——專(zhuān)訪(fǎng)2007生活飲用水標準起草人、中國疾病預防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所水質(zhì)安全檢測室主任鄂學(xué)禮
(有刪節，全文請翻閱《三聯(lián)生活周刊》今年第25期74頁(yè)，2007年7月9日出刊)http://www.zhmt100.com/
三聯(lián)生活周刊：7月1日開(kāi)始執行的生活飲用水標準是什么時(shí)候開(kāi)始準備?這個(gè)20年停滯不變的標準，是什么力量推動(dòng)了這次修改？
鄂學(xué)禮：1985年制定這個(gè)標準以后，按照國家規定應該5年修訂一次，特別是90年代，國家經(jīng)濟快速發(fā)展以后，環(huán)境污染越來(lái)越嚴重，也亟需有一個(gè)標準出臺。但由于國家部門(mén)之間的關(guān)系，又沒(méi)有辦法議論這個(gè)事情。衛生部在2001年出臺了一個(gè)《生活飲用水衛生規范》，提出了96項指標，按照標準的格式進(jìn)行了編寫(xiě)，是按照行業(yè)的，就是衛生部系統下發(fā)的。2005年，建設部出臺了一個(gè)《城市供水水質(zhì)標準》，提升到103項指標。但是目前看，這都是行業(yè)標準，行業(yè)標準在執行中可能都受到一些制約。
我們國家按級別分為幾個(gè)標準：國家標準、行業(yè)標準、地方標準，還有企業(yè)標準。國標是強制性的，大家都得遵守。行業(yè)性的標準主要是針對本行業(yè)，從全國飲水標準來(lái)看，可能不是很全面。……
2004年，中央對重慶市飲用水水源地的有機污染物做過(guò)一次批示，在這種情況下提出一個(gè)問(wèn)題：什么是安全的飲用水？目前看，主要依據還是《生活飲用水衛生標準》。
三聯(lián)生活周刊：這么多行業(yè)標準，執行起來(lái)，會(huì )不會(huì )混亂？http://www.zhmt100.com/
鄂學(xué)禮：會(huì )的。指標就不一樣，衛生部和建設部的兩個(gè)行業(yè)標準的指標分別是96項和103項，多出幾項，檢驗還是不檢驗，肯定會(huì )有矛盾。新標準出臺之后，這個(gè)矛盾就會(huì )減少。比如衛生部的標準就不用了，建設部的標準也依據國家標準。
三聯(lián)生活周刊：在這個(gè)生活飲用水新標準執行錢(qián)，有條關(guān)于水的新聞：一批依云礦泉水在上海市出入境檢疫局被查出細菌嚴重超標，但也有專(zhuān)家認為，中國目前關(guān)于飲用天然礦泉水水質(zhì)的標準的確與WHO及美國有關(guān)標準在細菌菌落含量問(wèn)題上有所不同。這是由于標準差異引發(fā)的嗎？我們新的標準會(huì )不會(huì )也在一些項目上和國際標準存在差異？
鄂學(xué)禮：目前沒(méi)有跟國際標準不一致的地方，化學(xué)物質(zhì)的要求是，70年間每天喝2升水，保證人體健康，這是安全的。但是對于微生物，都是0，不得檢出?；瘜W(xué)物質(zhì)的損害是一個(gè)長(cháng)期積累的過(guò)程，微生物是吃完以后有毛病馬上就出來(lái)了，所以微生物一個(gè)都不能有。
從依云的事情來(lái)討論飲用水標準實(shí)際上是兩回事。因為飲用水不是飲料，《生活飲用水標準》指的是飲用水，水和飲料最大的區別是，水是沒(méi)有辦法選擇的，一個(gè)城市的水都是統一供應的，一旦爆發(fā)疾病，就是大面積的。所以制定水的標準和飲料的標準不一樣的，水是70年壽命，每天2升，飲料是70年壽命，每天500毫升，依云的事情應該歸在飲料里，而歐盟實(shí)際上也有細菌總數的檢測。
三聯(lián)生活周刊：但現在的問(wèn)題是，我們覺(jué)得，在很多人的概念里，他們已經(jīng)把飲料當作“生活飲用水”了——這是瓶裝水商業(yè)長(cháng)期灌輸的結果。我想知道，生活飲用水的標準，會(huì )給瓶裝水標準帶來(lái)什么影響。http://www.zhmt100.com/
鄂學(xué)禮：今天中午衛生部剛開(kāi)會(huì )討論了這個(gè)標準和瓶裝水、桶裝水的關(guān)系問(wèn)題，認為由于人們大量飲用瓶裝、桶裝飲用水，所以就將這個(gè)作為生活飲用水的一個(gè)補充。對于商品，大家是可以選擇的。如果作為飲用水，必須先要符合生活飲用水衛生標準，還要符合產(chǎn)品質(zhì)量標準，產(chǎn)品質(zhì)量標準要高于生活飲用水標準。當兩者產(chǎn)生矛盾時(shí)，以生活飲用水衛生標準為準。比如說(shuō)，現在桶裝水的標準還是參考1985年的標準，砷的含量標準還是0.05毫克/升，現在改成了0.01毫克/升了，它就得按新標準改。http://www.zhmt100.com/
有一個(gè)新的基本標準之后自然會(huì )修訂，而這些產(chǎn)品的標準有一些已經(jīng)列入了國家標準，比如說(shuō)礦泉水和純凈水的標準。像礦泉水和純凈水的國家標準，就是根據水的品質(zhì)區分的，礦泉水的全名是天然礦泉水，它們任何一種都絕對不是生活飲用水的概念，天然本身是一種資源，有自己的特性，有一些指標一定要超過(guò)這個(gè)量才能叫礦泉水。一定要區分礦泉水和生活飲用水的概念，并不是說(shuō)純凈水、礦泉水天天喝就好，它是一種飲料，有些指標是高的，比如氟，飲用水規定不得高于1，礦泉水規定不得高于2，如果長(cháng)期飲用氟含量為2的水，人肯定要出毛病的，偶爾喝沒(méi)問(wèn)題。
……
《生活飲用水衛生標準》是一個(gè)基本文件，既然它出來(lái)了，所有標準都要根據這個(gè)標準進(jìn)行修改?，F在桶裝水標準已經(jīng)開(kāi)始修訂了。 http://www.zhmt100.com/
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