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一直對于老式雞蛋糕躍躍欲試，苦于總是沒(méi)有遇到合適的方子，

曾經(jīng)在網(wǎng)上見(jiàn)過(guò)一些雞蛋糕的方子，也嘗試著(zhù)做過(guò)，

可結果總覺(jué)得和我記憶中的雞蛋糕不同，不是我想要的雞蛋糕。
一天，翻開(kāi)妃娟老師的《美味糕點(diǎn)新主張》想找個(gè)小蛋糕的方子，

好做些小點(diǎn)心給女兒帶去秋游的。翻開(kāi)書(shū)本就看到了那款脆皮雞蛋糕，

瞬間想起我那雞蛋糕情結

。
仔細的看了下配方和做法，原來(lái)不用專(zhuān)用的稠魚(yú)燒模子一樣可以制作，

而且此配方適用烤?？纱罂尚?，只要根據烤模的大小調整烘烤的時(shí)間和溫度就行了。

奇了怪了，怎么到現在才看到這方子呢

想到就做一向是我的風(fēng)格，馬上開(kāi)工~~~
做法基本是全蛋海綿蛋糕的做法，依照原方，

做好的蛋糕面糊填滿(mǎn)了我一個(gè)半球形硅膠模和半個(gè)迷你布朗尼模。

剛出爐，就心急地嘗了一口，滿(mǎn)口的蛋奶香甜味，就是我一直想著(zhù)的兒時(shí)味道。

結果沒(méi)等涼透就給兩位小姐消滅了一小半，帶去秋游一定是不夠了，

還好有時(shí)間，趕緊又做了第二爐。

超級推薦哈~~~~趕緊來(lái)看看吧~~

 

【配方】

全蛋：155克，蛋黃：1個(gè)，細砂糖：90克，低筋面粉：90克，無(wú)鹽奶油：30克

 

【做法】
1.全蛋、蛋黃和細砂糖混合，用電動(dòng)打蛋器高速攪打至滴落的蛋液不會(huì )輕易消失后，轉低速繼續攪打1分鐘。

2.過(guò)篩入低筋面粉，用刮刀刮拌至大致均勻。

3.用刮刀取一小部分蛋糊到融化并放至微涼的無(wú)鹽奶油小碗里，略拌勻后倒回大攪拌碗的蛋糊中，用刮刀以不規則的方向刮拌均勻。

4.把制作好的蛋糕面糊裝入裱花袋中，將面糊擠入預先刷了油的模具中約9分滿(mǎn)。

5.送入預熱190度的烤箱15分鐘左右，烤完后取出，至不燙手后脫模，放在烤架上冷卻。



 

【灰常啰嗦】
1.最近家里的蛋糕都是用土雞蛋做的，土雞蛋個(gè)子小，相對的蛋黃比例要大于普通雞蛋，所以，我大概用了7~8個(gè)全蛋，沒(méi)有依照原方再多放一個(gè)蛋黃，制作時(shí)我的蛋糕面糊非常的嫩黃嫩黃，蛋香也特別濃郁。
2.原方里用了10克的蓬萊米粉和80克低粉，沒(méi)有蓬萊米粉，我就全部用了低粉，
3.我用的小型模具，第一次我用了180度15分鐘，第二次我用了190度12分鐘，結果第二次的蛋糕更加軟嫩。
4.刷模具用的油，就是普通的燒菜用的色拉油或是玉米油之類(lèi)的。
5.剛剛放涼的小蛋糕表面略硬，而放到第二天后，蛋糕表面就會(huì )全部回軟，但內部仍然富有彈性，很適合作為隨身攜帶的小點(diǎn)心。

 

這里是用迷你布朗尼模做的，一個(gè)個(gè)的小方塊，感覺(jué)也蠻可愛(ài)的

期待您的喜歡??！

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感謝您的閱讀??！

 

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