油麥菜色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營(yíng)養成分，是生食蔬菜中的上品，是一種低熱量、高營(yíng)養的蔬菜。油麥菜具有清熱利尿、清肝利膽、靜心安神、促進(jìn)血液循環(huán)、輔助減肥等功效。
1、清熱利尿：油麥菜性寒冷，有下火清熱、除煩解渴、利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火、口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。
2、清肝利膽：油麥菜可以促進(jìn)消化液分泌，促進(jìn)食欲，改善肝臟功能，能夠促進(jìn)膽汁形成、緩解膽汁淤積，有效緩解膽汁性肝硬化。
3、靜心安神：油麥菜中含有萵苣素，有鎮靜安神的作用，經(jīng)常食用油麥菜可有助于緩解神經(jīng)緊張，幫助改善睡眠，調節改善神經(jīng)衰弱等。
4、促進(jìn)血液循環(huán)：油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，常吃油麥菜可有促進(jìn)排尿，減少心房和腎臟的壓力，對高血壓以及心臟病患者有一定的幫助。
5、輔助減肥：油麥菜中膳食纖維含量豐富，熱量低，食用后飽腹感較強，還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助糞便排出，故具有輔助減肥的作用。
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