總有人說(shuō)我怎么吃都不長(cháng)肉，拋開(kāi)疾病因素，其實(shí)這是不存在的，之前有討論過(guò)：瘦子為什么吃不胖，卻能增肌變壯？想要健身，了解一些營(yíng)養學(xué)的原理還是非常需要的，今天就來(lái)概括一下這些姿勢。
首先，我們要知道，引起肥胖的飲食原因：
總攝入量 大于 總消耗量
把身體比喻成一個(gè)蓄水池，攝入的能量是注入的水，消耗的能量是排出的水，而水池中水位的高度則代表體重。
a.總攝入量＞總消耗量時(shí)體重上升
合理的訓練、飲食與休息使增長(cháng)的體重更多的是肌肉，如果僅僅是攝入量很大，那么增長(cháng)的體重基本都是脂肪。
b.總攝入量與總消耗量基本持平
那么會(huì )呈現出體重基本不變化
c.總攝入量＜總消耗量時(shí)體重下降
減脂其實(shí)就是用到的這一點(diǎn)，制造一個(gè)熱量缺口，讓脂肪分解提供能量來(lái)彌補這個(gè)缺口。
除了減肥的肥胖人士，很多瘦子增肌之后，達成理想體重之后，想要八塊腹肌也得經(jīng)歷減脂期，減脂是不是少吃甚至不吃就好了？？
這樣做雖然制造了很大的熱量缺口，但是長(cháng)時(shí)間餓肚子對腸胃有損害，其次會(huì )消耗蛋白質(zhì)（肌肉的主要成分），肌肉含量減少導致基礎代謝率降低，從而容易堆積脂肪，體重反彈，而且沒(méi)有足夠的能量供給連工作和正常生活都無(wú)法完成，就更別說(shuō)鍛煉了。最后自己信心也遭受打擊，從而對減脂不抱希望。
怎樣既能吃的飽，攝入熱量還少，就是個(gè)學(xué)問(wèn)了。其實(shí)很簡(jiǎn)單的，選擇熱量低和消化較緩慢的食物。
淀粉的學(xué)問(wèn)
淀粉分直鏈淀粉和支鏈淀粉，由于分子結構式的不同，直鏈淀粉相對來(lái)說(shuō)不容易被消化吸收，支鏈淀粉易被消化吸收，常見(jiàn)的支鏈淀粉如米面，消化吸收的速度更快，而粗糧相對來(lái)說(shuō)含有更多的纖維素（膳食纖維），膳食纖維是七大營(yíng)養素之一，沒(méi)有熱量。因此，當食物中的纖維素更多的時(shí)候，這個(gè)食物被消化吸收的就更慢。對于增重來(lái)說(shuō)，應該盡量多的攝入熱量，多吃米面，輔以粗糧。
蛋白質(zhì)的選取
蛋白質(zhì)自然不必說(shuō)，健康的肌肉是由約73%的水和27%的蛋白質(zhì)組成。很多人不知道的是，蛋白質(zhì)還會(huì )延長(cháng)你的飽腹感，因為在饑餓感是進(jìn)食的主要原因之一，并且可以增加食物的熱效應，這是指食物在被人體消化吸收的時(shí)候是需要熱量的，適量的蛋白質(zhì)可以使消化食物所需的熱量增加。
雞蛋是最便宜且吸收率最高的食物，除此之外，牛肉、羊肉、里脊肉、河蝦、魚(yú)都是很不錯的蛋白質(zhì)來(lái)源，不過(guò)蛋白質(zhì)含量高的食物，普遍價(jià)格偏高。
維生素的攝取
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