照燒魷魚(yú)的做法：1、魷魚(yú)去掉腸子，觸角橫切一刀，身上橫著(zhù)拉幾刀。2、平底鍋里放少許油，下魷魚(yú)，淋點(diǎn)醬油，放白糖，料酒，胡椒粉，姜末進(jìn)去，小火燒個(gè)2，3分鐘，翻個(gè)，接著(zhù)燒2，3分鐘就好了，最后盡可能把汁都裹上。
香炒魷魚(yú)
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香炒魷魚(yú)的做法：1、魷魚(yú)去除表皮和內臟，清洗干凈后切成寬5毫米的魷魚(yú)圈。洋蔥切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。2、將切好的魷魚(yú)圈放入容器中，調入料酒拌勻。然后把洋蔥，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣醬和鹽攪勻，與魷魚(yú)圈一起攪拌進(jìn)行腌制。如果有時(shí)間的話(huà)，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4個(gè)小時(shí)會(huì )更入味。3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，將魷魚(yú)圈和腌料一起倒入，翻炒30秒鐘即可出鍋。
鐵板魷魚(yú)
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鐵板魷魚(yú)的做法：1、魷魚(yú)洗凈控干，切成自己喜歡的大小。2、用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，腌制一小會(huì )兒。3、平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱后，把腌好的魷魚(yú)平攤在鍋內。4、魷魚(yú)變色后翻面煎，至全部變白即可出鍋。
速炒魷魚(yú)
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速炒魷魚(yú)的做法：1、魷魚(yú)洗凈切塊。2、放入滾水里加蔥、姜、酒燙煮10秒后撈出浸泡冰水里。3、姜、蒜，蔥，辣椒入鍋用麻油爆香，放進(jìn)魷魚(yú)，加入其它調味料快速翻炒3-4分鐘。
煸炒魷魚(yú)
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煸炒魷魚(yú)的做法：1、魷魚(yú)去內臟后切成小塊，加入所有的配料和調味料拌勻，腌半個(gè)小時(shí)左右。2、鍋燒熱后，直接把腌好的魷魚(yú)全部倒入，蓋蓋燜燒。3、等魷魚(yú)燜出湯汁后，把湯汁倒碗內備用，直到鍋內的魷魚(yú)全部燜出湯汁。4、燜干魷魚(yú)的湯汁后，再往鍋里倒多些的油，改大火煸炒。5、接著(zhù)把剛放碗內的湯汁，分幾次少量地倒入魷魚(yú)中，繼續煸炒，注意每次倒入湯汁后要等它收干再倒下一次，此時(shí)要注意安全。6、等湯汁全部倒完，魷魚(yú)顏色變深炒出香味湯汁收干時(shí)即可出鍋。
香辣魷魚(yú)須
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香辣魷魚(yú)須的做法：1、鍋里放油，燒熱后加魷魚(yú)，炒至變色。這時(shí)候會(huì )有水滲出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完調料后大火收汁也可以。2、放酒，酒精揮發(fā)后加醬油，面醬，辣椒醬，孜然拌炒。3、繼續炒，直到魷魚(yú)干爽。4、熗豆苗，再油鹽滾水里汆燙一下立即下冷水冷卻，瀝干水分后加少許鹽和香油拌一下，墊盤(pán)子底。
干鍋魷魚(yú)
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干鍋魷魚(yú)的做法：1、先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟，撈出控油。2、鍋內留比平時(shí)炒菜多兩到三倍的油，油熱后放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜花椒辣椒煸香。3、倒入魷魚(yú)圈加點(diǎn)糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續翻炒。4、倒入所有的配料，加點(diǎn)高湯，繼續翻炒，至湯汁快收干，菜品九成熟時(shí)再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒。
水煮魷魚(yú)
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水煮魷魚(yú)的做法：1、魷魚(yú)去皮去骨。2、將姜切絲，蒜切片，蔥切段，花椒，紅干辣椒適量備用。3、將豆芽鋪在砂鍋底。4、燙魷魚(yú)，見(jiàn)變成白色即可撈起過(guò)冷水，瀝干，倒入鍋中。8、鍋中坐油見(jiàn)熱，將姜片姜絲爆香。9、倒入紅辣椒花椒爆香。10、倒入約50g郫縣豆瓣醬，稍稍翻炒，11、倒入適量的開(kāi)水，調入鹽，味精，紅油并燒開(kāi)。12、最后全部倒入魷魚(yú)上。
泡椒魷魚(yú)
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泡椒魷魚(yú)的做法：1、魷魚(yú)須洗干凈，切成段，蔥切段，泡辣椒泡姜切末，大蒜切片。2、鍋里燒水，放入料酒和鹽，放入魷魚(yú)須用水焯一下，撈起。3、鍋里放油，燒熱后放入泡辣椒泡姜和大蒜，炒香。4、放入魷魚(yú)須一起翻炒，最后加蔥段，放少許鹽，和味精。
咖喱魷魚(yú)
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咖喱魷魚(yú)的做法：1、魷魚(yú)一條，洗凈后，身體部分切圈兒，魷魚(yú)須部分放保鮮盒冷藏或冷凍，待以后再用。把一大匙咖喱粉，二大匙面粉和適量的鹽，混在一起。2、咖喱粉、面粉和鹽在塑料袋里混勻后，放入切好的魷魚(yú)圈兒，捏緊袋口，晃動(dòng)，使魷魚(yú)圈兒沾滿(mǎn)混好的粉類(lèi)。當然，這一步不用塑料袋，直接在碗里或者盤(pán)子里讓魷魚(yú)圈兒沾滿(mǎn)面粉也可以，只是，用塑料袋會(huì )更方便省事一些。3、鍋熱油，轉中火，放入沾滿(mǎn)粉的魷魚(yú)圈兒來(lái)煎，煎好一面以后，再翻面煎另一面。4、兩面都煎好以后，出鍋裝盤(pán)即可。
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