一直對于老式雞蛋糕躍躍欲試,苦于總是沒(méi)有遇到合適的方子,
曾經(jīng)在網(wǎng)上見(jiàn)過(guò)一些雞蛋糕的方子,也嘗試著(zhù)做過(guò),
可結果總覺(jué)得和我記憶中的雞蛋糕不同,不是我想要的雞蛋糕。
一天,翻開(kāi)妃娟老師的《美味糕點(diǎn)新主張》想找個(gè)小蛋糕的方子,
好做些小點(diǎn)心給女兒帶去秋游的。翻開(kāi)書(shū)本就看到了那款脆皮雞蛋糕,
瞬間想起我那雞蛋糕情結


而且此配方適用烤??纱罂尚?,只要根據烤模的大小調整烘烤的時(shí)間和溫度就行了。
奇了怪了,怎么到現在才看到這方子呢


想到就做一向是我的風(fēng)格,馬上開(kāi)工~~~
做法基本是全蛋海綿蛋糕的做法,依照原方,
做好的蛋糕面糊填滿(mǎn)了我一個(gè)半球形硅膠模和半個(gè)迷你布朗尼模。
剛出爐,就心急地嘗了一口,滿(mǎn)口的蛋奶香甜味,就是我一直想著(zhù)的兒時(shí)味道。
結果沒(méi)等涼透就給兩位小姐消滅了一小半,帶去秋游一定是不夠了,
還好有時(shí)間,趕緊又做了第二爐。
超級推薦哈~~~~趕緊來(lái)看看吧~~
【配方】
全蛋:155克,蛋黃:1個(gè),細砂糖:90克,低筋面粉:90克,無(wú)鹽奶油:30克
【做法】
1.全蛋、蛋黃和細砂糖混合,用電動(dòng)打蛋器高速攪打至滴落的蛋液不會(huì )輕易消失后,轉低速繼續攪打1分鐘。





【灰常啰嗦】
1.最近家里的蛋糕都是用土雞蛋做的,土雞蛋個(gè)子小,相對的蛋黃比例要大于普通雞蛋,所以,我大概用了7~8個(gè)全蛋,沒(méi)有依照原方再多放一個(gè)蛋黃,制作時(shí)我的蛋糕面糊非常的嫩黃嫩黃,蛋香也特別濃郁。
2.原方里用了10克的蓬萊米粉和80克低粉,沒(méi)有蓬萊米粉,我就全部用了低粉,
3.我用的小型模具,第一次我用了180度15分鐘,第二次我用了190度12分鐘,結果第二次的蛋糕更加軟嫩。
4.刷模具用的油,就是普通的燒菜用的色拉油或是玉米油之類(lèi)的。
5.剛剛放涼的小蛋糕表面略硬,而放到第二天后,蛋糕表面就會(huì )全部回軟,但內部仍然富有彈性,很適合作為隨身攜帶的小點(diǎn)心。
這里是用迷你布朗尼模做的,一個(gè)個(gè)的小方塊,感覺(jué)也蠻可愛(ài)的



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