花菜炒肉
食材：花菜400克、瘦肉300克、鹽、調和油、味精、生抽、調味鮮
做法：
1.將瘦肉洗凈切絲，花菜洗凈切片，辣椒切絲
2.鍋中放油燒熱，倒進(jìn)瘦肉，翻炒片刻，加入辣椒絲和精鹽炒勻
3.再加入切好的花菜，翻炒片刻，加入精鹽
4.將花菜翻炒片刻，調入生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)清水燒開(kāi)
5.最后調入味精即可出鍋
客家釀豆腐
材料：
豬肉200g，魷魚(yú)1條，豆腐5小塊，料酒5g，蠔油5g，淀粉3g，生抽5g，蔥5g，食用油適量，鹽適量
做法：
1、將魷魚(yú)浸泡15分鐘，然后將豬肉和魷魚(yú)一起剁碎，剁成肉泥后放入適量的鹽和生抽攪拌均勻備用；
2、將豆腐一分為二，清洗干凈后瀝干水備用，然后在豆腐塊中間挖個(gè)小洞，將肉餡放在豆腐中間備用；
3、鍋中放入適量的油，油熱后放入釀好的豆腐，中小火將豆腐的一面煎至金黃，然后再將另一面也煎得金黃就可以了。
4、在煎的過(guò)程中，調配汁料：把生抽、蠔油、料酒、淀粉混合拌勻，把準備的汁料倒入煎得香噴噴的釀豆腐里，蓋上蓋子，燜片刻，當汁料即將吸干時(shí)，撒上蔥粒，上桌食用；
香辣口水雞
主料：雞腿2個(gè)，香蔥1小把，姜片3-4片，花椒1小把
調味料：香蔥1棵，姜2片，蒜2瓣，香菜1棵，小米椒2個(gè)，花椒油1勺，辣椒油1勺，香油1勺，鮮醬油1勺，香醋1勺，白糖1勺，熟白芝麻適量，熟花生米適量
做法：
1、冷水下鍋，放入蔥節、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開(kāi)轉中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右。
2、雞腿燜好后撈出，放進(jìn)冰水里徹底過(guò)涼。
3、晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤(pán)中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。
6、調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
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