紅酒牛尾

煮湯的牛尾還會(huì )有肉味，可惜已淡了不少，所以要借著(zhù)紅酒和番茄的味道，才能味道濃郁。

• 適量牛尾
• 適量番茄醬
• 適量宮爆醬
• 適量煲仔醬

1

牛尾可以事先只用開(kāi)水燙下，去掉血末直接燉，也可以像做先熬湯，再經(jīng)濟地拿來(lái)做燒牛尾。鍋里放油，炒香洋蔥片、蒜瓣、拍松的姜塊，放入調好的醬炒香。

2

倒入 牛尾翻炒幾下，加入番茄醬。倒入紅酒慢燉。用便宜的紅酒就可以，酒幾乎沒(méi)過(guò)肉。

3

肉爛后，要取出牛尾，把湯汁過(guò)濾，濾去那些洋蔥啊、蒜之類(lèi)的殘渣。然后把牛尾放入干凈的湯中，放入先前煮湯剩下的芹菜段、胡蘿卜條（明天再介紹），根據口味調好鹽后，繼續開(kāi)中火收汁