米飯是每家每戶(hù)頓頓食用的簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單的主食了，一碗好吃的米飯可以不就任何炒菜你就可以下肚，或者一碗好吃的米飯可以讓你食欲大開(kāi)。這碗好米飯當然除了要有好大米外就看你的烹飪技術(shù)了，一位巧婦即使在沒(méi)有好米的情況下能做出香噴噴的米飯更能彰顯出她的手藝之高了。
一碗普通的白米飯雖說(shuō)簡(jiǎn)單，但要做好吃真不容易，通常一袋大米10斤重，我們要吃上些日子，剛開(kāi)始打開(kāi)袋時(shí)燜出的米飯確實(shí)好吃，但吃到后來(lái)越來(lái)越覺(jué)得燜出的米飯沒(méi)油性，不油潤，或者像我這樣的主婦喜歡看超市促銷(xiāo)即使家里有米也要囤貨的，家里總有2-3袋，吃時(shí)總是按照時(shí)間先后打開(kāi)這袋米，所以再好的米經(jīng)過(guò)放置也不新鮮了，如果你還按平時(shí)的樣子淘米燜飯，那燜出的米飯就不見(jiàn)得好吃了。
通常要想燜油潤勁道的米飯如果用普通電飯煲燜飯，我是淘洗好大米后浸泡30分鐘，看到每粒大米都變白色，說(shuō)明大米已經(jīng)吸滿(mǎn)水分，然后將浸泡大米的水倒掉，注入開(kāi)水，新大米不吃水，再加上浸泡過(guò)，所以這時(shí)目測1:1的水量就可以了，開(kāi)啟電飯煲的開(kāi)關(guān)，這時(shí)大米會(huì )迅速加熱至熟，才勁道。最好開(kāi)關(guān)跳到保溫狀態(tài)后20-30分鐘則拔掉電源避免長(cháng)時(shí)間處于保溫狀態(tài)，使米飯長(cháng)時(shí)間處于加熱的狀態(tài)，失去Q彈。
現在說(shuō)說(shuō)陳米怎樣才能燜得好吃呢，通常陳米因為放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，燜出的米飯味道和口感都不如新米，所以就要多淘洗幾遍，甚至可以捏一小撮食用堿搓洗大米，在燜米飯時(shí)可以滴上幾滴食用油，水量就要比新大米稍多一些了，燜出的米飯也是非常油潤勁道哦。
大米3.5杯
清水適量
制作：
1.大米用水淘洗三遍， 倒入鐵釜電飯煲中。
2.倒入涼水至刻度“3.5”，靜置15分鐘左右。
3.蓋上電飯煲的蓋子，接通電源，功能選擇“標準飯”，口感選擇“勁道”，米種選擇“短粒米”，然后按“開(kāi)始”，直到提示音響起。
除了白米飯是我們最普通的主食，我們還可以做各種炒飯，飯菜合一省工省時(shí)。
蔥油炒飯就是非常非常好吃的炒飯，雖然簡(jiǎn)單但粒粒油潤掛滿(mǎn)蔥油和醬香。
米飯1碗
大蔥1段
花椒數粒
生抽1勺
醬油2勺
食用油
制作：
1.將蔥切成馬耳蔥，米飯入微波爐大熱。
2.炒鍋做熱倒油，將花椒炸香后撈出。
3.將蔥放入炸至金黃后微微脆時(shí)撈出。
4.將米飯（剩米飯提前入微波爐打熱）倒入炸花椒和蔥的油中開(kāi)始炒米飯，炒到米飯粒粒不粘連時(shí)從鍋邊倒入生抽和醬油（從熱鍋邊倒入是為了讓醬油有加熱過(guò)程，醬香濃郁），再翻炒至醬油全部粘到米飯上是出鍋。
5. 出鍋后將炸好的蔥絲放到米飯上就開(kāi)吃了，香??！
炒米飯時(shí)可以放一些蒜末或蒜薹炒出的米飯也是非常提味的，培根與香菇可以說(shuō)是非常搭的兩種食材，用在炒飯里，真能比平日要多吃一碗飯呢
剩米飯1碗
蒜薹一小把
培根4片
干香菇6朵
雞蛋2個(gè)
油 鹽
制作：
1.香菇提前用水泡軟后洗凈備用
2.準備好食材
3.蒜薹洗凈切小粒，香菇和培根分別切小粒
4.先炒好雞蛋，將剩米飯提前放微波中加熱一下
5.炒鍋做熱倒油，將少許蒜薹放入油鍋爆香，下入香菇丁翻炒，炒出香味后放入培根翻炒，培根稍微吐油后將剩下的蒜薹粒放入鍋中翻炒一下，將米飯（剩米飯提前入微波爐打熱）倒入炒鍋中翻炒，最后倒入雞蛋碎一起翻炒，炒到米飯粒粒不粘連，加少許鹽再炒，米粒噼啪爆鍋時(shí)就可以關(guān)火了
炒米飯的小竅門(mén):如果隔夜剩米飯最好提前入微波爐打熱，這樣炒米飯時(shí)就不會(huì )因為米飯是一個(gè)大坨子難炒，很容易就會(huì )將米飯炒散，粒粒不粘連。炒到米飯粒粒蹦跳時(shí)說(shuō)明炒好了，粒粒勁道油潤，讓你食欲大增。
（本文來(lái)源美食杰，作者：清水魚(yú)翅的廚房）
