g、糯米粉50g、白蘿卜半個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、大蒜2頭、姜1小塊、蘋(píng)果1個(gè)、梨子1個(gè)、白糖50g、蝦醬一湯勺（外加新鮮蝦皮一把）、魚(yú)露50ml、黑芝麻少許、韭菜1把、西芹1把、香菜一把。

做法：

腌制白菜：

1、大白菜去掉老葉子，分成四份；

2、每層都撒入少許的鹽，尤其是白菜綁處。準備個(gè)大點(diǎn)的容器，放入適量的鹽，加涼水沖開(kāi)，然后放入撒好鹽的白菜。

3、都放入后，以水量沒(méi)過(guò)白菜的一半為宜，把盒子里帶的網(wǎng)鋪在上面，然后壓上重物，腌一個(gè)晚上。

腌料準備：

過(guò)一夜后，腌好的白菜用清水沖洗幾遍，擠干備用。這時(shí)可以備料了。

1、糯米粉 50g加500g水（1：10）攪勻，然后上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可。徹底放涼備用。

2、半根白蘿卜叉成絲，加少許鹽腌漬一會(huì )，擠干水分備用。

3、加入辣椒粉200g，放涼的糯米糊糊攪勻；

4、把蘋(píng)果、梨子去皮去核打成泥狀；把大蒜、姜、洋蔥和胡蘿卜打成泥裝。

5、加入蘋(píng)果、梨子泥、大蒜、姜、洋蔥和胡蘿卜泥，加入白蘿卜絲、蝦醬和魚(yú)露并攪拌均勻。

6、加白糖，加少許黑芝麻，加入切段的韭菜、西芹和香菜攪勻，這樣，腌料就拌好了。（可以嘗一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入適量糖。還可以根據自己的喜好放入其它的青菜。）

抹勻發(fā)酵

1、白菜鋪好，帶上一次性的手套，在每層白菜都均勻抹一層腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆蓋一層料。

（女兒自己家在試做的那天，做的腌料有點(diǎn)多，就把剩下的半根白蘿卜切成塊加入了腌料里，腌制一個(gè)小時(shí)就好了，口感爽脆。你也可以切些黃瓜口感更好。對了！不管是白蘿卜還是黃瓜都是事先沒(méi)有腌制的，所以腌制時(shí)再加入些鹽和糖，這樣咸淡比較適中）

呵呵，上述這些看起來(lái)程序挺多，挺復雜，不過(guò)自己做的衛生，吃起來(lái)安全，放心！朋友們不妨您也一起來(lái)試試看，女兒說(shuō)，口味不錯的哦！